Kefal

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Kefal / Mugil cephalus /, shuningdek, dengiz kefallari deb nomlanuvchi, kefallar oilasiga mansub baliq bo'lib, unga ingichka og'izli kefal, ilariya va lagan ham kiradi. Ular orasida faqat dengiz kefaligina ko'proq narsani qo'lga kiritmoqda. Uning vazni 5 kilogrammgacha, uzunligi esa 60 santimetrdan oshishi mumkin.

Kamdan kam bo'lsa ham, vazni 7 kilogramm bo'lgan namunalarni olish sodir bo'ldi. Kefallar ancha cho'zilgan tanaga egilib, kulrang rangga bo'yalgan, orqa tomoni ko'proq to'yingan va qorong'i bo'lib, qorinni yoritadi. Dengiz kefalining boshi katta va kengdir. Uning ko'zlari ham katta. Baliqlarning gilzalarida va boshlarida chiroyli ko'rinadigan katta tarozilar bor. Ushbu turdagi ikkita dumaloq suyak bor.

Kefalning xususiyatlari

Dengiz kefal keng tarqalgan tur. U nafaqat toza suvda, balki sho'r suvda ham bemalol yashashi mumkin. Yaxshi mo''tadil va iliq suvlarga chidamli. Uni Tinch okeani, Atlantika va Hind okeanlarida, shuningdek ularning dengizlarida topish mumkin. Qora dengizda dengiz kefallari ham yashaydi. Yoz oylarida mulletlar ko'pincha dengizga oqib tushadigan daryolarning og'ziga borishadi.

Ushbu tur ikkinchi yildan keyin jinsiy etuklikka erishadi. Keyin yumurtlama vaqti keldi. Bu odatda yoz oylarida sodir bo'ladi, ochiq dengizda yoki qirg'oq atrofida joylarni tanlash. Dengiz kefalining ikra suzib yuribdi. U tashlanganidan ikki-besh kundan keyin chiqadi. Bu jarayon suvning haroratiga bog'liq.

Dastlab, yoshlar uchun asosiy oziq-ovqat zooplankton hisoblanadi. Ular o'sishi bilan ular qisqichbaqasimonlar va qurtlarni yutishni boshlaydilar. Hovuzning pastki qismidagi o'simliklar ham ba'zida ularni quvontiradi. Yosh dengiz kefallari paydo bo'lishining dastlabki ikki yilida eng katta vaznga ega. Kefal suruvlarda harakat qiladi va uzoq masofalarga ko'chib o'tishi mumkin.

Kefal baliq ovi

Bolgariya qirg'og'ida ov mavsumi kefal iyuldan oktyabrgacha. Ushbu turdagi baliqlarni sport tayoqchasi bilan tutish mumkin. Tajribali baliqchilar ham ba'zi hiyla ishlatadilar. Suzib yuradigan baliq ovida, olinadigan kanca ishlatiladi. Baliq ovlash uchun mos joylar Qora dengizga quyiladigan daryolarning og'zidir. Kefal bilan juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki u jangovar baliq va osonlikcha taslim bo'lmaydi. Juda kuchli pastki vositalarni tayyorlash yaxshi. Dengiz qurtlari va tuproq qurtlari kefal uchun juda yaxshi o'lja. Ba'zida sutli makkajo'xori ham ishlatilishi mumkin.

Kefalni tanlash va saqlash

Boshqa turdagi baliqlarni tanlashda bo'lgani kabi, bu holda ham go'shtning holatiga e'tibor bering. Baliq yangi bo'lganda, u egiluvchanligini saqlab qoldi. Mutaxassislar har doim ko'zning holatini tekshirishni maslahat berishadi, chunki ular bulutli bo'lsa, baliq eski. Xaridlar sifatiga ishonch hosil qilish uchun kefal, mahsulotni magistral va garajlardan olib chiqib ketadigan tasodifiy joylardan yoki shubhali savdogarlardan xarid qilmang.

