2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Palamud / Atlantika bonitusi, Sarda sarda / - bu makkelelga o'xshash dengiz baliqlari (skumbriya) / skumbriya / va (Palamudi) turkumiga kiradi. Biroq, bonito undan uzoqroq birinchi pektoral fin bilan farq qiladi. Mamlakatimizda ushbu tur mashhur çingene va toruk nomlari bilan ham tanilgan. Sarda sarda tanasining yuqori qismi quyuq kul rangga bo'yalgan.
Baliqning qorni yana kul rangga aylanadi, ammo orqa tomondan nisbatan engilroq. Bonito odatda 75 santimetrga etadi, ba'zan esa uning tanasi sakson santimetrdan oshadi. Uning o'rtacha vazni taxminan 3-4 kilogrammni tashkil qiladi. Turlarning yirik vakillari 7 kilogrammga etadi. Bonito o'tkir tishlari bilan ajralib turadi.
Bu sprat, hamsi va ot skumbalasi kabi baliqlar bilan oziqlanadigan yirtqich baliq. Atlantika okeani, Qora dengiz va O'rta er dengizi suvlarida yashaydi. Buni Amerika, Afrika va Evropa sohillarida ko'rish mumkin. U Marmara dengizida qishlab, bahor oylarida Qora dengizga qaytib keladigan termofil baliq deb hisoblanadi (ba'zi guruhlar qishda u erda qoladi).
Ushbu turning vakillari, odatda, ikki yoshida jinsiy etuklikka erishadilar. Albatta, kamroq bo'lsa ham, bu birinchi bo'lib sodir bo'lganlar bor. Ushbu baliqlar bahordan yoz oxirigacha yumurtlaydilar. Bu eng kuchli iyul oyida kuzatilgan.
Shu maqsadda ular Qora dengizning qirg'oq zonasini yoki uning ba'zi shimoli-g'arbiy qismini tanlaydilar. Urug'lantirish paytida suvning harorati Selsiy bo'yicha 18 dan 25 darajagacha bo'ladi. Ikra taxminan 48 soat ichida chiqadi. Kichik baliqlar plankton bilan oziqlanadi va tezda vazn qo'shadilar. Kuz boshlanishidan oldin ularning tanasining uzunligi allaqachon 40 santimetrdan oshgan. Vaqt o'tishi bilan baliqlar o'sishni to'xtatadi, shundan keyin ularning vazni ko'tarila boshlaydi. Bonitoning mavsumiy harakati haqida gap ketganda, turlar parchalarda to'planadi va shu bilan iliq suvlarga o'tadi.
Bonito tarixi
Bonito nafaqat hozirgi kunda, balki afzal dengiz mahsulotidir. Qadimgi davrlarda Apolloniya aholisi bonitoni ushlashga murojaat qilishgan. U va skumbriya ularga ovqatlanishlariga yordam berishdi. O'sha notinch paytlarda bugungi Sozopolda yashovchi baliqchilar ushbu mazali baliqni Gretsiyaga jo'natishdi. Darhaqiqat, o'sha paytda ham baliqni quritish odatiy holdir.
Bonito tutilmoqda
Bonito qirg'oqda tutish qiyin bo'lar edi. U o'lja qilmasdan ovlanadi. Agar siz ushbu turdagi baliqlarni ovlashni istasangiz, unda siz qayiqdan foydalanishingiz, shuningdek, bir nechta bog'lab qo'yilgan bonito / baliq kancalarini olishingiz kerak bo'ladi. Bonito bilan kurash yanada qo'polroq va kuchliroqdir, chunki tur vakillari osonlikcha taslim bo'lmaydilar.
Uning sog'lom tishlari shnurni ushlashga harakat qiladi. Bonito tutish uchun foydalanishingiz mumkin bo'lgan boshqa qurilma - bu to'r. Siz pastki yoki suzuvchi tarmoqlardan foydalanishingiz mumkin. Birinchisini baliqchilar yoz oylarida va kuzda afzal ko'rishadi. Pastki to'rlar - qish boshlanishidan oldin echim.
Bonitoning tarkibi
Skumbriya, losos, sardalya, seld va boshqalar kabi baliqlar bilan bir qatorda bonito yog'li baliqlar qatoriga kiradi. Bonito organizm uchun juda ko'p foydali ingredientlarni o'z ichiga oladi. Uning tarkibida A vitamini, D vitamini, B1 vitamini, B2 vitamini, B6 vitamini, B12 vitamini mavjud. Bundan tashqari, tarkibida qimmatli omega-6 va omega-3 yog 'kislotalari mavjud.
Bonitoning afzalliklari
Bonito mazali taomlardan tashqari ko'plab foydali moddalarning manbai. Bonito yeyish butun tanaga yaxshi ta'sir qiladi. Baliq, uning tarkibida yashiringan omega-3 yog 'kislotalari tufayli, ayniqsa, miya uchun foydalidir. Bonitoni muntazam iste'mol qilish miya faoliyatini kuchaytiradi va fikrlash jarayonini qo'llab-quvvatlaydi. Boshqa tomondan, baliq ham yurakka foydali. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, uni iste'mol qilish depressiyani kamaytirishga yordam beradi.
Bonitoni tanlash va saqlash
Bonito quritishdan oldin saqlanishi mumkin. Buning uchun terisi zarar ko'rmaydigan yangi baliqlarni tanlashingiz kerak. Baliqning qorinlari shishib ketmasligi kerak. Kulinariya baliqlari shaffof shox pardaga ega va tanasi elastikdir. Yomon hid bo'lmasligi kerak. Baliq ichaklaridan tozalanadi, yuviladi va tuzlanadi.
Majburiy emas, qora qalampir, qalampir va zira kabi boshqa ziravorlarni qo'shing. Keyin baliq qopqoqli idishga solinadi, u go'sht ziravorlarni yutguncha muzlatgichda 7-8 soat turishi kerak. Ular idishda ajratilgan suvdan quritiladi va 30-35 daraja haroratda shamollatiladigan joyga osib qo'yiladi. Quritilgan baliqni muzlatgichda saqlash mumkin.
Pishirishda bonito
Bonito dengiz mahsulotlari muxlislarining sevimli baliqlari qatoriga kiradi. Ushbu turni marinadlangan, panjara qilingan, quritilgan, shamollatilgan yoki qovurilgan holda iste'mol qilish mumkin. U bir qator nafis mutaxassisliklarda mavjud. Bonito bilan unutilmas taomlar orasida bonitoning plakasi, bog'dorchilikda bonito, guruchli bonito mavjud.
Muvaffaqiyat bilan ushbu turdagi baliqlar salatlar va sho'rvalarda, oshxonalarda ham ishtirok etishlari mumkin. Piyoz, zaytun, qaynatilgan kartoshka, pomidor, turli xil souslar bilan muvaffaqiyatli birlashadi. Baliqni qalampir, devesil, reyhan, dafna yaprog'i, kori, arpabodiyon va kekik kabi ziravorlar bilan tatib ko'rsangiz, adashmaysiz. Limon sharbati va oq sharob bilan siz bonitoni yanada ishtahani ochish imkoniyatiga ega bo'lasiz.
Tayyorlanayotganda bonito ba'zi qoidalarga rioya qilish kerak - ya'ni gil va ichki organlarni olib tashlash uchun. Umurtqa pog'onasidagi qizg'ish chiziqni olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling. Turli xil idishlarda bonito turli o'lchamdagi bo'laklarga yoki bo'laklarga bo'linadi. Muzlatish joizdir.
