2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Sutcho'p (Lactuca sativa) - bu salat tabiiy va sof mahsulot ekanligiga ishonchimiz komil bo'lsa, biz uni muntazam ravishda ishlatishimiz kerak bo'lgan bahorning yashil bargli sovg'alaridan biridir. Salat mo''tadil kengliklarda juda yaxshi o'sadi. Ular Asteraceae oilasiga mansub va asosan salatlarda tayyorlangan biz iste'mol qilishni yaxshi ko'radigan yumshoq barglari tufayli etishtiriladi.
Sutcho'p bog 'salatasi bilan aralashmaslik kerak, garchi ikkalasi o'rtasida juda katta farq yo'q. Ko'pgina navlarda marul biroz yumaloq shaklga ega, marul esa ba'zi navlarda uzunroq va qalin barglarga ega. Boston, xitoy, aysberg, yozgi marul, Lolo Rosso, eman bargi, belgiyalik va jingalak hindibo va boshqa ko'plab marul turlari mavjud.
Ushbu yashil bargli sabzavotlarning har qanday turi tabiiy ravishda pestitsidsiz tuproqlarda o'stirilsa, sog'liq uchun foydali bo'lishi mumkin. Salat mo'rt barglari ularning mo'rt tarkibida bo'lgan sutli sharbat tufayli ular yangi, bir oz achchiq ta'mga ega.
Salat tarixi Misrning biron bir joyidan boshlanadi va hattoki fir'avnlar qabrlari devorlarida tasvirlangan. Keyinchalik, rimliklar tabiatning yashil sovg'asini etishtirishdi. Imperator Domitian davrida uni turli xil souslar bilan appetizer sifatida iste'mol qilish an'anasi yaratildi. Salataning katta muxlisi Lui XIV edi, u marulni Versal bog'larida va keyinchalik butun Evropada etishtirilgan an'anaviy taomga aylantirishga urindi.
Ba'zi qiziqarli narsalar mavjud salat bilan bog'liq faktlar. Ulardan biri shundaki, bu erkaklarga yaqinlarining muhabbat bosimiga uzoq vaqt bardosh berishga yordam beradi. Bundan tashqari, marulni iste'mol qilish sedativ sifatida harakat qilishi mumkin, deb ishoniladi, chunki u tarkibida Laktukarium deb nomlangan uxlab yotgan dori mavjud. Buning isboti Rimliklarga va Misrliklarga tegishli bo'lib, ular kechki ovqat uchun yashil barglarni iste'mol qilishgan va shu bilan uxlashni tezlashtirgan.
Salat tarkibi
Yaxshi yuvilgan va tozalangan bahor marulasi tanamizning quvonchidir. Uning tarkibida ko'p miqdorda foydali vitaminlar va iz elementlari mavjud. Salat xlorofill va K vitaminining ajoyib manbai bo'lib, mineral tuzlarga, lutein va beta karotinga boy. Ovqatlanish yangi marul, biz havas qiladigan dozalarda S vitamini, kaltsiy, ko'plab tola, foliy kislotasi va temirni etkazib beramiz.
Sutcho'p shuningdek, A va B6 vitaminlari, likopen, kaliy kabi oziq moddalarni o'z ichiga oladi. Salatning tashqi qorong'i barglarida karotin va S vitamini ichki, engil barglarga qaraganda ancha ko'p ekanligi isbotlangan. IN salat tarkibi Lesitin, kaltsiy, kaliy, temir va fosfor tuzlari ham uchraydi va salatning sal achchiq ta'mi poyasi va barglarining sutli sharbatida mavjud bo'lgan glikozid laktusin bilan bog'liq.
Barcha marul navlari past kaloriya tarkibiga ega.
100 g marul tarkibida 15-18 kkal, 1,36 g oqsil, 2,87 g uglevodlar, 0,15 g yog ', 0,7 g tsellyuloza, 94,2 ml suv bor;
Vitaminlar mg% da: C - 18, B1 - 0,06, B2 - 0,09, PP - 0,37, E - 0,17, karotin - 1,60
Salat tanlash va saqlash
Birinchi navbatda sutcho'p u yangi, tarjixon bahor bo'lishi kerak. Barglar mo'rt bo'lishi kerak, yumshoq va pakana bo'lmasligi va chirigan joylarsiz silliq tuzilishga ega bo'lishi kerak. Issiqxona salatasi butun yil davomida mavjud, ammo ular bilan ko'proq ehtiyot bo'lishimiz kerak.
Majburiy shart - bu barglarni yuvish va agar iloji bo'lsa, ularni ozgina sirka yoki 2 chimdik sodali suv bilan bir necha soat davomida namlash. Keyin yana bir marta yuvib tashlang va barglarini quriting. Ushbu protsedura salat davolash qilingan nitratlar va keraksiz moddalarga qarshi profilaktika chorasi hisoblanadi. O'zingizning bog'ingizdan har qanday marulni uy qurilishi bilan yaxshilab tozalashingiz va yuvishingiz kerak.
Bir marta yuvilgan, sutcho'p uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin emas va chirishi va qurishi boshlanadi. Uzoqroq turishi uchun muzli suv bilan yuving, yaxshilab quriting va konvertda havo bo'lmasdan iloji bo'lsa, muzlatgichning pastki bo'lagidagi konvertlarda saqlang.
