Paprika

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

qizil qalampir bolgar oshxonasida eng sevilgan va ishlatiladigan ziravorlardan biridir. Mamlakatimizda qizil qalampir qo'shilmaydigan taom yoki an'anaviy taom deyarli yo'q. Bu ziravorni beradigan ta'mga xos xususiyat shirin tusdir, shuning uchun u sabzavotli taomlar, tovuq, cho'chqa va mol go'shti, hatto baliqni xushbo'ylashtirish uchun juda mos keladi. So'nggi yillarda dudlangan qizil qalampir juda mashhur bo'lib, idishlarga o'ziga xos ta'm beradi.

Ziravorlar tarixi juda batafsil ma'lum emas, lekin shirin qizil qalampir birinchi bo'lib ishlatilgan. Evropada qizil qalampir Sharqdan emas, balki Portugaliyadan tubdan farq qiladigan yo'nalishdan keladi. Apelsin va mayin vino mamlakatida qizil qalampir XVI asrda, portugal karavallari ziravorni Meksikadan olib kelganida paydo bo'lgan. Uning ta'mi darhol qadrlandi, chunki qizil qalampir juda qimmat ziravor bo'lib, qora qalampir narxiga yetdi.

Bundan tashqari, ezilgan qizil qalampir tarixi Vengriyaga kirib borishi bilan o'zining apogeyini belgilab berdi. Bu 19-asrda biron bir joyda sodir bo'lgan, mamlakat ovqat pishirishda juda ko'p qizil qalampir ishlatgan, shuning uchun u o'zining ikkinchi uyi deb hisoblana boshlagan. Vengriya oshxonasining asosiy elementi sifatida bir qator taniqli mahalliy taomlar qizil qalampirsiz, shu jumladan venger gulashisiz tayyorlanmaydi.

Achchiq qizil qalampir achchiq qalampir nomi bilan mashhur bo'lgan Capsicum oilasidan keladi. Zavodning botanika nomi - Capsicum annuum. Achchiq qizil qalampir, shuningdek, qayen qalampiri deb ham ataladi, pishgan achchiq qalampirdan tayyorlanadi va idishlar, souslar va ba'zi ziravorlar aralashmasini ziravorlash uchun ishlatiladi.

Paprika turlari

Qizil qalampir ikki turga bo'linadi. U shirin qizil qalampir va achchiq qizil qalampir. Ikkala tur ham quritilgan qizil qalampir yoki qalampirni maydalash yoki maydalash yo'li bilan olinadigan chang yoki mayda donalardir. Shirin qizil qalampir shirin qizil qalampirdan tayyorlanadi va idishlarga ozgina shirin ta'm beradi.

Qalampirni tanlash va saqlash

Qizil qalampir eng ko'p ishlatiladigan ziravorlardan biridir, shuning uchun uni topish juda oson - uni deyarli har bir oziq-ovqat do'konida topish mumkin. Qalampirni juda mahkam yopiq qoplarga sotib oling. Uni quruq va qorong'i joyda saqlang.

Paprika bilan pishirish

Bolgariyada achchiq yog 'va qizil qalampir idishini qovurish amaliyoti keng tarqalgan. Shunday qilib, loviya, yasmiq, hatto tuxum juda ishtahani ochadi.

Odatda qizil qalampir idishlarni kafel rangiga xos to'q sariq rangga bo'yaydi. Ko'pincha turli xil mahsulotlar va salatlarni sepish uchun ishlatiladi. Biroq, uning xushbo'yligi to'liq chiqarilmaydi va erishilgan ta'sir ta'mga qaraganda ko'proq estetikdir.

Qizil qalampirning xushbo'yligi issiqlik bilan ishlov berish jarayonida butunlay ajralib chiqadi. Biroq, ehtiyot bo'lish kerak, qisqa va o'rtacha bo'lishi kerak, chunki yuqori haroratda ziravor tarkibidagi shakar yonadi va uning ta'mi achchiqlanadi.

Dudlangan paprika odatdagidek ishlatiladigan deyarli bir xil idishlarga qo'shiladi. Ovqatga juda yoqimli tutunli hid beradi, uni barbekyu hidiga o'xshatish mumkin. Bu fasolni pishirish uchun juda mos keladi, shuning uchun dukkakli ko'mirda pishirilganligi hissi paydo bo'ladi.

Dudlangan qizil qalampir qizil go'shtni, shuningdek og'irroq go'shtni tatib ko'rishga mos keladi, ammo baribir ehtiyot bo'ling, chunki uning ko'pligi achchiq ta'mni yaratadi, bu unchalik yoqimli emas.

Agar siz dimlangan qalampir bilan stew yoki shunga o'xshash boshqa taomni tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, uni pishirish boshida qo'shganingiz ma'qul. Shu tarzda xushbo'y hid yanada yaxshilanadi. Klassik qizil qalampir issiqlik bilan ishlov berish oxirida qo'shilishi kerak, ammo bu füme versiyaga taalluqli emas.

Agar siz hali dudlangan qizil qalampir ishlatmagan bo'lsangiz, yaxshisi ozgina miqdorda boshlang, shunda uning ta'miga moslashingiz mumkin, keyin uni biroz oshirishingiz mumkin.

