Sanalar

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Xurmo inson tomonidan etishtiriladigan eng qadimiy mevalardan biridir. Xurmo mevalari yig'ib olinadi. Ular qadimgi asrlardan buyon Shimoliy Afrika va Yaqin Sharqning cho'l hududlarida o'stirilgan, bu erda xurmo ming yillar davomida oziq-ovqatning asosiy manbai bo'lgan. Ushbu kengliklarda xurmo 4000 yildan buyon qadrlanib kelinganligi haqida dalillar mavjud.

Umuman, xurmo qadoqlangan holda sotiladi. Yangi sanalar qattiq va mazali emas. Pishganidan keyin ular to'q sariq rangga aylanadi va fermentatsiyadan keyin quyuq jigarrang rangga ega bo'ladi. Xurmo o'rtacha hisobda 45-90 kg meva beradi. Odatda bu xurmo taxminan 100-200 yil yashaydi va ko'pchilik mevalar xurmo 10-15 yoshga etganda berishni boshlaydi.

Xurmo tarkibida uglevodlar va shakar ko'p bo'lib, qadimgi arablarning e'tiqodi shuni anglatadiki, bu oltita mazali mevalar butun cho'lni kesib o'tish, dushmanlaringizni engish va sevimli ayolingiz bilan hayajonli daqiqalarni o'tkazish uchun etarli. Arab jangchilari uzoq yurish qilishdan oldin o'zlari bilan quritilgan xurmolarni olib ketishlarining sababi shu. Jangchilar boshqa oziq-ovqat topolmagan paytlarida ham, ularning ochligini qondirish va energiya bilan ta'minlash uchun bir nechta xurmo etarli edi.

Sana so'zi fors tilidan turkcha hurma orqali keladi. Mevalari 4-8 sm uzunlikda.1500 dan ortiq navlari ma'lum. Yetuklashganda xurmo namlikni yo'qotadi va shirin bo'ladi. Yangi sanalar kuchli hidga ega, ammo unchalik shirin emas. Quritgandan keyin ular tarkibida 10 barobar ko'proq protein, yog 'va uglevodlar mavjud.

Xurmo tarkibi

Xurmo energiya muhim manbai bo'lib, bu jihatdan boshqa barcha mevalardan ustun turadi. Ular tarkibida E dan tashqari barcha vitaminlar bor, eng kattasi va eng muhimi ulardagi B5 vitaminining miqdori. Ular tarkibida immunitetni mustahkamlaydigan va chidamliligini oshiradigan vitaminlar kompleksi mavjud. Shakar va fruktoza (taxminan 75%), organik kislotalar, C, B, P vitaminlari, karotin, fosfor, kaltsiy, magniy, oqsil, tanin, temir, yod, rux, mis va boshqa mikroelementlar miqdori muhim ahamiyatga ega.

Va eng muhimi - xurmo tarkibida faol antioksidantlar mavjud. Ular yomon xolesterin miqdorini pasaytiradi, ammo ular hatto uni o'zgartirishi mumkin. Ushbu mevalar tarkibida ko'plab temir, magniy va fosfor, A va B vitaminlari va ko'pgina mevalarda mavjud bo'lmagan 23 ta muhim aminokislotalar mavjud.

Dietologlarning fikriga ko'ra, kuniga o'nta xurmo kerakli miqdordagi magniy, mis va oltingugurtni, temirning kunlik normasining yarmini va kaltsiyning to'rtdan bir qismini ta'minlash uchun etarli. Quritilgan holda sanalar tarkibida 60-75% shakar (asosan glyukoza va fruktoza) mavjud - bu boshqa barcha mevalarga nisbatan eng yuqori foiz. Folat kislotasi juda ko'p, bu ularni homilador ayollar uchun muhim oziq-ovqatga aylantiradi.

100 g da sanalar tarkibida 282 kkal, 2,45 g oqsil, 75,03 g uglevodlar, 0,39 g yog 'mavjud.

Xurmolarni tanlash va saqlash

Bozorda xurmo sotib olayotganda, paket mahkam yopilganligiga ishonch hosil qiling. Meva g'ijimlangan qobig'i bo'lmasligi kerak. Agar meva juda quruq bo'lsa, demak u noto'g'ri saqlangan yoki yomon sharoitda quritilgan. Xurmoning vino ta'mini maxsus fermentlar keltirib chiqaradi, bu esa mevaning sifatli qayta ishlanmaganligini ko'rsatadi. Barmoqlaringiz bilan mevaning yumshoq qismini surtganingizda, ularning hasharotlar lichinkalari bilan ifloslanganligini ko'rishingiz mumkin.

