Estragon

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Estragon (Artemisiae Dracunculus) Asteraceae oilasiga mansub. Bu otsu poyasi bo'lgan ko'p yillik o'simlik. Qisqa er osti novdalarini hosil qiladi - ildizpoyalari, alohida ildizlarning qalinligi 1-2 sm, poyasi tarvaqaylab, yarim tik yoki tik turadi va gullash paytida balandligi 2 m ga etadi.

Estragon barglari lanceolate-lineer, yashil, och yashil va oqish-yashil rangga ega, va gullar dumaloq inflorescences - savatlarda to'planadi. Ular mayda, oqish, rangsiz yoki sarg'ish. Estragon urug'lari och jigarrang yoki jigarrang, tuxum shaklida, mayda, uzunligi 0,6 mm va ularning fazilatlari 3-4 yil davomida saqlanib qoladi.

Madaniy tarragon Mo'g'uliston va janubiy Sibirdan kelib chiqadi. Yovvoyi tarragon ham bor, lekin uning ta'mi va xushbo'yligi zaifroq. Estragonning yangi barglari va novdalari salatlar, aperitiflar va turli xil souslar uchun ziravor sifatida mos keladi. Quritilgan va yangi novdalar o'simliklarni konservalashda pomidor, bodringni konservalash, xantal, infuziya va estrada sirkasini tayyorlash uchun ishlatiladi. Ba'zi sharhlarga ko'ra, tarragon shuningdek sho'rvalar va parranda go'shti, baliq va qo'ziqorinlarning ziravorlarini tayyorlash uchun juda mos keladi, ammo taros bu mahsulotlarga yoqimli ta'm beradi.

Estragon tarkibi

Estragon barglari boy vitaminlar va efir moyi. Ular tarkibida kaltsiy, magniy, kaliy, fosfor, temir va kul ham mavjud. Estragonning aniq miqdori 0,80% efir moyi (60-75% estragon), flavonoidlar, glikozidlar, inulin, vitaminlar va boshqalar. Xalq tabobatida ular diuretik sifatida ishlatiladi. Efir moyi parfyumeriyada ziravor sifatida va likyor ziravor sifatida ishlatiladi.

Estragon bilan pishirish

Estragon noyob va o'ziga xos hidga ega bo'lgan eng mashhur ziravorlardan biridir. Taros deb ham ataladigan lotin tilidagi tarragon nomi Artemisia dracunculus L. Tarragon o'simlikning ikki turi - frantsuz va rus tarragonlari bilan Evropa oshxonasidagi eng muhim ziravorlardan biridir. Tarragon pazandachilikda keng qo'llaniladi, chunki u baliq ovqatlarining ayrim turlarini, shuningdek har xil tuxum idishlarini, ayniqsa omletlarni tayyorlashda juda mos gadjet hisoblanadi.

Tarragon pachuli va boshqa jeleli sho'r mutaxassisliklarni tayyorlash uchun juda mos keladi. Estragon yaxshi ketmoqda va salatlar, guruchli idishlar, shuningdek, tarragon pishloq va go'shtning ta'mini yaxshilaydigan kostryulkalar tayyorlashda. Bundan tashqari, yog'da dimlangan sabzavotlarga estragon qo'shishingiz mumkin. Taros O'rta er dengizi taomlari uchun ajoyib ziravor hisoblanadi, chunki tayyorlangan makaron va makaron, shuningdek ularga solinadigan soslar yoqimli va o'ziga xos ta'm va hidga ega bo'ladi.

Estragon barglari sirka tarkibida - yangi barglarni idish yoki shishaga solib, ustiga olma sirkasi yoki sharob quyib tayyorlanadigan yangi ekstragonni saqlashning an'anaviy usuli. Aralashmani bir hafta davomida namlash uchun qoldiriladi, so'ngra barglari har xil oshpazlik preparatlarida va sirka tarkibida, turli xil salatlarda, nordon sho'rvalarda yoki dori sifatida ishlatiladi.

Tarragon o'smoqda

Estragon sovuqqa chidamli o'simlik ekanligini bilish muhimdir. Barg massasining sifatli hosildorligi vaqtincha qurg'oqchilikka chidashiga qaramay, tuproqdagi optimal namlik va oziq moddalar bilan ta'minlangandagina olinadi. Tuproq begona o'tlardan tozalangan bo'lishi kerak. U chuqur, tizimli va o'tkazuvchan tuproqlarda eng yaxshi o'sadi. Tarragon vegetativ ravishda ildizpoyalarni ajratish yoki kurtaklar bilan tarqaladi. Ildizpoyalari olib tashlanadi va qismlarga bo'linadi, shunda har birida 2-3 kurtak bo'ladi.

Estragonning bo'lingan qismlari taxminan 30 sm qatorlarga ekilgan, shunda kurtaklari tuproq yuzasi darajasida bo'ladi. Keyinchalik, qatorlar orasida ekilgan tarragon oluklari hosil bo'lib, ularning maqsadi yoz oylarida sug'orishdir. Tarragonning katta maydonlarini ekish paytida, so'qmoqlardan foydalanish afzaldir. Shu maqsadda iyun yoki iyul oylarida yer usti novdalari kesilib, ulardan uzunligi 10-15 sm uzunlikdagi so'qmoqlar yasaladi, ular 5-6 sm chuqurlikda va 5 ta oluklar orasidagi masofada jo'yaklarga joylashtirilgan. -6 sm, so'qmoqlar orasida - 4-5 qarang

Yaxshi estragonning ildizi go'ng aralashmasining optimal namligini, havo va haroratni 18-20 darajadan oshmasligi uchun etishtirish inshootlarida amalga oshiriladi. Bunday sharoitda tarragon so'qmoqlari 10-15 kun ichida ildiz otadi. 3-4 yoshdagi tarragon tupidan taxminan 50-60 ta so'qmoqlar olish mumkin yoki tupni 100 ta kurtakka bo'lish mumkin.

