Izomalt

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Izomalt shakar o'rnini bosuvchi moddadir. Bu shakarni iste'mol qilishni cheklashni istagan har bir kishiga mos keladigan tabiiy va zararsiz deb ishoniladi.

Izomalt tanaga osonlikcha singib ketadigan va oddiy shakar kabi odamlarga energiya beradigan tabiiy tatlandırıcılar guruhiga taalluqlidir.

Taqqoslash uchun, sakkarin, aspartam va boshqalar singari sintetik o'rinbosarlarning aksariyati energiya qiymatiga ega emas va tanaga singib ketmaydi.

Izomalt butunlay lavlagi shakaridan olinadigan mahsulot bo'lib, uning tarkibiy qismlari maxsus ikki bosqichli usul bilan qayta ishlanadi.

Olingan mahsulot shakarning tabiiy ta'mi va turiga ega bo'lib, uni 1: 1 miqdoriy nisbatida almashtiradi, bu boshqa tatlandırıcılardan ancha farq qiladi. Izomaltning foydalari, albatta, e'tiborga loyiqdir.

Isomalt 1956 yilda saxarozadan dekstran ishlab chiqarishning yon mahsuloti sifatida topilgan. Izomaltni oziq-ovqat sanoatida keng qo'llash 1990 yilda boshlangan. Xavfsiz deb topilgandan so'ng, izomalt AQShda foydalanish uchun tasdiqlangan.

Izomaltni tanlash va saqlash

Oldindan qotib qolgan temperaturali izomaltni ixtisoslashgan do'konlarda topish mumkin. Uni faqat mikroto'lqinli pechda eritish kerak va chiroyli bezaklarni tayyorlashga tayyor. Turli xil ranglarda - oltin, oq, binafsha, yashil, to'q sariq ranglarda sotiladi. Uning narxi 250 yil davomida 13 BGN atrofida.

Isomalt bilan pishirish

Isomalt chizilgan shakardan bezak yasashga yaroqli bo'lib, u turli xil shirinliklar uchun shakarli haykalchalar, pirojnoe bezaklari va chindan ham ajoyib bezaklarni shakllantirish uchun ishlatilishi mumkin.

Izomalt granulalar shaklida bo'ladi. 10% suv qo'shiladi va granulalar eritilib, tortilgan shakardan bezak yasash uchun aniq qat'iylik hosil qilinadi. Isomaltni silikon qoliplari bilan ham ishlatish mumkin.

Qolgan narsa izomalt, ishlatilishi va qayta eritilishi mumkin.

Izomalt qandolat, yumshoq va qattiq shakarlamalar, muzqaymoq, shokolad, jele mahsulotlari, saqich, murabbo va boshqa ko'plab mahsulotlarni ishlab chiqarishda ishlatiladi.

Isomalt zarur tuzilish va shirinlikni ta'minlaydi. Izomaltni o'z ichiga olgan barcha keklarning ikkita muhim afzalligi bor - ular qo'llarga yopishmaydi va harorat oshishi bilan yumshoq bo'lmaydi. Izomaltning erish nuqtasi 145 daraja. Oziq-ovqat sanoatida izomalt E953 nomi bilan mashhur.

Izomaltning foydalari

Izomalt toza shakarning tabiiy ta'miga ega. Bu og'izda ta'mni yaxshilashga yordam beradi. Isomalt tishlarni shikastlanishdan himoya qiladi, chunki u barqaror molekulyar tuzilishga ega va og'izda mikroorganizmlarning rivojlanishi uchun yaroqsiz muhit hisoblanadi.

Buning sababi shundaki, bakteriyalar izomaltni oziq-ovqat uchun ishlata olmaydi va tishlarga zararli kislotalarni hosil qila olmaydi. Shu bilan birga, bu tatlandırıcı tish toshi hosil bo'lishini kamaytiradi va tish emalining paydo bo'lishiga yordam beradi.

Izomalt u oddiy shakarga qaraganda ancha sekin va ozroq parchalanadi. Natijada qondagi glyukoza va insulin miqdori sekinroq va kuchsizroq ko'tarilib, tanaga og'irlik tushmaydi. Bu izomaltning juda muhim afzalligi, ayniqsa diabet kasalliklari uchun.

Izomalt tarkibida shakarga qaraganda ikki baravar kam kaloriya bor. Inson tanasi energiya kaloriyalarining atigi 50 foizini ishlatadi. Bu izomaltani vaznini nazorat qilishni yoki yo'qotishni istagan odamlar uchun mos qiladi.

Qizig'i shundaki, tatlandırıcı oshqozon va peristaltikaning faoliyatini rag'batlantiradi. Va nihoyat, bu mahsulotlarning tabiiy ta'mini ta'kidlaydi.