2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Rikotta Italiyada ko'p asrlar davomida ishlab chiqarilgan an'anaviy italyan pishloqidir. Rikotta pishloq sanoatining yon mahsuloti hisoblanadi. U birlamchi tvorogni ajratishdan qolgan zardobdan olinadi.
Zardob bufalo, sigir yoki qo'y sutidan bo'lishi mumkin. Yillar o'tishi bilan, agar bu zardob qizib ketsa, kazein zarralari birlashib, yangi tvorogni hosil qilishi aniqlandi. Drenaj paytida ricotta olinadi - donli tuzilishga ega va juda yumshoq, yoqimli ta'mga ega yangi pishloq.
Rikotta tarixi
Rikotta juda uzoq tarixga ega. Mashhur Rim jarrohi va faylasufi Galenus oziq-ovqat to'g'risida kitob yozdi, unda u bugungi kunda yunonlar oksigala deb bilgan ricotta deb atashlarini ta'kidladi.
Mario Vizardki o'zining "Italiya pishloqlari" kitobida rikotta pishloqining Rim mintaqasida paydo bo'lganligini va unga Avliyo Frensis hissa qo'shganligini ta'kidlaydi. 1223 yilda u Latsio viloyatida bo'lib, u erda tug'ilish sahnasini qayta tiklashi kerak edi. O'sha paytda u mahalliy cho'ponlar pishloq tayyorlaganini bilib oldi rikotta. Shuningdek, u ushbu pishloq boshqa pishloqlarni tayyorlashdan qolgan zardobdan tayyorlanishini bilib oldi. Shuning uchun ricotta "qayta pishirilgan" degan ma'noni anglatadi.
Rikotta tarkibi
Rikotada ko'p miqdordagi vitaminlar mavjud - A, E, K, B6, B12. Foydali moddalardan kaltsiy, temir, riboflavin va tiamin, fosfor, magniy, rux, selen, beta karotin, xolin, mis, arginin va alanin eng yaxshi ifodalanadi. Rikotta tarkibida ma'lum miqdordagi glutamik va aspartik kislota, glitsin, valin, sistein, gisteidin va boshqalar mavjud.
100 g rikotta tarkibida 174 kaloriya, 3 g uglevodlar, 13 g yog 'va 11 g protein, 51 mg xolesterin, 105 mg kaliy, 84 mg natriy, 0,27 g shakar, 71 ml suv, 207 mg kaltsiy, 17 mg xolin, 158 mg fosfor, 14,5 g selen, 1,15 mg sink va boshqalar.
Rikotalarni tanlash va saqlash
Italiya do'konlarida ba'zan karamel kremi kabi shakllangan va yuzasida savat belgisi bo'lgan ricotta sotiladi. Shuningdek, u bizning tvorogga o'xshash maxsus plastik naychalarda mavjud.
Siz pishloqni Bolgariyada sotib olishingiz mumkin rikotta katta oziq-ovqat zanjirlaridan. Ko'pincha 250 mg paketlarda mavjud bo'lib, narxi bu vazn uchun BGN 3 ga teng.
Rikotani muzlatgichda 2 dan -6 darajagacha bo'lgan haroratda saqlang. Yaroqlilik muddati taxminan 20 kun.
Rikotta pishirishda
Rikotta bu juda yumshoq va hissiy ta'mga ega pishloq, shuning uchun u pishirishda keng qo'llaniladi. Rikotta sabzavot bilan birgalikda barcha shirinliklar, ravioli va lazanya uchun javob beradi. Pishloqning ta'mi eng yaxshi meva va bir stakan aromatik mevali sharob bilan ta'kidlanadi.
Biz sizga ricotta bilan to'ldirilgan shaftoli uchun nozik ta'mga ega juda yaxshi retseptni taklif etamiz. Kerakli mahsulotlar: 6 ta shaftoli, 100 g rikotta, 100 g quritilgan o'rik, maydalangan po'stlog'i va yarim limon sharbati, 2 osh qoshiq. likyor va maydalangan findiq, 5 osh qoshiq. shakar kukuni, 150 ml qaymoq va bir nechta pechene.
Tayyorlash usuli: Taxminan bir daqiqa davomida shaftoli bo'shating, yuving va tozalang. Keyin ularni ikkiga bo'ling va toshlarni olib tashlang. O'riklarni yarim litr suv bilan qaynatib oling, yarim shakar va limon sharbati qo'shing. Ulardan o'ting. Pishloq, limon yong'og'i, qolgan shakar, qaymoq, yarim maydalangan pechene va findiqni urting. Olingan krem bilan shaftoli to'ldiring. Qolgan pechene va findiqlarni ustiga seping, nihoyat o'rik sousi bilan xizmat qiling.
Rikotaning afzalliklari
Rikotta pishloqi boshqa pishloqlardan D vitaminining ko'pligi bilan ajralib turadi, tarkibida bu vitamin boshqa pishloqlarga qaraganda besh baravar ko'p. D vitamini tanadagi eng muhim vitaminlardan biri bo'lib, uning etishmasligi jiddiy kasalliklar bilan bog'liq.
Boshqa vitaminlar va minerallar rikotta sog'liqqa ham ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Rikotta pishloqi mazali bo'lishdan tashqari, juda foydali ekan. Pishloqdagi kaltsiy ham yuqori va uning suyaklarimiz uchun qanchalik qadrli ekanligini hammamiz bilamiz. Shu sababli, ricotta iste'mol qilish nafaqat hislar uchun zavq, balki sog'liq uchun ham foydalidir.