Baliq sotib olayotganda uni qanday qilib to'g'ri saqlash kerakligini bilishingiz kerak. Agar siz tanlagan bo'lsangiz kefal muzlatilgan bo'lsa, uni kameraga ikki kundan ortiq bo'lmagan vaqt ichida qo'yishingiz va pishirishni boshlashdan bir necha soat oldin olib qo'yishingiz mumkin. Agar baliq butun bo'lsa va siz uni darhol pishirishni niyat qilmasangiz, ichini tozalab, sovuq suv bilan yaxshilab yuvishingiz mumkin.

Keyin quriting va uni polietilen plyonka bilan o'rab oling. Paketlangan kefalni muzlatgichga qo'ying va pishirishdan bir necha soat oldin yana eritib oling. Baliqni pishirishni boshlaganingizda, u issiq emas, balki sovutilgan bo'lishi kerakligini unutmang.

Kefalni tozalash

Tozalash paytida kefal bir necha bosqichlarni bajarish kerak. Birinchidan, baliqni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Tarozi olib tashlashga o'ting. Buning uchun kefal tanasini bir qo'li bilan ushlang, ikkinchisi bilan tarozilarni olib tashlang. O'zingizga o'tkir pichoq yoki maxsus moslama bilan yordam bering. Finslarni olib tashlash vaqti keldi. Endi dumini ham olib tashlang.

Keyin tanani orqa tomonga bo'ling. Ichaklaringizni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, ularni tarqatmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Shuningdek, qorin bo'shlig'ining terisini tozalang. Barcha keraksiz qismlarni olib tashlashni tugatgandan so'ng, go'shtni yuving va quriting. Keyin qo'shimcha ishlov berishga o'tishingiz mumkin.

Kefal pishirish

Ning go'shti kefal oq va nisbatan quruq. Uning ta'mini hech qanday qadrlamaslik kerak. Kefalning ijobiy xususiyati shundaki, uning suyaklari tezda tozalanadi va go'sht osongina ajratiladi. Agar sizda bunday baliq bo'lsa, lekin uni qanday tayyorlashni aniq bilmasangiz, uni pechda pishirishga harakat qiling. Baliqlarni pomidor, piyoz, sabzi bilan birlashtiring. Qo'ziqorinlarni qo'shing. Natijada, albatta, sizni qoniqtiradi.

Agar kefal kattaroqlardan biri bo'lsa, uni yong'oq, piyoz, mayiz va guruch bilan to'ldirishingiz mumkin. Bundan tashqari, kefalni panjara qilishingiz mumkin. Baliqni olovga tashlashdan oldin uni ko'p miqdorda qora qalampir, tuz, kori, devesil, bibariya, kekik va estragon bilan seping. Yana bir variant - baliqni panjara ustiga qo'yishdan oldin baliqni limonli tuzlamoq, qalampir, sarimsoq, arpabodiyon va oq sharob bilan ziravorlash. Kefal go'shtidan ko'proq pishiriqlar, sho'rvalar va shishlar tayyorlanadi. Uning yumshoq go'shti har qanday salat, ayniqsa pomidorli salatlarga qo'shilishi mumkin.

Kefalning afzalliklari

Kefal tanamizni to'g'ri rivojlanishi uchun foydalidir, chunki u yog'lar, oqsillar, fosfor, B1 vitamini, vitamin PP, ftor, omega-3 yog 'kislotalarining manbai. Kefalni muntazam iste'mol qilish yurak muammolarini kamaytirishi mumkinligi isbotlangan. Shu bilan birga, baliq iste'mol qilish miya ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, kefalni iste'mol qilish yaxshi kayfiyatga yordam beradi. Olimlarning fikriga ko'ra, haftada 2-3 marta baliq iste'mol qiladigan odamlarda depressiya nisbatan kamroq uchraydi.