2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Bilaman, bu erda tushuntiradigan barcha atamalar nimani anglatishini ko'pchiligimiz bilamiz, ammo boshqalar bizning retseptlarimizda yozilgan ba'zi atamalarni tushunmaydiganlar ham bor. Ushbu maqola yangi boshlovchi oshpazlarga mo'ljallangan.
Shunday qilib, go'shtni cho'chqa yog'idan boshlaymiz - bu jarayonda go'shtga pichoq bilan mayda kesiklar yasaladi va uni qurib qolishidan himoya qilish uchun har xil ziravorlar va bekon qo'shiladi.
Blanching quyidagicha. Shaxsan men ushbu atamani retseptlarimda tez-tez ishlataman. Ushbu jarayon asosan sabzavot bilan qo'llaniladi, ular o'n soniyadan ko'proq vaqt davomida qaynoq suvga botiriladi, so'ngra darhol sovuq, sovuq suv ostida yuviladi.
Men e'tibor beradigan keyingi muddat - bu shisha. Go'sht, xamir ovqatlar yoki pishiriqlar ishlatiladi. Tayyor ko'rinish va ta'mni berish uchun ro'yxatdagi mahsulotlarga sirni quyishni anglatadi. Sirlar odatda shirin bo'ladi.
Go'shtni qovurib, pastki qismga yopishib qolgan qoldiqlardan foydalanishni xohlasak, ularni sharob, bulon yoki konyak bilan to'ldiramiz. Ushbu jarayon degazatsiya deb ataladi.
Sho'rvalar ikki xil - aniq va qurib bitkazilgan. Qurilish - bu tuxumni yogurt, qatiq, tuxum va un bilan urish, yangi sut yoki tuxum bilan sutni bulondan olib, qurilish bilan aralashtirish. Bu haroratni tenglashtiradi va aralash sho'rvaga qo'shilishi mumkin.
Yoyish - bu 70-80 daraja haroratda qaynatilmasdan qaynatiladigan jarayon. Baliq, ba'zi bir go'sht va ba'zi sabzavotlar uchun ishlatiladi. Idishdagi aromatik ziravorlar va sabzavotlar bilan suvni qaynatib oling va qaynashi bilan uni olovdan olib tashlang. Yoymoqchi bo'lgan mahsulotingizni suyuqlikka soling va uni 15-20 daqiqa ushlab turing.
O'ylaymanki, deyarli hamma sabotaj nima ekanligini biladi, ammo bilmaganlar uchun tushuntirib beraman. Bu ozgina yog'da tez qovurish. Barchamiz sote qilingan kartoshkani yaxshi ko'ramiz, to'g'rimi?
Filetleme - bu filetani suyakdan juda o'tkir pichoq bilan ajratib olish jarayoni. Reduksiya - bu suyuqlik yoki souslarni pishirish yo'li bilan qalinlashadigan jarayon, natijada ularning ta'mi va hidlari o'zgaradi.
To'ldirish nima ekanligini bilmaganlar uchun endi tushuntirib beraman. Bu mahsulotlarni mayda tug'ralgan sabzavotlar va ziravorlar bilan to'ldirishdir. Odatda butun go'sht va sabzavotlar to'ldiriladi - parranda go'shti, patlıcan, elka, tuxum va boshqalar.
Tavsiya:
Eng Keng Tarqalgan Oziq-ovqat Allergiyalari
Ba'zi oziq-ovqat mahsulotlariga bo'lgan 50% dan 90% gacha bo'lgan kuchli allergik reaktsiyalar faqat sakkizta mahsulot tufayli yuzaga keladi. Eng keng tarqalgan oziq-ovqat allergiyalari quyidagilar: sut, tuxum, yeryong‘oq va yong‘oq, soya, bug‘doy, baliq va dengiz mahsulotlari.
Dunyoda Eng Keng Tarqalgan Ovqatlanish Etishmovchiligi
Muntazam muvozanatli ovqatlanish va ma'lum miqdordagi ozuqaviy moddalarni iste'mol qilish sog'lom hayotning asosidir. Dunyoda sog'liq muammolarining eng keng tarqalgan sabablaridan biri bu odamlarning kerakli ozuqaviy moddalarni etarlicha ololmasligi va boshqalar.
Oziq-ovqat Firibgarliklari: 10 Ta Eng Keng Tarqalgan Taqlid Mahsulotlari
Biz har kuni iste'mol qiladigan ko'plab ovqatlar ular mavjud bo'lmagan narsalar sifatida taqdim etiladi. Bu holatda vaziyat mashhur brendlarning sumkalari va kiyimlarining nusxalariga o'xshaydi, ammo bu oziq-ovqat haqida. Imitatsion mahsulotlarga turli xil qo'shimchalar qo'shiladi, ular tabiiy mahsulotlarni almashtiradi va shu bilan mahsulot arzonlashadi.
Pishirishda Tez-tez Ishlatiladigan Atamalar - II Qism
Yaqinda sizni retseptlar bilan ishlashda bilishingiz kerak bo'lgan asosiy shartlar bilan tanishtirdim. Va sizning biringizning, oshpazlarning taklifiga binoan Gotvach bg , Men avvalgi maqolaning davomini yozishga qaror qildim. Va siz ushbu shartlarni bilishingizga aminman, lekin baribir ularni siz bilan baham ko'raman.
Ovqat Pishirishdagi Keng Tarqalgan Xatolar
Hatto eng yaxshi va eng tajribali professional oshpazlar ham qilishadi pishirishdagi xatolar . Siz oshxonada boshlang'ich bo'lasizmi yoki ko'p yillar davomida ovqat pishirasizmi, hech kim oq apronning orqasidagi kichik qobiliyatsizlikdan sug'urta qilinmaydi.
