2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Karotenoidlar tabiiy ravishda uchraydigan pigmentlarning eng keng tarqalgan guruhlaridan birini anglatadi. Ushbu birikmalar asosan meva va sabzavotlarning qizil, sariq va to'q sariq ranglariga javobgardir, ammo ular ko'plab yashil sabzavotlarda ham mavjud. Eng taniqli karotenoidlar beta karotin, alfa karotin, gamma karotin, likopen, lyutein, beta kriptoksantin, zeaksantin va astaksantindir.
Karotenoidlar oilasining ayrim a'zolari, ma'lum bo'lgan 600 karotenoiddan taxminan 50 tasi, provitamin A birikmalari deb ataladi, chunki organizm ularni A vitaminining faol shakli bo'lgan retinolga aylantirishi mumkin. Natijada karotenoidlarni o'z ichiga olgan ovqatlar A vitaminining oldini olishga yordam beradi. eng ko'p iste'mol qilinadigan provitamin A karotenoidlari beta karotin, alfa karotin va beta kriptoksantin hisoblanadi.
Karotenoidlarning vazifalari
Karotenoidlar saraton kasalligiga qarshi kurashishda yordam beradigan va qarishga qarshi vosita sifatida ishlatiladigan birikmalardir. Ular kuchli antioksidant bo'lib, tanadagi hujayralarni erkin radikallar ta'siridan himoya qiladi. Karotenoidlar va xususan beta karotin ham immun tizimining faoliyatini yaxshilashi mumkin.
Karotenoidlar to'g'ri uyali aloqani rivojlantirish - tadqiqotchilar hujayralar orasidagi zaif aloqa hujayralarni haddan tashqari ko'payishining sabablaridan biri bo'lishi mumkin deb hisoblashadi - bu keyinchalik saratonga olib keladi. Karotenoidlar hujayralar o'rtasida yaxshi aloqani rivojlantirish orqali saraton kasalligining oldini olishda muhim rol o'ynaydi. Karotenoidlar ayollarning reproduktiv salomatligini ham qo'llab-quvvatlaydi.
Oziq-ovqat mahsulotlarini kam iste'mol qilish karotenoidlar hech bo'lmaganda qisqa muddat ichida to'g'ridan-to'g'ri kasallik yoki sog'liq uchun asoratlarni keltirib chiqarishi ma'lum emas. Ammo, agar karotenoid miqdori juda past bo'lsa, bu A vitamini etishmovchiligi bilan bog'liq alomatlarni keltirib chiqarishi mumkin. Uzoq muddatda bu etarli bo'lmagan iste'mol surunkali kasalliklar, shu jumladan yurak kasalliklari va turli xil saraton kasalliklari bilan bog'liq.
O'z navbatida, oziq-ovqat va qo'shimchalarni o'z ichiga olgan yuqori iste'mol karotenoidlar, toksik yon ta'siri bilan bog'liq emas. Beta karotinni haddan tashqari iste'mol qilish belgisi terining sarg'ish rangidir, bu ko'pincha qo'llarning kaftlari va oyoq taglarida paydo bo'ladi. Ushbu holat karotenoderma deb ataladi va qaytariladigan va zararsizdir. Likopenni haddan tashqari iste'mol qilish terining to'q apelsin rangini keltirib chiqarishi mumkin. Ikkala karotenoderma ham, likopenoderma ham zararsizdir.
Karotenoidlarning afzalliklari
Karotenoidlar yog'da eriydigan moddalardir va shuning uchun ovqat hazm qilish trakti orqali to'g'ri singishi uchun parhez yog'larining mavjudligini talab qiladi. Shuning uchun tanadagi karotenoidlarning holati juda oz miqdordagi yog'li dietadan yoki oshqozon osti bezi fermenti etishmovchiligi, Kron kasalligi, kist fibrozisi, kabi parhez yog'larini singdirish qobiliyatining pasayishiga olib keladigan kasallik tufayli buzilishi mumkin. oshqozon, safro va jigar kasalliklarini jarrohlik yo'li bilan olib tashlash.
