Konyak

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Konyak alkogolli ichimliklar va aniqrog'i brendi turidir. Ko'pchilik nihoyatda murakkab deb hisoblaydigan ichimlik Fransiyaning Konyak shahri sharafiga nomlangan. Xonimlar va janoblarning eng sevimli alkogolli ichimliklari konyak sifatiga ega bo'lish uchun ushbu hududdagi uzumdan tayyorlanishi kerak.

Konyakning tarkibi

Konyak tarkibida taninlar, taninlar, flavonoidlar, oqsillar, kislotalar, minerallar va boshqalar mavjud.

Konyak tarixi

Mutaxassislarning fikricha, konyak tarixi juda qadimgi. Aytishlaricha, aromatik ichimlik qadimgi davrlarda ishlab chiqarilgan. Birinchi asrda rimliklar tokni hozirgi Frantsiyadan bir hududga olib kelishdi. Dastlab, hosil faqat Rhone vodiysida o'stirilgan, ammo keyinchalik Frantsiyaning boshqa qismlarida mashhur bo'lgan. Shu bilan birga, vino ishlab chiqarish mashhur bo'ldi. Ba'zi manbalarga ko'ra, ichimlikning topilishi kutilmagan holat bo'lib, frantsuz shahri hududidan ba'zi turdagi mahsulotlarni olib yuradigan ayyor Gollandiyalik savdogarlar faoliyati bilan bog'liq. Konyak. XIII asrda bu erda ko'p miqdordagi uzumzorlar etishtirildi.

O'sha paytda savdogarlar mintaqadan sharoblarni ortib ketishgan, ammo ularni qanday qilib to'g'ri saqlashni bilmasliklari sababli, ular ba'zan o'tish davrida achchiqlanishgan. Spirtli ichimliklar savdosi uchun bojxona to'lovlari oshirilgandan so'ng, savdogarlar hiyla ishlatishga qaror qilishdi. Ular sharobni distillashga duchor qildilar, shunda uning miqdori kamayadi. Olingan moddalar keyinchalik suv bilan seyreltildi. Brendi deb nomlangan alkogol shunday paydo bo'ldi. Asrlar o'tib, brendi saqlanib, eman bochkalarida tashiy boshladi.

XVIII asrda Frantsiya va Angliya o'rtasidagi urush tufayli transport uchun tayyorlangan bochkalar portda biroz ko'proq qoldi. Janglar susaygach, bochkada ichiladigan ichimlik o'ziga xos ta'mga ega bo'lib, jozibali hidga ega bo'lganligi aniq bo'ldi. Biroq, taniqli spirtli ichimliklar sharob ishlab chiqarishda ishtirok etgan frantsuz ritsari De la Kroix Maronning aralashuvidan so'ng tayyor ko'rinishga ega bo'ldi. Unga sharobni ikki marta distillash g'oyasi keldi. Shunday qilib, eman bochkalarida saqlash bilan birgalikda ajoyib narsa tug'ildi konyak.

Konyak ishlab chiqarish

Bugungi kunda sifat konyak June Blanc deb nomlanuvchi uzum navidan tayyorlanadi. Bu nozik hid va yuqori kislota bilan ajralib turadi. Uning xarakterli xususiyati past shakar tarkibidir. Konyakni etishtirish texnologiyasiga qat'iy rioya qilinadi. Uzum gorizontal presslar bilan teriladi va eziladi. Uzumning urug'lari, shamlari va terilari olib tashlanadi. Olingan sharbatga shakar qo'shilmaydi. Ma'lum bo'lganidek, haqiqiy konyakni olish uchun ikki marta distillash kerak.

Aks holda, material eman daraxtidan tayyorlangan bochkalarda turishi kerak. Yana shunisi qiziqki, ushbu idishlarni yasash uchun ishlatiladigan daraxtlar kamida sakson yoshga to'lgan bo'lishi kerak. O'z navbatida, yog'och kamarlar foydalanishga yaroqli bo'lguncha bir necha yil turishi kerak (hech bo'lmaganda shu maqsadda). Ayni paytda, distillat turli xil fizikaviy va kimyoviy jarayonlarda ishtirok etadi, keyinchalik bu ularning oxirgi ta'mi va xushbo'yligi uchun muhim ahamiyatga ega bo'ldi. konyak. Bochkalarda bo'lganida, u yog'och tarkibidagi tanin va flavonoidlarni o'zlashtiradi.

