Oksalatlar

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Oksalatlar oqsilni qayta ishlash jarayonida jigarda ajraladigan chiqindi mahsulotdir. Ular ko'plab o'simlik mahsulotlarida mavjud bo'lgan yuqori reaktiv moddalardir. Oksalatlarda inson tanasi uchun foydali funktsiyalar mavjud emas, aksincha, ular zarar etkazadi.

Oksalatlarning taxminan yarmi oziq-ovqat orqali tushadi. Ular deyarli har bir o'simlikda mavjud bo'lib, u erda kaltsiyni o'simlikning barglari va qobig'ida to'planadigan erimaydigan birikmalar bilan bog'lab turadi, ammo keyinchalik qulashi tufayli yo'q qilinadi. Bu o'simliklar ortiqcha kaltsiydan qanday qutulish va oksalatlar.

Afsuski, odamlar uchun narsalar juda boshqacha. Ovqat hazm qilish jarayonida oksalatlar ajralib chiqadi. Keyin ular ingichka ichakdagi kaltsiy bilan bog'lanib, so'rilishi mumkin bo'lmagan tuzlarni (erimaydigan kimyoviy moddalar) hosil qiladi va tanani najasda qoldiradi.

O'sha oksalatlarkaltsiy bilan bog'lanib bo'lmaydigan yo'g'on ichakka kirishi bilanoq so'riladi. Bu organizmda oksalatlarning to'planishiga olib keladi. Bu kaltsiy miqdori past dietani tavsiya qilmaslikning asosiy sabablaridan biridir. Ko'rib turganimizdek, oksalatlarni chiqarish uchun juda muhimdir.

Oksalatlarning zarari

Qachon oksalatlar inson hujayralarida ko'p miqdorda to'planib qolsa, bu glutation darajasining pasayishiga olib kelishi mumkin - bu organizmni zararsizlantirishga yordam beradigan modda. Oksalatlar otoimmun reaktsiyalarni keltirib chiqaradi va tananing turli qismlarida, ko'pincha buyraklarda kristallarning paydo bo'lishiga yordam beradi.

Ko'pgina hollarda oksalatlarning oz miqdori ovqat orqali so'riladi, ammo oshqozon sog'lom bo'lishi sharti bilan. Tibbiy adabiyotlarda oshqozon yallig'langanda yoki oz miqdordagi yog 'parchalanishi, shuningdek uzoq vaqt ich ketishi va ich qotishi paytida oziq-ovqat oksalatlari oshqozon-ichak traktidan so'rilib, tanadagi hujayralar uchun xavfli bo'lib qolishi mumkinligi ko'rsatilgan.

Oksalatlar, shuningdek, karboksilaza fermentini ishlab chiqarishni buzadi. Bunday hollarda qo'ziqorin infektsiyalari osongina paydo bo'lishi mumkin. Oksalatlarning yuqori miqdori jigar yoki ichak kasalliklarini keltirib chiqarishi mumkin.

Oddiy metabolizmga ega bo'lgan odamlarda oziq-ovqat tarkibidagi oksalatlarning taxminan 15% ovqat hazm qilish tizimida so'riladi va siydik bilan ajralib chiqadi. Buyrakdagi oksalat toshlari bo'lgan bemorlarda bu foiz 50 ga etadi.

Oksalatlarning manbalari

Oksalatlarga nisbatan ovqatlarni uch guruhga bo'lish mumkin. Birinchi guruh kam miqdordagi oziq-ovqatlardir oksalatlar, har bir xizmat uchun 2 mg dan kamni o'z ichiga oladi, ya'ni uni cheklovsiz iste'mol qilish mumkin. Ikkinchi guruh o'rtacha oksalat tarkibidagi ovqatlardir - ularning tarkibida 1 porsiyada 2 dan 7 mg gacha oksalat mavjud. Kuniga 3 tadan ko'p bo'lmagan bunday oziq-ovqatlarni iste'mol qilish mumkin emas. Oxirgi guruh oksalatlari ko'p bo'lgan ovqatlardir. Ularning tarkibida 7 mg dan ortiq ovqatlanish mavjud va shuning uchun ulardan qochish kerak.

Tarkibida yuqori bo'lgan ichimliklar haqida oksalatlar achchiq pivo, pivo, tabiiy shokolad, shokoladli sut, qora choy, soya ichimliklar, tez eriydigan ichimliklar va eriydigan qahva. O'rtacha kofe, kızılcık suvi, apelsin sharbati va uzum sharbati, apelsin. Tarkibida oksalat miqdori past bo'lgan pivo, olma sharbati, limonad, suv, sharob, zanjabil ichimliklar, sut, tezkor choy, distillangan spirt.

Sut mahsulotlari jihatidan oksalatlarning ko'pligi shokolad suti, soya pishloqi, soya sutidir. Kam oksalatlar bu sut, yogurt, pishloq, sariyog '. O'rtacha oksalat tarkibidagi mahsulotlar yo'q.

Tarkibida go'sht ko'p bo'lgan mahsulotlar yo'q oksalatlar. Jigar va mol buyraklari tarkibida o'rtacha, qolgan go'sht mahsulotlarida esa past bo'ladi.

Yog 'va barcha pishadigan yog'lar kam oksalatlar. Oksalatlarning yuqori miqdori bo'lgan ziravorlar doljin, yangi petrushka, zanjabil, soya sousi va qora qalampirdir. Yangi reyhan va malt o'rtacha tarkibga ega, qolganlarning barchasi past tarkibga ega.

Tarkibida oksalat miqdori yuqori bo'lgan mevalar - bu ko'k, malina va böğürtlen, mayiz, apelsin po'sti, ohak va limon, qulupnay, mandarin, rovon, kivi. O'rtacha olxo'ri, ananas, nok, shaftoli, apelsin, greyfurt, quritilgan klyukva, tozalanmagan olma, o'rik. Kam miqdordagi mayiz, tarvuz, papayya, oq uzum, konservalangan ko'k, qovun, avakado, tozalangan olma, gilos, banan.

Yog 'miqdori yuqori bo'lgan sabzavotlarga loviya, lavlagi, patlıcan, selderey, shivit, hindiba, ismaloq, yozgi qovoq, shirin kartoshka, shved ismaloq, zaytun, suv terisi, sabzavotli sho'rva, pomidor sho'rva kiradi. O'rtacha oksalatlar tarkibida artishok, qushqo'nmas, brokkoli, sabzi, Bryussel gullari, marul, qo'ziqorin, tozalangan bodring, yangi pomidor, piyoz, makkajo'xori, alebastr mavjud. Gulkaram, karam, yashil va sariq qovoq, qizil qalampir, turp ildizi, turp kam.

O'rtacha oksalat tarkibidagi non va kraxmalli mahsulotlar jo'xori tortilla, makkajo'xori noni, makkajo'xori kraxmal, jigarrang guruch, oq yoki bug'doy uni, arpa. Yog'sizligi - nonushta, non, guruch uchun tayyor don.