2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Ahtapot / Ahtapot / - tanasi va og'zi qisqartirilgan, sakkizta tentak bilan o'ralgan, ichki qismida ko'plab so'rg'ichlar bilan jihozlangan dengiz mollyuskasi. Tentaklarning uzunligi 4 metrgacha, tanasi esa 100 kg vaznga etishi mumkin.
Dalgıçlar sakkizoyoqlarning aqlli, umuman qonga botgan va jasur hayvonlar emasligini ta'kidlamoqda. Ular asosan qisqichbaqasimonlar, baliqlar va dengiz hayvonlari bilan oziqlanadi. Ammo ba'zi hollarda ulardan ehtiyot bo'lish kerak, chunki ularning tumshug'i zaharli tupurikka to'la. Ushbu tumshuq bilan mumkin bo'lgan shikastlanish juda xavfli bo'lishi mumkin. Ahtapot haqida qiziqarli fakt shundaki, ularning uchta yuragi bor.
Ahtapotlar pastki qismida emaklaydilar yoki suzadilar, bitta maqsad - himoya bilan siyohni tashlaydilar. Ular iliq dengiz suvlarida yashaydilar va Qora dengizda topilmaydilar. Ular qadimgi zamonlardan beri ma'lum bo'lgan, chunki janubiy xalqlar asosan dengiz maxsulotlarini iste'mol qilishgan. Sopol vazalar, idishlar, piyolalar va turli xil uy-ro'zg'or buyumlaridagi sakkizoyoqlarning tasvirlari bugungi kungacha turli madaniyatlarda saqlanib kelinmoqda.
Ahtapotning tarkibi
Yangi tarkibi sakkizoyoq 100 g tarkibida 16,2% oqsil, 79% suv, 1,9% yog ', 1% uglevodlar mavjud. 100 g ichida sakkizoyoq tarkibida 86 kaloriya bor. Ahtapot natriy, kaliy, temir, yod, kaltsiy va fosforga juda boy. Shuningdek, uning tarkibida asal, B1, B2 vitaminlari, pantotenik kislota, riboflavin, purin asoslari va siydik kislotasi mavjud.
Go'sht quritiladi sakkizoyoq tarkibida 17% suv, 76% oqsil va taxminan 3% yog 'mavjud. Uning tarkibida ekstraktlar, vitaminlar va minerallar mavjud.
Ahtapotni tanlash va saqlash
Ahtapot - bu maxsus baliq do'konlarida, shuningdek ba'zi yirik oziq-ovqat zanjirlarida topish mumkin bo'lgan dengiz maxsulotlari. U muz parchalarida saqlanadi. Siz yangi namunani yorqin ko'zlari va okean suvining hididan taniysiz.
Ahtapot sotib olayotganda uning tozalanganligini yoki tozalanmaganligini bilib oling, agar siz tozalanmagan bo'lsa sakkizoyoq, uni tozalash kerak va siyoh sumkasini juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Uning tumshug'i va ko'zlari ham olib tashlangan.
Pishirishda sakkizoyoq
Agar ahtapot to'g'ri pishirilgan bo'lsa, u hislarga ajoyib zavq bag'ishlashi mumkin. Shu sababli, bu dunyoning ko'plab qismlarida, ayniqsa Sharqiy Osiyo va O'rta er dengizida eng sevimli taomdir. Dunyo oshpazlari dengiz maxsulotlarini tayyorlashning o'ziga xos usullariga ega. Masalan, Yunonistonda sakkizoyoqlarni qirg'oq qoyalarida kaltaklashadi yoki hatto kir yuvish mashinasining aylanishiga qo'yishadi. Bundan tashqari, yuvinish uchun quyoshda quritiladi. Yunonlar uni pishirilgan holda iste'mol qiladilar, bu ouzo uchun ajoyib appetizer.
Ispaniyada ahtapotni uch marta qaynoq suvga botirib, so'ngra mis idishda qaynatish tavsiya etiladi. Italiyalik oshpazlar sakkizoyoqlarni oq vino tiqinlari bilan pishiradilar, yaponlar esa ularni tuz bilan artib, go'shtni har xil burchak ostida kesishadi. Ushbu usullarning barchasi muvaffaqiyatli, ammo ahtapotni pishirish juda muhimdir.
Ahtapotning barcha qismlari iste'mol qilinishi mumkin, faqat og'iz, ko'z va ichaklar atrofidagi joylardan tashqari. Ahtapotni marinadlangan, qovurilgan, dimlangan yoki pishirilgan holda iste'mol qilish mumkin. Uni mukammal yuvish kerak, so'ngra juda yaxshi bolg'a qilish kerak - shuning uchun u pishganda mo'rt bo'ladi.
Qadimgi va katta sakkizoyoqlar uzoqroq issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi, kichikroq sakkizoyoqlar esa tezroq tayyor. Ahtapotni dimlashdan oldin uni sharob, zaytun moyi va ziravorlar bilan marinadlab qo'yishingiz mumkin.
Agar ahtapot taxminan 5 daqiqa davomida qaynatib oling, go'sht qattiqroq bo'lib qoladi, ammo ovqatlanish yoqimli. Bu qadar pishganida salatlar va sushi uchun mos keladi. Boshqa oshxona dasturlari uchun past haroratda, har bir kilogramm uchun 40-50 minut davomida qaynatish kerak. Ko'plab oshpazlar go'shtni o'ziga xos hiddan tozalash uchun suvni bir necha marta tashlashni maslahat berishadi. Ahtapot asosiy taomlar va yashil salatlarga mos keladi.
Odatda O'rta er dengizi retseptlari uni ko'plab ziravorlar bilan tatib ko'rishni va undan keyin qizil yoki oq sharob bilan pishirishni tavsiya qiladi.
Ahtapotning afzalliklari
Go'shtida mavjud bo'lgan B2 vitamini sakkizoyoq immunitet va ko'rish holatida juda muhim rol o'ynaydi. Vitamin B1 ham juda qimmatlidir, chunki u holda tanadagi uglevodlar energiyaga emas, balki yog'ga aylanadi.
Ahtapot tarkibidagi moddalar metabolizmni normallashtiradi, kuch va immunitetni kuchaytiradi, yaralarni tezroq davolashga yordam beradi. Ahtapot go'shtining kaloriya miqdori pastligi uni dieterlar uchun mos ovqatga aylantiradi.