Estragon soyali va havodor xonalarda quritiladi.

Estragonning afzalliklari

Estragon nafas olishni osonlashtiradi, uyquni kuchaytiradi va me'da shirasining kislotaliligini normallashtiradi. Estragon barglari ishtahani ochadi va har qanday taomning ajoyib bezagi hisoblanadi. Ular ba'zi dorilar qoldirgan achchiqlikni kamaytiradi va me'da shirasining kislotaliligini normallashtiradi.

Estragon uchun tavsiya etiladi ovqat hazm qilish buzilishi (shish, meteorizm, spastik kolopatiya, kolit), gipotenziya va / yoki me'da hiposekretsiyasi, anoreksiya, podagra, suvni ushlab turish, yurak kasalligi, buyrak kasalligi, jigar kasalligi, astsit.

Tashqi tomondan estragonni qo'llash nevralgiya va revmatizm holatida og'riqni yo'qotish uchun ishlatilishi mumkin.

Estragonning afzalliklari: Vitaminlar, kaliy, magniy, kaltsiy va fosforning yuqori miqdori tufayli uni oshqozonni yaxshilashga va immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradigan tabiiy qo'shimchalar deb hisoblash mumkin.

Tarragon infuzioni bir stakan qaynoq suvda bir choy qoshiq quritilgan o'tlardan tayyorlanadi; Kundalik 2-3 stakan qo'llang.

Diqqat! Ko'p miqdorda u qon ivishini susaytirishi mumkin, shuning uchun operatsiyadan ikki hafta oldin iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki bu homilador yoki emizikli ayollar uchun kontrendikedir.

Estragon bilan xalq tabobati

Qadimgi Yunonistonda odamlar tish og'rig'idan xalos bo'lish uchun estragon barglarini chaynashgan. Antiseptik va anestetik xususiyatlarga ega efir moyi evgenolning yuqori darajasi tufayli ular tinchlantiruvchi ta'sirga ega. Shuningdek, o'simlik gingivitis va yomon nafasni kamaytiradi. Mana ba'zilari estragonning xalq tabobatidagi qo'llanishlari.

Yuqori immunitet uchun

Ko'p miqdorda antioksidantlar, S vitamini va faol birikmalarga ega kuchli immunostimulyatsion xususiyati tufayli estragon organizmning immunitetini kuchaytiradi, uni yuqumli kasalliklar va shamollashdan himoya qiladi. Siz ushbu ziravorni ovqatingizga qo'shib, kundalik ratsioningizga qo'shishingiz mumkin yoki siz tarragon choyini tatib ko'rishingiz mumkin.

Ovqat hazm qilish muammolarini davolash uchun

Tarragon ovqat hazm qilish uchun tonik sifatida ishlatiladi, chunki u jigar safro hosil bo'lishini rag'batlantiradi, organizmdagi chiqindilarni yo'q qilish jarayonini tezlashtiradi. O'simlik irritabiy ichak sindromi va oshqozon buzilishi kabi muammolarni yumshatadi. Shuningdek, me'da shirasi ishlab chiqarishda, peristaltik ichak harakatlarini rag'batlantirishda yordam beradi. Shuningdek, u ichaklarida gaz to'planib qolganda foydalidir va ishtahani ochadi. Bir osh qoshiq quritilgan o'tdan tayyorlangan 2-3 stakan choyni kuniga bir stakan qaynoq suv qo'shib ichish tavsiya etiladi. 10 daqiqa davomida turib oling va torting.

Bakteriyalarga qarshi

Estragon efir moyi antibakterial xususiyatlarga ega va ikkita eng xavfli bakteriya - Staphylococcus aureus va E.coli bilan kurashishga qodir. O'simlik kasallikka olib keladigan tanadagi erkin radikallarning ta'sirini zararsizlantirishga qodir. Estragon moyidan ichak qurtlariga qarshi vosita sifatida ham foydalanish mumkin. U 25 g tarron barglaridan va 250 ml moydan tayyorlanadi. O'simlikning barglari bir daqiqa davomida yog 'bilan aralashtirgichda aralashtiriladi, so'ngra hosil bo'lgan suyuqlik doka bilan filtrlanadi. Yog'ni shisha idishda muzlatgichda bir haftagacha saqlang.

Hayz ko'rishni tartibga soladi

Estragon foydali hayz davrini va ovulyatsiyani tartibga solish qobiliyati tufayli ayollarning reproduktiv tizimining salomatligi uchun, shuningdek, bepushtlikka qarshi vosita sifatida ishlatiladi. Ushbu o'simlikning infuzioni PMS alomatlarini ham tinchitadi. Bir stakan issiq suvga qo'shilgan bir osh qoshiq quritilgan va tug'ralgan o'tlardan tayyorlanadi. 15 daqiqa yoping, so'ngra torting. Har kuni 2-3 iste'mol qiling.

Estragon moyi

Estragon efir moyi oshqozon buzilishi, mushaklarning spazmlari, nafas olish muammolari va ginekologik kasalliklarga yordam beradi. Shuningdek, u bahorgi allergiya va polen sezgirligiga qarshi kurashda kuchli ittifoqdosh hisoblanadi. Tarragon moyi antiviral va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega. Shuningdek, u allergiyaga qarshi xususiyatlarga ega.