2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Sepiida - dengiz mahsulotlarini sevuvchilar tomonidan yuqori baholanadigan sefalopod mollyuskalari sinfidir. Tanasi muzqaymoq turli o'lchamlarga ega. Ba'zi turlarda uning uzunligi 25 santimetrga teng, boshqalarida esa 50 santimetrdan oshishi mumkin. Mollyuskaning vazni 10 kilogrammdan oshishi mumkin. Tana tanasi cho'zilgan va umurtqali tekislangan. Uni turli ranglarda bo'yash mumkin, erkaklarda esa ranglar yanada qiziqroq.
Keksa baliqlar tanasining rangini o'zgartirish qobiliyatiga ega va bu mollyusk atrof-muhit bilan bir xil rangga ega bo'lishga harakat qilganda sodir bo'ladi. Shunday qilib, bu uning dushmanlari uchun kamroq seziladi. Keksa baliqlarning o'ziga xos xususiyati ularning tentaklari. Ularning soni o'ntadir va ularning oldingi qismida, og'iz atrofida joylashgan. Eng keng tarqalgan turlaridan biri - Sepia officinalis.
Dovul baliqlarining xususiyatlari
Sepiya qirg'oq suvlarida yashaydi va uni 200 metr chuqurlikda topish mumkin. Ular subtropik va tropik iqlim zonalariga tegishli sho'r suvlarni afzal ko'rishadi. Dengiz suyagi, ular ishlab chiqaradigan siyoh moddasi bilan mashhur bo'lib, ular shuningdek, "kotletfish bo'yoqlari" deb nomlanadi. Ushbu suyuqlik mollyuskadan tahdid sezganda ajralib chiqadi va uni himoya qilish kerak. Sepiya bo'yog'i yordamida u dushmanlardan yashirishga muvaffaq bo'ladi.
Sepiya in qurbonning ham, tajovuzkorning ham rolini o'ynashi mumkin. Bu menyuda ko'zga tashlanmaydigan qisqichbaqasimonlar va mayda baliqlarni o'z ichiga olgan yirtqich hayvon. Keksa baliqlar alohida-alohida jinsiy mollyuskalardir. Ularda urug'lantirish tashqi tomondan amalga oshiriladi. Shu maqsadda namunadagi tentaklardan biri kopulyatsion organ funktsiyalarini oladi. Dovul baliqlari nisbatan tez harakatlanadi. Tentaklari tufayli ular soatiga 31 kilometr tezlikni rivojlantira oladilar.
Dengiz suyagi baliqlarining tarkibi
Sepiya kaliy, natriy, kaltsiy, temir, fosfor, rux, selen va misni o'z ichiga olgan foydali elementlar manbai bo'lgan mollyuska. Ularning tanasida aspartik kislota, glutamin, alanin, arginin, glitsin, sistein va boshqalar mavjud.
Sepiyani tozalash
Afsuski, tabiiy suv havzalarida toza suv olishning imkoni yo'q muzqaymoq. Biroq, bunday dengiz maxsulotlari mazali taomlari yirik chakana savdo tarmoqlarida sotiladi va ular odatda tozalanadi. Bu oshpazlarni ancha osonlashtiradi, chunki meni faqat eritish va yuvish kerak. Ammo, agar siz tozalanmagan kotletfishka duch kelsangiz, sabr-toqatli bo'lishingiz kerak bo'ladi, chunki ishlov berish eng oson va tezkor ish emas.
Yangi boshlanuvchilar uchun mollyuskaning tanasida joylashgan va kafelga o'xshash sepiya suyagini topishingiz kerak bo'ladi. U ehtiyotkorlik bilan tortadi, g'oya butunlay paydo bo'lishi kerak. Keyin bosh tortib olinadi va u bilan birga ichaklar ham chiqishi kerak. Murakkab sumkasi ham juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi. Dengiz suyagi terisi ham olib tashlanadi. Buni amalga oshirish uchun uni tozalashni boshlamaguncha uni surtish kerak.
Qobiq ajralib chiqa boshlagach, u butunlay olib tashlanadi va tashlanadi. Tozalangan go'sht yaxshilab yuviladi va quritiladi. U keyingi ishlov berishga tayyor. Keksa baliqlarni tozalashda qo'lqop kiygan ma'qul, chunki u ishlab chiqargan siyoh sizning qo'llaringizga dog 'tushishi mumkin.
Mushuk baliqlarini tayyorlash
Ning go'shti muzqaymoq to'yimli va mazali. Bundan tashqari, u uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi. Agar toza va to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, u unga qarshi tura olmaydigan vasvasaga aylanadi. Ichki bozorda tozalangan va muzlatilgan holatda mavjud bo'lganligi sababli, uni shunchaki iliq suvda eritib qo'yish kifoya. So‘ngra go‘sht kesilib, turli idishlarda ishlatiladi.
Sepiya go'shti O'rta er dengizi oshxonasida ayniqsa mashhur. U qaynatilgan, pishirilgan yoki qovurilgan holda iste'mol qilinadi. Xitoy va yapon oshxonalarida kotletfishlarning turli xil turlari mavjud va bu xalqlar orasida go'sht quritilgan va marinadlangan holda iste'mol qilinadi.
Barcha sabzavotlarni va mavsumni qora qalampir, marjoram, limon sharbati, qalampir, sarimsoq bilan birlashtiring. Albatta, sizning shaxsiy xohishingizga qarab, siz boshqa qo'shimchalarni qo'shishingiz mumkin. Ko'pgina mutaxassisliklarda kotletfish boshqa dengiz maxsulotlari bilan birlashtirilgan.
Dengiz suyagi baliqlarining afzalliklari
Go'sht tanamizning muvaffaqiyatli ishlashi va viruslar va stresslarga chidamli bo'lishi uchun ko'p miqdorda ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi. Kekterfish A, B5, B6, B12 va S vitaminlari manbai bo'lib, olimlarning fikriga ko'ra, ba'zi jihatlarga ko'ra muzqaymoq hatto mol go'shti va daryo baliqlari go'shtidan ham ustundir. Keksa baliqlarni iste'mol qilish metabolizmni yaxshilaydi va toksinlardan xalos bo'lishga yordam beradi.
Ushbu dengiz maxsulotlarini iste'mol qilish immun va yurak-qon tomir tizimini qo'llab-quvvatlaydi. Sepiya siyohi astma, ich qotishi, hemoroid, buyrak muammolari, siydik yo'llari bilan bog'liq muammolar, oq oqim, dismenoreya, sovuqqonlik, ayollarning bepushtligi, teri muammolari, alopesiya kabi qator kasalliklarga buyurilgan ba'zi gomeopatik vositalarning bir qismidir.
Dengiz suyagi ishlab chiqaradigan modda insoniyatga ko'p asrlar davomida ma'lum bo'lgan. Asrlar davomida u jigarrang rangga ega bo'lgani uchun siyoh sifatida, shuningdek bo'yoq sifatida ishlatilgan. Keksa baliqning sekretsiyasi, shuningdek, guruch, spagetti va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini bo'yash uchun pishirishda ishlatiladi. Ba'zi mamlakatlarda, hatto kafelga o'xshash sepiya suyagi shakllanishi ham qo'llaniladi. U tarkibida katta miqdordagi ohaktosh mavjud va shuning uchun chorvachilikda oziq-ovqat qo'shimchasi bo'lib xizmat qiladi.
