2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Polifenollar DNK va hujayra membranalarini himoya qiladigan, saratonga olib keladigan mutatsiyalarning oldini oladigan muhim antioksidantlarning katta oilasidir.
"Fenol" so'zining o'zi ma'lum bir kimyoviy formuladan dalolat beradi - fenollarning o'zi ozgina kislotali va xona haroratida kristalli tuzilishni hosil qiladi. "Poly" ko'p narsani anglatadi, ya'ni. polifenollar - bu birlashtirilgan ko'plab fenollarning guruhlari.
Ning asosiy ijobiy roli polifenollar ularning erkin radikallarga foydali ta'siri, oksidlovchi stressning zararli ta'sirini cheklaydi. Ko'pincha bu erkin radikallar turli xil tashqi omillar - pestitsidlar, giyohvand moddalar, og'ir metallar, ultrabinafsha nurlar va boshqalar ta'sirida hosil bo'ladi. Ushbu erkin radikallar hujayra devorida sodir bo'ladigan oksidlovchi zanjirli reaktsiyalarni keltirib chiqarish qobiliyatiga ega. Bunga oksidlovchi stress deyiladi.
Erkin radikallar saraton yoki yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfini sezilarli darajada oshiradi deb o'ylashadi. Polifenollar organizmga oksidlovchi stress bilan osonroq kurashishga yordam beradi.
Minglab turlar mavjud polifenollar, ammo eng ko'p o'rganilganlardan biri - qizil sharob tarkibiga kiradigan resveratrol. Flavonoidlar polifenollarga ham tegishli bo'lib, ushbu antioksidantlar sinfiga bir qator subklasslar - flavonlar, flavonollar, izoflavonlar, antotsianinlar, flavononlar, proantotsianidinlar kiradi.
Polifenollarning afzalliklari
Polifenollar juda yaxshi yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega. Yallig'lanish tanadagi ko'plab kasalliklarning o'zgarishiga sabab bo'ladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, dietaga boy polifenollar, yallig'lanish jarayonlari xavfini kamaytirishga va yallig'lanishning har xil turlaridan kelib chiqadigan zararni cheklashga yordam beradi.
Polifenollar yurak-qon tomir kasalliklaridan himoya qilish. yaxshi xolesterin va shu bilan birga qon tomirlaridagi yog'larni kamaytiradi va yallig'lanish bilan kurashadi.
Polifenollar saratonga qarshi xususiyatlarga ega bo'lib, erkin radikallarning ta'sirini cheklaydi. Flavonollarning ijobiy ta'siri yurak va buyrak kasalliklariga nisbatan kuzatiladi. Ular azot oksidi ishlab chiqarishni rag'batlantiradi va qon tomirlarining silliq mushak tolalariga taskin beruvchi ta'sir ko'rsatadi. Flavonollarning kunlik qabul qilinishi qon bosimining pasayishi bilan bog'liq.
Yashil choy tarkibidagi polifenollar og'iz gigienasini yaxshilaydi. Ba'zi kimyoviy moddalar periodontal kasallikka olib keladigan tish blyashka shakllanishiga to'sqinlik qiladi.
Mevalar tarkibidagi polifenollar miyaga muhim yordamchi funktsiyalarni bajarishga yordam beradi. Qizil, ko'k va to'q to'q sariq rangli pigmentlar bo'lgan mevalar aqliy qobiliyatlarni yo'qotish jarayonini qaytarishi mumkin. Rezavorlar tarkibidagi polifenollar mikrogliya deb nomlangan maxsus hujayralarga xotirani yo'qotish bilan bog'liq bo'lgan toksik oqsillarni tozalashda yordam beradi. Yoshingiz o'tishi bilan mikrogliya yomonroq ishlaydi va ko'proq chiqindilar to'planib qoladi. Polifenollar ularga o'z vazifalarini yaxshiroq bajarishda yordam beradi.
Polifenollarning manbalari
Ning boy manbalari polifenollar qizil sharob va qizil uzum, mayiz, ko'k, dukkakli ekinlar, karam, piyoz, choy, selderey, yong'oq. Qahva eng yaxshi manbalardan biridir polifenollar. Bu nafaqat polifenollar, balki kofein va boshqa foydali moddalar bilan birikmasi tufayli yoshlikni asrashga yordam beradi. Yashil polifenollar eng ko'p polifenollarga ega.
Qahva donalarini qovurish jarayonida melanoidlar olinadi - bu organizmga yaxshi himoya ta'siriga ega moddalar. Olimlarning fikriga ko'ra, qahvalarda hali aniqlanmagan bir qator boshqa antioksidantlar mavjud.
Umuman olganda, mevalar va sabzavotlar polifenollarning eng yaxshi manbalari hisoblanadi. Ko'p hollarda pishirish polifenol birikmalarining yo'q qilinishiga olib kelmaydi, ammo oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladigan o'ta yuqori harorat foydali fazilatlarni deyarli yo'q qiladi.
Polifenollarning etishmasligi
Ma'lum bo'lishicha, polifenollar qarish, saraton, yurak muammolaridan yaxshi himoya manbai hisoblanadi. Kambag'allar polifenollar parhez sog'liq uchun foydali emas va tanani erkin radikallarning xavfli ta'siriga duchor qiladi.