Chekuvchilar va spirtli ichimliklarga qaram bo'lgan odamlar karotenoidlarni o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni kamroq iste'mol qilishlari aniqlandi. Sigaret tutuni ham karotenoidlarni parchalaydi. Bu odamlar uchun turli xil oziq-ovqat va qo'shimchalar orqali kerakli miqdordagi karotenoidlarni olish zarurligiga olib keladi.
Safro kislotasini ajratish bilan bog'liq xolesterolni kamaytiradigan dorilar karotenoidlarning qon darajasining pasayishiga olib keladi. Bundan tashqari, ba'zi bir gazaklarga qo'shiladigan o'simlik sterollari va yog 'o'rnini bosuvchi moddalar bilan boyitilgan margarin kabi ba'zi ovqatlar karotenoidlarning emishini kamaytirishi mumkin.
Karotenoidlar inson salomatligi uchun juda muhimdir va quyidagi kasalliklarning oldini olishga yordam beradi: OITS, yoshga bog'liq makula dejeneratsiyasi, angina, astma, katarakt, bachadon bo'yni saratoni, bachadon bo'yni displazi, yurak kasalliklari, laringeal saraton, o'pka saratoni, erkak va ayollarning bepushtligi, artroz, pnevmoniya, prostata saratoni, revmatoid artrit, teri saratoni, qin kandidozi va boshqalar.
Karotenoid etishmovchiligi
Yo'qligi karotenoidlar A vitamini etishmovchiligiga o'xshash alomatlarni keltirib chiqaradi Bunday etishmovchilik bilan kechasi ko'rish juda qiyin. Ko'z kosasi kattalashishi va qurishi mumkin, karotenoid etishmovchiligining yuqori bosqichlarida hatto shox pardaning yallig'lanishi va eroziyasi paydo bo'lishi mumkin. Teri quruq va qo'pol bo'lib qoladi, sochlar va tirnoqlar osongina mo'rt bo'ladi.
Karotenoidning haddan tashqari dozasi
Karotenoidlar toksik emas, shuning uchun ko'p miqdorda qabul qilingan taqdirda ham terining sariq-to'q sariq rang o'zgarishiga olib kelishi mumkin, ammo bu xavfli holat emas.
Karotenoidlarning manbalari
Apelsin rangidagi mevalar va sabzavotlar, jumladan sabzi, o'rik, mango, oshqovoq va shirin kartoshka tarkibida juda ko'p miqdordagi beta karotin, alfa karotin va beta kriptoksantin mavjud.
Ismaloq va karam kabi yashil sabzavotlar tarkibida beta karotin ham bor va ular luteinning eng yaxshi manbalari hisoblanadi. Likopen pomidor, guava va pushti greyfurtda mavjud. Ikra, midiya, sut, tuxum va ayniqsa, sarig'ida ham karotenoidlar mavjud.
Ushbu ovqatlar karotenoid tarkibini saqlab qolish uchun ularni xom holda iste'mol qilish yoki ozgina dimlash kerak. Biroq, ba'zi hollarda, ovqat pishirish oziq-ovqat tarkibidagi karotenoidlarning mavjudligini yaxshilashi mumkin. Masalan, ozgina dimlangan sabzi va ismaloq organizmning ushbu ovqatlarga karotenoidlarni singdirish qobiliyatini yaxshilaydi.
Shunga qaramay, shuni ta'kidlash kerakki, aksariyat hollarda sabzavotlarni uzoq vaqt davomida pishirish karotenoidlarning tarkibini ularning tabiiy transfiguratsiyasidan sis-konfiguratsiyasiga o'zgartirib, tarkibini pasaytiradi.
Kerakli miqdordagi kunlik karotenoidlarni olish uchun har kuni meva va sabzavotlarning besh yoki undan ortiq portsiyasini iste'mol qilish kerak.