Marulning oshpazlik bilan tatbiq etilishi
Qadimgi arab maqolida shunday deyilgan:
Bolmoq salat tayyorlash, sizga kerak: Uni yuvish uchun pedant. Uni sirka bilan sepish uchun baxtsizlik. Uning ustiga zaytun moyini quyish uchun isrofgar. Uni tuzlash uchun aqlli. Jinni, uni aralashtirish uchun.
So'zlarni qoldirib, sutcho'p ayniqsa, bahor oylarida salat uchun afzal qilingan tanlovdir. Qizil yoki yangi piyoz, turp, bodring, qaynatilgan tuxum, marul bilan birgalikda mamlakatimizda aprel-may oylari uchun klassik hisoblanadi.
Ning turli xil birikmalari sutcho'p salat tayyorlashda orkinos, quritilgan pomidor, yong'oq, urug 'qo'shilishi kiradi. Zig'ir urug'i marul bilan birgalikda vazn yo'qotish uchun juda yaxshi ovqatdir. Noyob aysberg salatini bir xil marulsiz tayyorlash mumkin emas. Sog'lom ruhni yangi salat bilan tarelkada saqlash uchun avval ozgina sirka, so'ngra sovuq presslangan zaytun moyi bilan tatib ko'ring. Bir oz tuz qo'shing va tabassum bilan iste'mol qiling.
Lazzatli salat tayyorlashdan oldin har doim barglarni yaxshilab quritib turish yaxshidir, chunki ulardagi suv yog 'yoki zaytun moyining bir tekis tarqalishiga va sabzavotlarga lazzatlanishiga yo'l qo'ymaydi. Salatani qo'llaringiz bilan bo'laklarga bo'lib kesib oling va uni metall pichoq bilan kesmang, chunki shu tarzda siz undagi vitaminlarni o'ldirasiz. Ovqatlanishdan oldin salatni har doim zaytun moyi va sirka bilan ziravorlang. Muhim qoida: avval sirka, so'ngra zaytun moyi qo'shing, chunki yog 'sirtini qoplaydi va sirka sabzavotlarga kirib boradi.
Agar siz to'g'ri parhezga rioya qilishga qaror qilgan bo'lsangiz, ovqatlanish mutahassislari maslahat berishadi sutcho'p ovqatlanish boshida, asosiy taomdan oldin berilishi kerak. Avval yashil salat iste'mol qilish orqali biz me'da shirasining ajralishini rag'batlantiramiz va keyin olingan ovqatning hazm bo'lishini osonlashtiramiz.
Salataning afzalliklari
Salat tarkibida magniy ko'p. Ushbu element to'qimalarni, asablarni, miya va mushaklarni tiklashda muhim rol o'ynaydi. Yangi yashil barglardagi foliy kislotasining ko'pligi onaning qornidagi bolalarda tug'ma nuqsonlarning oldini oladi. Salat yaxshi yordamchidir anemiyaga qarshi va jigar faoliyatini yaxshilaydi. A va S vitaminlari ko'pligi bilan salat saraton kasalligiga qarshi kurashishda ham kuchli vosita hisoblanadi. Undagi beta-karotin yurak-qon tomir kasalliklari, qon tomirlari va saraton kabi turli xil kasalliklarga qarshi taniqli kurashchi hisoblanadi.
Buning ustiga marul o'z ichiga oladi uzoq vaqt davomida to'yinganlik hissi yaratadigan va shu bilan bizni navbatsiz ovqatlanishdan va ortiqcha vazndan himoya qiladigan juda ko'p suv va tola. Kilogramm yo'qotish uchun parhezlarda qattiqroq barglari bo'lgan navlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki ular organizm tomonidan sekinroq qayta ishlanadi va ko'proq tsellyuloza mavjud. Salat ham boy organizmning yaxshi namlanishiga imkon beradigan suv va tolalar yaxshi hazm bo'lishiga yordam beradi va to'yish hissini qo'shadi.
Salat erta zaryadga uchragan erkaklar uchun oziq-ovqat sifatida tavsiya etiladi. Dereotu va tuxum bilan birga marul jinsiy istakni kuchaytiradigan tabiiy afrodizyak hisoblanadi. Yashil bargli sabzavotlar ikkala jinsdagi kuchni oshirishi isbotlangan. Salat shuningdek, tanadagi suvni ushlab turish uchun, shuningdek, dangasa ichaklarga qarshi vosita sifatida ishlatiladi. Yangi marul sharbati Jismoniy charchash, asabiy charchash, suvni ushlab turish va shishishda katta muvaffaqiyat bilan ishlatilgan.
Hozirgacha aytilganlarning hammasidan keyin mantiqan shu narsa kelib chiqadi sutcho'p ich qotishlariga qarshi ajoyib kurashchi, bu yana uning tarkibidagi tola tufayli, ichaklarning ishini osonlashtiradi. Salat oshqozon buzilishi, artrit, qon aylanish muammolari va kolitni davolashda foydali ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Salatadan zarar
Zarar marulni iste'mol qilish tabiiy oziqlanish tamoyillariga muvofiq o'stirilmagan va nitratlar bilan "to'la" bo'lgan taqdirda paydo bo'lishi mumkin. Ba'zi hollarda ovqatdan zaharlanish mumkin. Salat osongina va tez to'yinganligi sababli, mazali bahor salatlaridan ortiqcha iste'mol qilish shishiradi va bezovtalik va charchoq hissini keltirib chiqaradi.
