2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Tabiiy va uyg'un Yaponiya oshxonasi dunyodagi eng sog'lom hisoblanadi. "Gohan" so'zi - "pishirilgan guruch", yapon tilida "ovqatlanish" degan ma'noni ham anglatadi. Guruch nafaqat asosiy oziq-ovqat, balki to'lov birligi ham edi - samuraylarning maoshi ham shunday edi.
Boshqa oshxonalar bilan taqqoslaganda, yapon tilida ziravorlar deyarli yo'q, ular guruch, soya mahsulotlari (miso, tofu), baliq, dengiz mahsulotlari, dengiz o'tlari va sabzavotlarga asoslangan. Bu oddiy, ajoyib tartibli idishlar bilan tanilgan, unda biron bir tarkibiy qism boshqalarning tabiiy ta'mini soya qilmaydi.
Yaponlarning uzoq umr ko'rishining sabablaridan biri bu ularning an'anaviy uyg'unlashgan tarkibi. IN Yapon oshxonasi fasllar uchun juda muhim qoida bo'lib, u ozuqa moddalarini tanlab olishdir, shunda ular yilning joriy fasli - kontseptsiya shun (fasl) - baliq, sabzavot va mevalar ozuqaviy moddalarga eng boy bo'lgan paytda - yiliga taxminan 10 kunni anglatadi.
Yaponiyada eng ko'p iste'mol qilinadigan makaron mahsulotlari uch turga to'g'ri keladi: bug'doy "udon" - yassi yoki dumaloq spagetti, "soba" - grechka unidan va "ramen" - ingichka spagetti ("makaron").
Yaponiyaning eng mashhur mutaxassisi - sushi. U 19-asrning oxirida xom baliqni birinchi bo'lib taklif qilgan iste'dodli oshpaz Yohei tomonidan ixtiro qilingan. Susumlarning har xil turlari mavjud.
Maki sushi - bu guruch va nori suv o'tlariga o'ralgan baliq yoki sabzavot bo'lagi. U ozgina tishlashda iste'mol qilinadi. Nigiri sushi tarjimada "qo'l bilan shakllangan" degan ma'noni anglatadi.
Magistrlar guruch chaqishini shar shaklida yasaydilar, ustiga baliq, midiya yoki ikra joylashtiradilar. Ular har doim juft bo'lib xizmat qilishadi, chunki yaponlarga 1 va 3 raqamlari yoqmaydi. Gunkan - dengiz maxsulotlari bilan to'ldirilgan guruch va quritilgan dengiz o'tining o'ziga xos "stakanlari".
Yaponiyada taomning o'ziga xos an'analari juda qiziq. O'zingizning tayoqchangiz bilan hech qachon boshqa odamga ovqat bermang, chunki bu buddistlarning dafn marosimi bilan bog'liq. Agar siz ovqatni bo'lishishni istasangiz, boshqa odamga idish-tovoqingizni barcha tarkib bilan bering va ularni tanlashiga ruxsat bering.
Barcha guruchni iste'mol qilishga harakat qiling, chunki ozgina ovqatni ham plastinkada qoldirish juda befarq deb hisoblanadi. Ovqatingizni tugatgandan so'ng, hech qachon tayoqchalarni plastinaga qaytarib qo'ymang, chunki shunda ham yaponlar uni dafn marosimi bilan bog'lashadi.
Yapon tilidagi ishtaha ochadigan retseptlar bilan tanishing: yaponcha Namazu salati, yapon tilida yashil loviya, yapon qorli sufli, yapon pitssi, yapon tilida spagetti.
Tavsiya:
Litvada Oshpazlik An'analari
Litva - uchta Boltiqbo'yi davlatining eng janubi va eng kattasi. U Boltiq dengizining janubi-sharqiy qirg'og'ida joylashgan. Mamlakat shimoldan Latviya, janubi-sharqdan Belorusiya, janubi-g'arbdan Polsha va Rossiya bilan chegaradosh. Litva tili hind-evropa tillari guruhiga kiradi va Litvada 4000 ga yaqin kishi gaplashadi.
Daniyada Oshpazlik An'analari
Daniya oshpazlik an'analari mamlakatning geografik joylashuvi bilan belgilanadi. Asosiy mahsulotlari kartoshka, arpa, javdar, lavlagi, sholg'om, qo'ziqorin. Ham baliq, ham dengiz mahsulotlari keng tarqalgan. Nonushta odatda kofe yoki choy va javdari yoki pishloq yoki murabbo bilan oq nondan iborat.
Turk Oshpazlik An'analari - Qiziqarli Ma'lumotlar
Biroz chuqurroq kirib borish uchun Turkiyaning oshpazlik an'analari , sizni zeriktirmaslik va'dasi bilan sizni kamida bir nechta jumla va uning hikoyasi bilan tanishtirishimiz kerak bo'ladi. Boshqa ko'plab xalqlar singari, turklar ham bir vaqtlar ko'chmanchi bo'lganlar.
Avstraliyada Oshpazlik An'analari
Sharqiy Evropadan olingan Avstraliya uzoq va ekzotik ko'rinadi. Xuddi shu narsa uning go'shti, dengiz mahsulotlari va notanish baliqlarga boy oshxonasi haqida ham aytish mumkin. Bugungi kunda Avstraliya qit'asida dunyoning turli burchaklaridan kelgan muhojirlar yashaydi, ularning har bir guruhi o'zlarining oshpazlik an'analari va urf-odatlarini saqlab qolishmoqda.
Arman Oshxonasida Oshpazlik An'analari
Arman oshxonasi Kavkaz mintaqasidagi eng qadimgi va Osiyodagi eng qadimgi taomlardan biridir. Uning xarakterli xususiyatlari miloddan avvalgi ming yillikdan boshlab - arman xalqining shakllanishi davrida hozirgi kungacha saqlanib kelmoqda. Ilgari, hozirgi Armaniston aholisi tonerni pishirish uchun vertikal pechda pishirishni boshladilar.
