2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Malaga sharob Ispaniyaga xos bo'lgan mashhur likyor sharobidir. U O'rta er dengizi sohilida joylashgan va tog'lar bilan o'ralgan Malaga shahri hududida tayyorlanadi. Hudud unumdor tokzorlarni rivojlantirishga yordam beradigan yumshoq iqlim bilan ajralib turadi. Aholi punkti miloddan avvalgi X asrda paydo bo'lgan. Uning asoschilari Finikiyaliklar bo'lib, unga Malakka nomini berishgan. Ism Finikiyadagi tuz so'zidan kelib chiqqan deb ishoniladi. Bu port hududida baliqlar tuzlanganligi bilan ilhomlangan.
Malaga sharobining tarixi
Shahar sharob nomi bilan ham atalgan. Malaga uzoq tarixga ega alkogolli ichimliklardan biridir. Ushbu shirin sharob qadimgi ajdodlarimizga ma'lum edi. Yunonlar va rimliklar uzum ichimligini yaxshi ko'rishardi. U balkonda saqlanadigan amforalarda saqlangan. Biroq, sharob XIX asrda eng katta mashhurlikka erishdi. Keyin Angliya ichimlikning katta qismini sotib oldi. O'sha paytda Malaga ayollar sharoblari deb hisoblangan. Aytishlaricha, rus imperatori Buyuk Ketrin Buyuk sharobni yaxshi ko'rgan va u doimo uning stolida bo'lgan. Afsuski, bugungi kunda Malagani tashkil etadigan uzumzorlar avvalgidek keng etishtirilmagan.
So'nggi yigirma yil ichida Malagadagi uzumzorlar mayiz ekinlari bilan almashtirildi. Filloksera paydo bo'lishidan oldin (uzumlarga ta'sir qiladigan kasallik), Malaga sharoblari keng tarqalgan va ba'zi joylarda hatto Sherri sharoblarining jozibasini soya qilgan. O'n to'qqizinchi asrning ikkinchi yarmida o'simliklarni sezilarli darajada kamaytirgan kasallik tufayli, pivo miqdori keskin kamaydi.
Malaga sharob ishlab chiqarish
Malaga sharob turli navlardan tayyorlanadi. Ispaniyaning qirg'oq bo'yidagi shaharlarida boshqariladigan navlar Doradia, Moscatel, Pedro Ximenes va Irene. Ichimlik uzumdan tayyorlanadi, ular ehtiyotkorlik bilan yig'ilib, quyoshli joylarga tarqaladi. U erda ishlab chiqarilgan vinolar spirtli ichimliklar bilan boyitilgan. U fermentatsiya tugagandan so'ng qo'shiladi. Ichimlikning g'ayrioddiy tabiati arrop komponentining qo'shilishi bilan bog'liq. Ko'rib chiqilayotgan tarkibiy qism aslida issiqlik bilan ishlov berish natijasida olingan uzum sharbati. U qalin va juda shirin. Bu texnologiya Rim davridan beri saqlanib qolgan deb ishoniladi.
Malaga sharobining xususiyatlari
Yilda ishlab chiqarilgan vinolar Malaga, ularning rangi bilan farq qiladi. Ular oq, oltin, oltin qizil va jigarrang bo'lishi mumkin. To'q rangli navlarda rang deyarli qora bo'lishi mumkin. Qarish sharobga yaxshi ta'sir qiladi, chunki uning ta'mi va aromatik xususiyatlarini ta'kidlashga yordam beradi.
Turning etuk vakillari kofe, karamel, yong'oq, olxo'ri, ziravorlar va boshqalarni eslatuvchi yozuvlarga ega ekanligi shubhasiz haqiqatdir. Vaqt o'tishi bilan, ammo ichimlikning rangi ham o'zgaradi. Malaganing turli vakillarining alkogol tarkibi 15 dan 20 foizgacha o'zgarishi mumkin. Ularni ishlab chiqarish texnologiyasiga qarab, uzum eliksirlari shirin va quruq bo'lishi mumkin.
Malaga sharobining turlari
Malaga turli xil navlari mavjud. Ushbu sohada ishlab chiqarilgan vinolar qassob do'konining vaqtiga qarab tasniflanadi. Shuningdek, sharobning xilma-xilligi va ichimlikning shirinligi ham muhimdir. Dulce, Malaga dulce color, Lagrima, Malaga Moscatel, Malaga Pedro Ximen mashhur variantlari. Biroq, Malaga shahrida ishlab chiqarilgan eng mashhur vinolar Soleras bo'lib qolmoqda. Sharoblar yoshiga qarab: Malaga (eng ko'pi olti oy), Malaga Kriadera (olti oydan ikki yoshgacha), Malaga Noble (ikki yoshdan uch yoshgacha), Malaga Anega (uch yoshdan katta). Malaga Trasanejo (besh yoshdan katta).
