2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Sotol / Sotol / - bu Meksikadan va AQShning janubidan kelib chiqqan distillangan alkogolli ichimlik. Ichimlik sotol va cho'l qoshig'i sifatida tanilgan Dasylirion wheeleri o'simlikidan tayyorlanadi. Dasylirion wheeleri Meksika, Nyu-Meksiko, Arizona, Texas va boshqalarda o'sadi. Bu Chihuahua, Durango va Coahuila de Saragoza shtatlarida an'anaviy ichimlik hisoblanadi.
Bu o'simlik nisbatan sekin o'sadigan doimiy yashil buta. Dasylirion wheeleri 40 santimetrdan oshishi mumkin bo'lgan barqaror magistralga ega. O'simlikning barglari kulrang-yashil, kuchli cho'zilgan, xipoid bo'lib, har tomonga yoyilgan, tikanlar bilan ta'minlangan. Ular 35 dan 100 santimetrgacha o'sishi mumkin. O'simlik gullarining rangi uning jinsini ko'rsatadi. Ayollar ko'pincha pushti rangdan binafsha ranggacha, erkaklar esa oq rangga bo'yalgan. Meva oval shaklidagi quruq kapsuladir, uning uzunligi 5 dan 8 millimetrgacha, bitta urug 'mavjud.
Dasylirion wheeleri odatda dekorativ o'simlik sifatida etishtiriladi. U iliq iqlimni afzal ko'radi va shuning uchun uzoq muddatli sovuqlar unga juda ta'sir qilmaydi. U issiqxonalarda eng muvaffaqiyatli o'sadi. Zavodning barglari mahalliy xalqlar tomonidan bezak uchun ishlatiladi va ulardan savat ham to'qiladi. Ular oziq-ovqat sifatida ham xizmat qilishdi. Biroq yaqinda o'simlik asosan spirtli ichimliklar ishlab chiqarish uchun ishlatiladi Sotol.
Sotol tarixi
U ishlab chiqarilgan o'simlik Sotol, ming yillar oldin mahalliy aholi tomonidan juda hurmat qilingan. Buni u tasvirlangan devorlarga chizilgan rasmlar tasdiqlaydi. Bundan tashqari, qazish ishlari natijasida o'simlik zamonaviy Meksika aholisi uchun muhim manba ekanligini isbotlovchi savat, arqonlar, ko'rpa-to'shaklar va boshqa narsalar topildi.
Aks holda, Sotol spirtining o'zi uzoq tarixga ega. Hatto Chihuahua hindulari taxminan 800 yil oldin Dasylirion wheeleri o'simlik sharbatidan ichimlik ishlab chiqarishgan. Buni pivo bilan taqqoslash mumkin edi. Turi Sotol XVI asrda, ispan mustamlakachilari Evropaning distillash usulini namoyish qila boshlaganlarida yakunlandi. Shunday qilib, nihoyat bugun biz biladigan ichimlik bor. Boshida unga evropaliklar ishonchsizlik bilan qarashgan, ammo bugungi kunda u xuddi tekila va mezkal singari dunyo miqyosida tan olingan.
Sotol ishlab chiqarish
Ishlab chiqarish Sotol bu oson ish emas. Hech bo'lmaganda, chunki Dasylirion g'ildiraklari alkogolli ichimliklarga aylanishi uchun taxminan 15 yil vaqt ketadi. Bundan tashqari, bitta o'simlik bitta shisha kabi spirtli ichimliklarni ishlab chiqarishi mumkin. Dasylirion g'ildiraklari hayotida faqat bir marta gullab-yashnaydigan agav o'simlikidan farqli o'laroq, bir necha yilda bir marta gullaydi.
O'simlik pishganida, unga tekila olinadigan bo'lsa, unga agave kabi munosabatda bo'lishadi. Barglari o'rta qismi o'sishi uchun olib tashlanadi. Yadro kesiladi va issiqlik bilan ishlov beriladi.
Natijada olingan suyuqlik suv bilan aralashtiriladi, shunda fermentatsiya sodir bo'lishi mumkin. Distillash vaqti keldi. Mahsulotga qarab 2 yoki uch marta bajariladi. Keyin spirtli ichimliklarni pishgunicha qoldirish yoki stakanlarga o'xshash maxsus shisha idishlarga solib qo'yish mumkin.
Sotol turlari
Spirtli ichimliklar yoshiga qarab, u uchta asosiy toifaga bo'linadi:
- Plata (plata) - ya'ni Sotol, bu juda tez orada tayyorlanadi. Unda engil tutunli yozuvlar mavjud. Uning ta'mi yumshoq va yoqimli, mentol va vanilni eslatadi;
- Reposado (Reposado) - bu bir necha oy yoki ko'pi bilan bir yil davomida pishgan Sotol. Sotol Plata-ga qaraganda aniqroq profilga ega. Uning hidi vanil va evkaliptni eslatadi. Uning ta'mi qaynatilgan agave va qaymoq bilan bir xil tarkibiy qismlar bilan bog'liq;
- Añejo - bu shunday Sotol, bu bir yildan etti yilgacha pishgan bo'lishi kerak. Qolgan ikki nav bilan taqqoslaganda u eng aniq hidga ega. Uning xushbo'y hidi gulli, xushbo'y o'tlar va oq qalampirni eslatadi. Uning ta'mi bibariya, sitrus, yalpiz va o'rik bilan bog'liq. Uzoq qarish paytida spirtning rangi o'zgaradi va u oltin rangga ega bo'ladi.
Sotolga xizmat qilish
Sotol 16-18 darajagacha sovutilgan holda xizmat qilish mumkin, chunki bu harorat ichimlikning yoshiga qarab belgilanadi va o'zgarishi mumkin. Kichik shisha stakanlarga quying. Xizmat qilinganda, agar xohlasangiz, uni muz bilan suyultirish mumkin.
Sotol bilan mexnat
Sotol yolg'iz iste'mol qilinadi, lekin uni tekila, oq rom, jin va aroq kabi boshqa ichimliklar bilan aralashtirish mumkin. Bu ohak, apelsin, limon, kaktus, kivi, nok va qovun sharbatlari bilan yaxshi mos keladi. U odamning oyoqlarini bir zumda yumshatadigan ko'plab kokteyllarga ega ishtirokchi.
Sotol bilan kokteyl uchun g'oyani ko'ring, u bilan siz ziyofat paytida atmosferani buzishingiz mumkin.
Kerakli mahsulotlar: 1 qism Sotol, 3 qism greypfrut sharbati, 3 qism gazlangan suv, bir necha muz kupligi, apelsinning bir bo'lagi
Tayyorlash usuli: Sotola, greyfurt sharbati va gazlangan suvni blenderga soling. Aralashmani urting va oldindan muz qo'yilgan uzun shisha stakanlarga quying. Ko'zoynaklarni to'q sariq rangli qismlar bilan bezang.