Qizil qalampirning afzalliklari

Qizil qalampirning inson tanasi uchun foydasi bir yoki ikkitasi emas. Chili qalampiri A vitaminining ajoyib manbai bo'lib, u shuningdek B6 vitamini, S vitamini, K vitamini, marganets va xun tolasining manbai hisoblanadi. Achchiq qizil qalampir metabolik jarayonlarni kuchaytiradi va balg'amning chiqarilishini tezlashtiradi.

Qalampir tanadagi qo'shimcha issiqlikni ta'minlash, qon aylanishini yaxshilash va tananing uzoqroq joylariga borishni osonlashtirish qobiliyatiga ega, buning uchun balg'amni samarali olib tashlash ham muhim ahamiyatga ega.

Achchiq qizil qalampir saraton, yurak xurujlari, shuningdek oshqozon yarasi va boshqa oshqozon-ichak kasalliklarining oldini olishda foydasini isbotladi.

Bakteriyalar sabab bo'lgan oshqozon yarasi, ayniqsa, achchiq qizil qalampirga yaxshi ta'sir qiladi. Oshqozon ichidagi kislotali muhitning ko'payishi oshqozon yarasining yomonlashuviga sabab bo'ladi. Bunday holda, Janubiy Amerika ziravorlari dori sifatida ishlatiladi. Achchiq qizil qalampir bakteriyalarni yo'q qilish orqali oshqozon yarasi rivojlanishini to'xtatadi, bu esa o'z navbatida oshqozon shilliq qavati hujayralarini himoya sharbatini chiqarishni rag'batlantiradi. Aynan shu sharbatlar yaraga yaxshi ta'sir qiladi.

Achchiq qizil qalampir oshqozon-ichak traktida umumiy davolovchi ta'sirga ega. Nafaqat oshqozon yarasi, balki o'n ikki barmoqli ichak yarasi ham Kapsikum bilan davolanadi. Ziravorlar kuchli og'riq qoldiruvchi vositadir va hatto oshqozon to'qimasini tiklashga va qonni to'qima hududiga tezroq o'tishiga yordam beradi. Qizil qalampir u bilan iste'mol qilinadigan ovqatlarning tez hazm bo'lishiga yordam beradi.

Qizil qalampir tolaga va minerallarga juda boy bo'lgani uchun, vazn yo'qotish uchun har qanday dietada mos ziravor hisoblanadi.

Sovuq va gripp paytida tanada S vitaminiga ehtiyoj ortadi va qizil qalampir qimmatbaho antioksidantni olishning ajoyib usuli hisoblanadi. Kasallik paytida ham foydalidir, chunki u ishtahani rag'batlantiruvchi xususiyatlarga ega. Ishtahani yo'qotish kasallikning asosiy muammosidir, chunki organizm muhim oziq moddalarini etkazib berishi kerak, shu tufayli u bu muammo bilan tezroq kurashadi.

Ning yuqori mazmuni qizil qalampirdagi karotenoidlar chunki A vitamini va zeaksantin ziravorlarning ko'z sog'lig'iga foydali ta'sirini aniqlaydi. A vitamini makula ko'rligi va makula degeneratsiyasidan himoya qilishi ma'lum, zeaksantin esa ko'z infektsiyalari xavfini kamaytiradi, shuningdek, turli yuqumli kasalliklar va ba'zi nafas olish muammolaridan himoya qiladi.

Qizil qalampir uyqu sifatini yaxshilaydi, deb ishoniladi. Bu tarkibida vitamin B6 mavjud bo'lib, u sog'lom uyqu tsiklini ta'minlash uchun javobgar bo'lgan melatonin gormonini ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.

Paprika bilan bog'liq bo'lgan yana bir sog'liqqa foyda - bu yuzaki varikoz tomirlarining kamayishi.

Qizil qalampir, shuningdek, soch follikulalariga ko'proq kislorod o'tkazishga yordam beradi, shu bilan uning o'sishini rag'batlantiradi va shu bilan birga uni kuchaytiradi, soch to'kilishini oldini oladi.

Shirin qizil qalampir ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, tuprik va oshqozon kislotalari sekretsiyasini oshiradi, bu esa ovqatni tezroq parchalaydi va energiya uchun zarur bo'lgan tezroq ozuqa moddalarini etkazib berishga yordam beradi.

Doimiy ravishda ko'plab afzalliklar mavjud qalampir iste'mol qilish, shuning uchun u bilan idish-tovoqlarning ta'mini qo'shishni unutmang. Oshpazlik va sog'liq uchun foydali narsalardan maksimal darajada foydalanish uchun sifatli mahsulotga pul tiking.

Qalampirdan zarar

O'z-o'zidan qizil qalampirning zarari yo'q sog'liq uchun, ammo uning achchiq shakli ba'zi odamlar uchun xavfli bo'lishi mumkin. Chili qalampiri oshqozonni bezovta qilishi va sezgir odamlarda og'riq keltirishi mumkin. Gastrit, oshqozon yarasi, emizish, homiladorlik, yurak va buyrak muammolari, gemorroy, pankreatit, xoletsistit va individual intolerans kabi holatlarda ham bu xavfli.

Achchiq ovqatni ortiqcha iste'mol qilish oshqozon yarasi va gastritga olib kelishi mumkin, shuning uchun ehtiyot bo'ling achchiq qizil qalampirdan foydalanish.