Malaga sharobiga xizmat qilish
Yilda ishlab chiqarilgan vinolarga xizmat qilishdan oldin Malaga, ozgina sovitilishi kerak. Agar sizda quruq sharob bo'lsa, siz 6 dan 8 darajagacha bo'lgan haroratga yopishib olishingiz mumkin. Agar sharob aniq shirin ta'mga ega bo'lsa, uning harorati 10-12 daraja atrofida biroz yuqoriroq bo'lishi mumkin. Malaga - bu maxsus stakanda xizmat qilishga loyiq sharob. Shu maqsadda Portu uchun stakandan foydalanishingiz mumkin. U uyg'un tuzilishga ega va likyor-sharobning eng yaxshi sifatlarini ochib beradi. Idish nisbatan kichik, ammo baribir, masalan, sheri kosasidan kengroq shaklga ega.
Malaga mevalar bilan, yangi yoki quritilgan holda va har xil mevali murabbo, jele va marmelad bilan birlashtirilishi mumkin bo'lgan mustahkamlangan vinolar qatoriga kiradi. Shuningdek, siz pirojnoe, cheesecake, kek, kekler, kekler, pechene va boshqalar kabi xamir ovqatlar bilan sharob iste'mol qilishingiz mumkin. Bodom va yong'oq kabi yong'oqlar ham mos qo'shimcha hisoblanadi. Ba'zi gurmeler Malagani har xil shokoladli shirinliklar bilan iste'mol qilishni afzal ko'rishadi.
Ikkilanmasdan, shokoladli puding, sirlangan shokoladli pirojnoe yoki shokolad bo'laklari kabi shirin taomlarga pul tikishingiz mumkin. Tuzli pechene ham ushbu likyor sharobiga mos qo'shimcha hisoblanadi. Agar siz sut mahsulotlarini yaxshi ko'rsangiz, sharobni Gorgonzola va Rokefort kabi pishloqlar bilan birlashtirish g'oyasini yoqtiradi.
Tavsiya:
Sharob Va Bayramlar: Ulardan Birgalikda Zavqlanish Uchun Bir Nechta Maslahatlar
Quvnoq, shovqinli va jozibali - bayramlar bu erda Sovg'alar uchun ajoyib, tostlar uchun iliqlik kabi. Va idish-tovoqlar bayramona stolning qahramonlari bo'lsa-da, bilishingiz kerak - ular ichimliklar kabi muhimdir. Sharob - usiz usritsa ham, g'oz jigari ham, dudlangan losos, ov yoki truffel ham o'zlarining haqiqiy tomonlarini ko'rsatmaydi.
Ajoyib Kechki Ovqat Uchun Salom! Sharob Bilan Pishirishning 6 Ta Sirlari
Qizil yoki oq, og'ir yoki engil, sharob har doim yaxshi kayfiyat uchun sababdir. Xushbo'y narsalar bilan to'lib toshgan, uni abadiy sevish uchun etarli energiya bilan qaynatiladi. Va shisha butilkada to'plangan barcha bu boylik oziq-ovqat bilan birlashtirilganda, joziba sehrga aylanadi.
Oq Sharob
Dunyoda har bir sommelier asosiy qonunni biladi - qizil sharob va baliq - oq bilan beriladigan go'sht. Ushbu postulat hattoki bir muncha vaqt oldin yapon mutaxassislari bu qoidani tasdiqlaganda ilm-fan tomonidan isbotlangan. Ular bir necha oy davomida sharobning deyarli 100 turini tahlil qilib, oq sharob baliq ta'mini keskinlashtirganini, qizil ularni kesib o'tishini va og'izda yoqimsiz ta'm qoldirishini aniqladilar.
Taomga Ko'ra Sharob - Etti Oddiy Qoidalar
Bir paytlar oziq-ovqatni sevuvchilar asosan uning ta'mi va fazilatlariga e'tibor berishgan, va undan oldin, paytida va undan keyin ichimliklar faqat kayfiyat uchun edi. Ushbu gurmelerning oshqozonlari aqlsiz ravishda mastika, keyin oq sharob, keyin qizil, so'ngra oq yoki qorong'i ichimlikka qaytish uchun likyorni yutib yubordi.
Uyda Sharob Sirkasini Qanday Tayyorlash Mumkin
Sharob sirkasi har xil idishlar va salatlarni tayyorlash uchun kerak. Uyda tayyorlagan sirka yanada foydali va mazali. U yanada xushbo'y va ko'proq foydali moddalar bilan to'yingan va zararli konservantlarni qo'shmasdan tayyorlanadi. Uyda tayyorlangan sirka turli xil tuzlamalarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