Konyak turlari

Konyaklarning tasnifi ichimlikda ishlatiladigan spirtning qarish vaqtiga qarab sodir bo'ladi. Alkogol mahsulotining tasnifi to'g'risidagi ma'lumotlar uning yorlig'ida ko'rsatilgan. Spirtli ichimliklarni sevuvchilar quyidagilarni tanlashlari mumkin: V. S./Very Special / - distillati kamida 2,5 yil davomida eman bochkalarida saqlanib qolgan konyak, V. S. O. P./Very Superior Old Pale /, V. O./Very Old /, Reserve- konyaktarkibida kamida 4 yil davomida etishtirilgan distillat, VVSOP / Juda-juda yuqori darajadagi eski rangparlik /, distilati kamida 5 yil pishgan Grande Reserve-konyak va XO / Extra Old /, Extra, Napoleon, Hors d'age, Tres Vieux, Distillati 6 yildan beri yog'och bochkalarda o'stirilgan Vieille Reserve-konyak.

Pishirishda konyakdan foydalanish

Konyak toza shaklda ham, boshqa ichimliklar bilan ham iste'mol qilinadi. Uning nozik xushbo'yligi va chidamsiz ta'mi uni turli xil mexnatlarda ishlatishga yaroqli qiladi. Ular orasida eng muvaffaqiyatli oltin kokteyl, sous, sangriya, glok va sut kokteyli. Konyakni kofeinli ichimliklar va choylarga ham qo'shish mumkin, natijada sizni yoqimli ajablantiradi.

Aromatik eliksirdan foydalanish shu bilan tugamaydi. Tajribali oshpazlar biladiki, ulardagi konyak ishtirokisiz bir xil bo'lmaydigan shirin vasvasalar mavjud. Uni tortlar, piroglar, konfetlar, pirojniylar, muzqaymoq, kremlar va boshqa barcha shirin vasvasalar retseptlariga osongina qo'shish mumkin. Konyakni ba'zi bir sho'r mutaxassisliklarga ham kiritish mumkin. Ular orasida Stefani qishlog'i ham bor konyak va qurbaqa oyoqlari bilan frantsuzcha otlar.

Konyakka xizmat qilish

Biroq, alkogolli ichimliklarning haqiqiy biluvchilari uni sof holda iste'mol qilishni afzal ko'rishadi. Bunday vaziyatda konyak shisha tipidagi stakanda o'n besh daraja Selsiy haroratida xizmat qiladi. Aks holda, ko'rib chiqilgan stakanlarni butun palma bilan keng qism ushlab turadi. Shu tarzda, qo'lning harorati ichimlikning hidini ochib berishga yordam beradi.

Konyakning foydali xususiyatlari

Spirtli ichimliklarning zarari haqida gapirilgan va bundan keyin ham aytiladi. Biroq, konyak ijobiy tomonlarga ega bo'lgan va hatto tanada foydali ta'sir ko'rsatadigan ichimliklardan biri ekanligiga ishonishadi, agar ularni me'yorida iste'mol qilsalar. Ushbu xushbo'y eliksir tuyadi etishmovchiligidan aziyat chekadigan odamlarga yaxshi ta'sir qiladi. Uning eng qimmatli fazilatlari orasida barcha organlarning faoliyatini qo'llab-quvvatlash qobiliyatidir.

Olimlarning fikriga ko'ra, ozgina dozalarda olingan xushbo'y ichimlik tonik ta'siriga ega. Bundan tashqari, konyak oshqozon yaralariga foydali ta'sir ko'rsatadi, shuningdek, angina davolashni tezlashtiradi va isitmani tushirishga yordam beradi. Muvofiq qabul qilish konyak zaif xotiraga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va buyraklardagi toshlarni bo'shatishga yordam beradi.