2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Agar siz sinab ko'rgan bo'lsangiz amaranth, ehtimol siz uning ta'midan umuman qoniqmaysiz, ammo boshqa tomondan u haqiqatan ham ta'sirchan ovqatlanish xususiyatlariga ega.
Amaranth - bu Azteklarning an'analari va turmush tarzi bilan chambarchas bog'liq bo'lgan qadimiy don. Amarant / Amaranthus / - bir yillik o'simlik, bu bizning mamlakatimizda topilgan, begona o'tlar kabi o'sadigan, turg'un baliq turlarining yaqin qarindoshi.
Balandligi 2 metrga etadi, to'q qizil, binafsha, pushti, to'q sariq va oq ranggacha ranglari yorqin rangdagi barglari bor. Urug'lar yasmiq kattaligida va ularning rangi oqdan to'q sariqgacha o'zgarib turadi. Amerika amaranthning vatani hisoblanadi. Amaranthning dunyoning turli burchaklarida turli xil qo'llanadigan turlari va turlari ko'p.
Amaranth tarixi
Ushbu qadimiy yormaning vatani Janubiy va Markaziy Amerika. Amerika kashf qilinishidan oldin amaranth mahalliy aholi uchun asosiy oziq-ovqat edi. U diniy marosimlarda ham qatnashgan. Amerikaning kashf etilishi bilan uni etishtirish tugadi amaranthchunki yangi kelganlar amaranth ishtirok etgan butparast marosimlardan dahshatga tushishdi.
Fasol va bug'doy asosiy oziq-ovqat ekinlari sifatida belgilangan. Bir necha asrlardan so'ng, 20-asrning ikkinchi yarmida amaranth. Hozirgi kunda u Osiyo, Afrika, Shimoliy va Janubiy Amerikada keng tarqalgan.
Amaranth tarkibi
Amaranth tarkibida juda ko'p miqdordagi muhim aminokislotalar mavjud va tarkibida lizin miqdori boshqa donli donlarga qaraganda uch baravar ko'p. Amaranth fosfor, temir, magniy va kaltsiyga, E vitaminiga boy bo'lib, u juda ko'p miqdordagi tolaga ega, kleykovina yo'q. Shuningdek, uning tarkibida B vitaminlari va foliy kislotasi mavjud.
100 g amaranth tarkibida 375 kkal, 66 g uglevod, 9,3 g tola, 6,5 g yog ', 14 g oqsil mavjud.
Amantani tanlash va saqlash
Amaranthni ixtisoslashgan va organik do'konlarda, 500 g paketlarda sotib olish mumkin, bunday paketning narxi 5-6 levni tashkil etadi, salqin va quruq joyda saqlang.
Amaranth pishirish
Tajribali oshpazlarning ta'kidlashicha, issiqlik bilan ishlov berish mayda donalarning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi, shuningdek, ozuqa moddalarining singishini oshiradi. Amantani tayyorlash vaqti taxminan 25 minut.
Uni juda yuqori haroratda pishirish kerak emas, chunki salbiy ta'sirga erishish mumkin. Agar siz uni qaynatishni istamasangiz, uni 10-12 soat davomida suvga solishingiz kerak.
Ta'mni yaxshilash uchun uni asal bilan tatib ko'rishingiz mumkin, yong'oq yoki quritilgan mevalarni qo'shing. Amaranth popkorni chaqaloqlarni ovqatlantirish uchun tavsiya etiladi. Amaranth garnitür uchun ham javob beradi.
U guruch sifatida pishirilishi yoki quinoa yoki jigarrang guruch bilan birlashtirilishi mumkin. Sho'rvalarda bir hovuch amaranth juda mos qo'shimcha hisoblanadi. Bu yasmiq, loviya va sabzavotlarning barcha turlari bilan idishlarga ham tegishli. Amarant un sifatida maydalangan holda ham foydalanish mumkin.
Amaritni makkajo'xori, jigarrang guruch yoki bug'doy bilan birgalikda ishlatish tovuq, qizil go'sht va baliq kabi ozuqaviy qiymatga ega bo'lgan oqsillarning to'liq turini ta'minlaydi.
Amaranth turli mamlakatlarda turlicha tayyorlanadi. Ekvadorda o'simlikning gullari qaynatiladi va hosil bo'lgan rangli suv mahalliy turdagi romga qo'shiladi.
Natijada, mahalliy aholi qonni tozalaydi deb da'vo qiladigan ichimlik. Meksikada u popkorndan tayyorlanadi, so'ngra shakar siropi bilan aralashtirib, mamlakatning mashhur allergiyasi paydo bo'ladi.
Mahalliy atol ichimligi yer osti va qovurilgan amant urug'idan tayyorlanadi. Peruda, shuningdek, ular kulgili deb ataydigan amarant ichimliklar tayyorlaydilar. Meksikada ham, Peruda ham amaranth barglari qovuriladi yoki qaynatiladi. Hindistonda ular bilan pishiriqlar tayyorlaydilar amaranth.
Amaranthning afzalliklari
Amarant kleykovina mavjud emasligi sababli kleykovina intoleransidan aziyat chekadigan odamlar uchun ayniqsa foydalidir. U oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalarga boy bo'lib, ular jigarning normal ishlashi va chaqaloqlarning normal rivojlanishi uchun muhimdir. Amaranth bu orqali zarur proteinni oladigan vegetarianlarning sevimli taomidir.
Amaranth homiladorlik paytida, faol sport bilan shug'ullanadigan va qattiq ishlaydigan odamlarga iste'mol qilish uchun tavsiya etiladi. Bu oshqozon-ichak trakti faoliyatini yaxshilaydi. Balansli va sog'lom ovqatlanishni saqlaydigan har bir kishi uchun foydalidir.
Gullaydigan o'simlik dorivor maqsadlarda ishlatiladi. Bu diaphoretic, biriktiruvchi, diuretik va ogohlantiruvchi ta'sirga ega. U og'ir hayz ko'rish, qon ketish, tomoq va og'izdagi yaralar, gastroenterit va diareya uchun ishlatiladi.