Xurmo, boshqa quritilgan mevalar singari, xona haroratida uzoqroq saqlanishi mumkin. Ularning ozuqaviy va ta'm sifatlari bir yil davomida yo'qolmaydi. Biroq, xurmolarni salqin joyda, havo o'tkazmaydigan idishlarda va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan uzoqroq joyda saqlash tavsiya etiladi. Xurmolarni polietilen paketlarda emas, balki mato torbasida, fiziologik eritmada oldindan namlangan va keyin quritilishi muhim ahamiyatga ega. Bu ularni chirishdan himoya qilishning bir usuli.

Pishirish sanalari

Ming yillar davomida Sharq madaniyatida xurmo evropaliklarga atigi 100 yil davomida ma'lum bo'lgan, ammo bu mazali mevalarning Evropa oshxonasida tezda joylashishiga to'sqinlik qilmaydi. Xurmo odatda quritilgan, limon sharbati yoki krem qo'shilgan holda sug'oriladi. Xurmo ba'zi pishiriqlar, muzqaymoq, yogurtning ajralmas qismidir. Ular puding, muss va marmelad tayyorlash uchun ishlatiladi. Xurmo turli xil ichimliklar - sharob, sakeni tayyorlash uchun ishlatiladi va ularning qovurilgan urug'lari kofe o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi.

Xurmoning afzalliklari

Xurmo ta'mi, oziqlanishi, davolovchi va parhezlik xususiyatlari bo'yicha tsitrus mevalaridan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Vitamin B5 ishlashni oshirish va konsentratsiya va e'tiborni kuchaytirish qobiliyatiga ega. Quritilgan sanalar miya funktsiyalarini yigirma foizdan ko'prog'iga yaxshilash, deydi ovqatlanish mutaxassilari. Xurmo tarkibida aspiringa o'xshash moddalar mavjud.

Hatto qadimgi davolovchilar ham ularni shamollash va bosh og'rig'ini davolashda ishlatishgan. Xurmo ochlikni osonlik bilan qondiradi va organizmning chidamliligini oshiradigan noyob xususiyatga ega.

Sharqiy mamlakatlarda odamlar ming yillar davomida xurmo yeyishgan va u erda uzoq umr ko'radiganlar ko'pligi ajablanarli emas. Xurmo yurak-qon tomir tizimi kasalliklari xavfini kamaytiradi. Diyetologlar ovqatlanishni tavsiya qiladilar sanalar shirin narsa o'rniga.

Ular shirin, ammo ulardagi shakar zararsiz fruktoza va glyukoza. Ushbu uglevodorodlar qondagi insulin miqdorini oshirmaydi va shuning uchun oddiy shirinliklar singari giperglikemik sindromni keltirib chiqarmaydi. Shu sababli, xurmo yog'lar bilan birlashtirilishi va butunlay alohida parhez printsipida bo'lishi mumkin.

Kuniga bitta xurmo va bir stakan iliq sut yashash uchun zarur bo'lgan moddalarni berishi mumkin deb ishoniladi. Tozalash uchun haftada bir marta qilish tavsiya etiladi. Xurmo tarkibida ftor bor, u tishlarni karies va selendan saqlaydi, bu saraton xavfini kamaytiradi va immunitetimizni mustahkamlaydi. Ular shamollashda yordam beradi va to'yib ovqatlanmaslik uchun yaxshi vositadir.

Xurmo ayniqsa, homilador ayollar uchun foydalidir. Ular organizmning mudofaasini kuchaytiradi, tonik ta'sir ko'rsatadi va minerallar muvozanatini saqlaydi. Metabolik kasalliklar, ayniqsa, qalqonsimon bezning buzilishida yaxshi javob beradi, chunki xurmo tarkibida yod miqdori yuqori. Me'da shirasining kislotaliligi oshganda xurmo ham foydalidir. Ushbu mazali sharqona meva yurak-qon tomir va jigar kasalliklarining oldini olish uchun kuchli vositadir.

Xurmoning zarari

Xurmoning kaloriya miqdori juda katta ekanligini va ko'p miqdorda iste'mol qilinmasligi kerakligini yodda tutishingiz kerak, ayniqsa, biz kilogramm olishga moyil bo'lganlar uchun. Xurmo tishlarga yopishib turadigan va tishlarda blyashka paydo bo'lishiga olib keladigan yopishqoq mustahkamlikka ega. Shuning uchun quritilgan mevalarni iste'mol qilgandan keyin har safar tishlaringizni yaxshilab yuvib tashlang.

Ko'pincha qayta ishlash sanalar sanoat ishlab chiqarishiga kiradi va astma va allergiya uchun zararli bo'lgan kerosinni ishlatadi. Ovqat hazm qilish traktida muammolarga duch kelganlarimiz xurmo va quritilgan mevalarni kompotlarda yoki suvga yaxshi singdirilgan holda iste'mol qilish yaxshi. Xurmo tarkibidagi tiramin tufayli qon tomirlarining torayishini keltirib chiqaradi, mevalar migrenni keltirib chiqarishi mumkin. Shuningdek, buyrakdagi toshlarni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi sanalarchunki ular tarkibida juda ko'p oksalat kislotasi mavjud.