2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Kanaiolo / Canaiolo / - bu Italiyaning markaziy qismida, ayniqsa Toskana shahrida keng tarqalgan qizil sharob uzum navi. Shuningdek, u Marche, Latsio va Sardiniyada uchraydi. Ushbu nav Cagnina, Vitis Vinifera Etrusca, Calabrese, Uva Donna, Canaiolo Nero Grosso, Raspo Rosso, Tindillaro, Uva Marchigiana, Caccione Nero, Uva Dei Cani, Uva Colore Canaiola, Canaiolo Cascolo va Uva Merla kabi ko'plab nomlar bilan mashhur.
Kanayolo barglari yashil, yumaloq, o'rta bo'yli. Klasterlar shuningdek o'rta va katta, konus shaklida, juda ixchamdir. Uzum o'rtacha kattalikda. Ba'zilari kattaroq bo'lishi mumkin. Ular quyuq ko'kdan qora ranggacha bo'yalgan va elastik silliq shkalaga ega. Uning ostida yoqimli ta'mga ega suvli go'sht bor. U nafis xushbo'y hidli va taninlarning qoniqarli tarkibiga ega bo'lgan qizil vinolarni ishlab chiqaradi.
Kanoeda eshkak eshish tarixi
Canaiolo - bu asrlar davomida Toskana shahrida etishtirilgan nav. Shuning uchun uning ildizlarini aynan shu erda izlash kerak deb taxmin qilinadi.
Ushbu nav uzoq vaqt davomida yuqori qadrlanadigan Chianti / Chianti / aralash sharobini ishlab chiqarishda ishlatilgan. Aslida, bu kanayolo mashhurligini qozonishining sababi.
Bundan tashqari, o'n sakkizinchi asrda chianti-da kanagiolo ulushi sangiovese-ga qaraganda ancha yuqori bo'lganligi ham ma'lum, bu Toskandan kelib chiqqan juda qadimgi va qimmatli italyan navidir.
Ushbu navning mashhurligining bir qismi chirish xavfi deyarli ahamiyatsiz ekanligi bilan bog'liq. Bu uni uzoqroq fermentatsiyaga moslashtiradi.
O'n to'qqizinchi asrda chianti uchun retseptda kanniolo mevali tonlarni qo'shish va boshqa navli taninlarni yumshatish uchun sanjovese bilan birlashtirilganligi eslatib o'tilgan.
Va ilgari tok novdalari kanoelaning yorqin kelajagini bashorat qilgan bo'lsalar-da, bugun uning taqdiri chorrahada. Filloksera epidemiyasidan keyin kanyon massivlari jiddiy ta'sir ko'rsatdi va sezilarli darajada kamaydi.
Toskana shahridagi vino ishlab chiqaruvchilar uzumzorlarni ushbu turdagi uzum bilan tiklashga va avvalgi shon-sharafini tiklashga harakat qilmoqdalar.
Kanoetning xususiyatlari
Canaiolo sharoblari jozibali qizil rangga ega. Ular pishgan qulupnayni eslatuvchi boy ta'mga ega. Shu bilan birga, terining ko'rsatmalari mavjud. Biroq, ba'zi hollarda, sharob xushbo'yligi yumshoq va hatto neytral bo'lishi mumkin.
Ushbu sifat juda yuqori kislotalilik va tanin tarkibidagi intruziv tarkibga ega bo'lgan boshqa sharoblarni yumshatish uchun ishlatiladi.
Kanola o'z ichiga olgan sharoblarda binafsha, gilos, vanilin, isitilgan eman, shokoladni eslatuvchi aromatlar ham bo'lishi mumkin. Bularning barchasi shirin nafis ta'm bilan to'ldirilib, ichimliklarni mukammal uzum eliksirlariga aylantiradi.
Ushbu xilma-xillik ishtirok etadigan sharoblar tazelik, uzoq muddat va shubhasiz nafislik bilan ajralib turadi.
Kanoeda xizmat qilish
Kanoet vinolarini stolga sovg'a qilishdan oldin sovitish tavsiya etiladi. Agar tegishli sharob yoshroq bo'lsa, siz 14-16 daraja haroratga yopishib olishingiz mumkin. Ko'proq etuk ichimliklar uchun 16-18 daraja haroratni maqsad qilib qo'yish yaxshidir. Ham yosh sharob, ham qadimgi sharob maxsus stakanda taqdim etilishini talab qiladi.
Eng amaliy variant - bu boshqa qizil sharoblarda ishlatilishi mumkin bo'lgan klassik qizil sharob stakanidan foydalanish (masalan, Cabernet Franc, Carmener va Ruby), agar ularning o'ziga xos xususiyatlarini ochish uchun maxsus idish kerak bo'lmasa. Agar siz kechqurun bir necha turdagi sharobga xizmat qilishingiz kerak bo'lsa, har doim engilroq va yoshroq bo'lganlardan boshlang.
Agar kolza vinoi pishgan bo'lsa, uni kechqurun o'rtalarida yoki oxirida taqdim etganingiz ma'qul. Sharobni quyayotganda, stakanni qirg'oqqa to'ldirmang. Unutmaylik, yorliqqa ko'ra, stakanning faqat yarmi ichimlikka to'la bo'lishi kifoya. Sharobni asta-sekin, kichkina qultum bilan iching. Shu tarzda siz uni chinakam his qilishingiz va zavqlanishingiz mumkin bo'ladi.
Sifatli sharob ishtahani ochadigan taom bilan birlashtirishga loyiqdir. Siz italiyalik uzum eliksirini turli xil pishloq turlari bilan birlashtira olasiz. Tegishli sut mahsulotlariga Parmesan, mozzarella, Fontina va Gouda kiradi. Siz pishloqlarga o'zingiz xizmat qilishingiz yoki yangi salatlarga qo'shishingiz mumkin.
Ammo, agar sharob etukroq bo'lsa, unda biroz og'irroq ovqat talab etilishi kerak edi. Shuning uchun siz qovurilgan o'yinga pul tikishingiz mumkin. Yaxshi qizil sharob muxlislariga ta'sir etadigan mutaxassisliklar qatoriga frantsuz kiyiklari, qovurilgan bedana, jakda, dimlangan qirg'ovul, yovvoyi cho'chqa shishlari va to'ldirilgan quyon kiradi.
Biroq, hamma ham o'yinni ololmaydi. Shuning uchun uni mol, mol yoki cho'chqa go'shti bilan almashtirishingiz mumkin. O'rdak va kurka ham ajoyib variantlardir. Ushbu sharobni sevuvchilarning fikriga ko'ra, uning ta'mi qo'zichoq idishlari yordamida xushbo'y ziravorlar va souslar bilan xushbo'ylashtiriladi. Shuning uchun biz sizga qo'zichoq go'shti, qo'y go'shti kabob, xayduk kabob yoki cho'chqabopni kannailo sharob bilan birga taklif qilamiz.
Ushbu uzum ichimligi ko'plab sabzavot, eritilgan pishloq, qo'ziqorin, pomidor va reyhanni o'z ichiga olgan mashhur italyan makaroniga yaxshi mos keladi. Albatta, bu makaronlarning xilma-xilligi juda ko'p, shuning uchun hammasi o'z xohishiga bog'liq.
Canaiolo sharoblarini quruq appetizatorlar bilan birlashtirish ham mumkin. Ma'lumki, bu Bolgariyada juda keng tarqalgan amaliyotdir. Ichimlik bilan birga siz turli xil kolbasa, kolbasa va filetkalarga xizmat qilishingiz mumkin.
