2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Ko'pincha, turli xil qandolat vasvasalariga oid retseptlarni o'qiyotganda, biz bu iborani uchratamiz xamirni aralashtirmang, ammo bu xatodan qanday qochish kerakligi haqida ko'rsatmalarsiz. Ushbu maqolada nima uchun bu muammo yuzaga kelishini va undan qanday qutulish kerakligini tushuntirishga harakat qilamiz.
Agar siz qo'l bilan yoğrsangiz, xamirni juda ko'p yoğrish deyarli mumkin emas, chunki siz qanchalik kuchli bo'lishingizdan qat'i nazar, bu sodir bo'lishidan ancha oldin charchaysiz.
Bunga erishish juda oson xamirni yoğurunagar siz uni mikser bilan qilsangiz, chunki uning motori juda kuchli, chunki butun jarayon juda tez sodir bo'ladi.
Agar siz xamiringizni mikser bilan tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni to'xtating va har 2 daqiqada bir tekshirib ko'ring, xamirlash jarayoni qanday ketayotganini kuzatib boring. Buni yangi boshlanuvchilar yoki siz uchun yangi retseptdan foydalansangiz yaxshi bo'ladi.
Agar xamir juda qalin va qattiqlasha boshlaganini sezsangiz, bu uning aralasha boshlaganligidan dalolat beradi. Agar xamirni yoyib qo'ysangiz, u qaytib ketsa, buzilib ketsa yoki uni shaklga solmoqchi bo'lsangiz ham ishlamay qolsa, bu ham sodir bo'lganiga amin bo'lishingiz mumkin. Faqat xamir yangi shakllarga chidamli bo'lib qoladi.
Agar sizda hamon shunday bo'lsa, xamirni iloji boricha uzoqroq turishiga harakat qiling va garchi biz xamirni uzoqroq ko'targanda xamirlaganimizni to'g'rilay olmasak ham, u hali ham ma'lum darajada yumshaydi va osonroq. uni biron bir shaklda berish.
Agar siz yoğurulmuş xamir bilan non yoki non tayyorlasangiz, ko'pincha ularni pishirganda, er po'sti qattiq va ichki qismi juda quruq va maydalangan, ayniqsa o'rtada.
Xamirni tayyorlash ko'proq fan, shuning uchun ko'plab novvoylar ingredientlarni to'g'ri nisbatda ishlatganingizga ishonch hosil qilish uchun elektron tarozidan foydalanishni maslahat berishadi. To'g'ri miqdordagi un, shakar, tuz yoki xamirturushdan foydalanganingizga ishonch hosil qilish juda muhimdir. Biz xamir tayyorlayotgan suyuq mahsulotlar (suv, xamirturush, tuxum, sut, sariyog ') 21 ° - 26 ° S gacha bo'lgan haroratga ega bo'lishi kerak.
Zo'r xamirni kafolatlaydigan bir nechta sho'rvalar mavjud:
1. Xamirturush
Quruq yoki yangi xamirturushdan foydalanasizmi, u hali ham faol va ishlashiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Fermentatsiya jarayoni juda muhim! Uni sinash uchun 1/2 choy qoshiq shakarni 1/2 stakan iliq suvda va 1 choy qoshiqda eritib oling. un. Xamirturushni juda issiq suvda eritmang, chunki xamirturush juda sezgir va ularni shu tarzda o'ldirishi mumkin va sovuq suvda u faollashadigan darajada iliq bo'lmaydi. Hech qanday holatda xamirturushga tuz qo'shmang, chunki siz fermentatsiya jarayonini to'xtatasiz! Agar siz hajmi ikki baravar ko'paygan aralashmani olsangiz, unda xamirturush bilan hamma narsa yaxshi!
2. Un
Unning barcha turlari har xil. Umumjahon un, non uni, kepakli un, makkajo'xori uni va boshqalar mavjud. Barcha hiyla-nayrang retseptingiz uchun qaysi turdagi un eng maqbul ekanligiga ishonch hosil qilishdir.
Universal un oqsilning juda yuqori foiziga ega. Bu tarkibidagi oqsil tarkibida un kleykovina hosil bo'lishiga yordam beradi va uni non, pirojnoe, rulo, tutmanitsi, mekici, bulochka va boshqalarni tayyorlash uchun ideal qiladi, bu esa uni mamlakatimizda eng maqbul unga aylantiradi.
3. Yoğurma
Ehtimol, xamirni tayyorlash - bu xamirni tayyorlashda eng katta qiyinchiliklarga duch keladigan joy. Birinchisi - xamir yoğurulurun tarkibidagi oqsil molekulalarini hosil qilish va xamirga uning tuzilishini beradigan asosiy tarkibiy qism - kleykovina yaratish. Kleykovina xamir ko'tarilganda havoni ushlab turish uchun javobgardir, bu esa yaxshi tuzilish uchun asosiy omil hisoblanadi. Yaxshi yoğurulmuş xamir u elastik va elastik bo'ladi.
Aralash kleykovina molekulalari shikastlanganligini anglatadi va xamiringiz qattiq, mo'rt va chidamli bo'ladi. Qo'l bilan yoğururken, ingredientlarni idishga aralashtiring va aralashmasi idishga yopishib qolguncha yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Keyin uni plitaga o'tkazib, xamirlashni boshlashingiz mumkinligiga amin bo'lishingiz mumkin. Plitka oldindan unlangan bo'lishi kerak.
Xamir ularga yopishmasligi va uning silliq xamirini buzmasligi uchun qo'llaringizni yuving, yaxshilab quriting, uzuklaringizni oling! Xamirni qoziqqa yig'ib oling, dastlab u yopishqoq va to'planishi qiyin bo'ladi, shuning uchun uni ichkariga bosib yoğurun va to'p hosil qilishga harakat qiling.
Qo'llaringiz bilan bosing, bu kleykovina faollashishiga yordam beradi. Juda sekin yoğurmayın, jarayon tez bo'lishi kerak va xamirni uzoq vaqt tinchlantirishga yo'l qo'ymang. Xamir yopishishni to'xtatganda tayyor bo'ladi va siz parchalanmaydigan to'p hosil qilasiz.
4. Yoğurma qachon to'xtatiladi
Taxminan 10 minut yoğurulduktan so'ng, xamir yanada yorqin va silliq ko'rinishga ega bo'lishi kerak. U ozgina yopishqoq va elastik bo'lishi kerak. Xamirni tushirish orqali shaklini saqlab qoladimi yoki aniqrog'i stol usti ustiga urish uchun xamirni sinab ko'ring, agar xamir tayyor bo'lsa, u shaklini saqlab qoladi.
Xamirni barmog'ingiz bilan bosing, agar u o'z shakliga qaytsa, demak siz yaxshi ishladingiz va xamirni tugatishingiz mumkin!
Agar sizda qattiq, elastik va yaltiroq xamir yoğrilgan bo'lsa - albatta uni xamirlamang!
5. Ko'tarilish
Xamirni bir necha soat davomida iliq joyda qoldiring. Xamirni qobiq bo'lmasligi uchun sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Siz pechni 50 ° C ga oldindan qizdirib, ichkariga ko'tarib qo'yishingiz mumkin. Ikki marta kattalashganidan keyin uni yana bir necha daqiqa yoğurmanız kerak bo'ladi, keyin yana bir bor ko'tarilsin. Agar siz xamirni keyingi kunga tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni toza idishga soling va ustiga oziq-ovqat plyonkasini yoping. Xamirni bir kechada muzlatgichga qo'ying.
Agar birinchi marta muvaffaqiyatga erisha olmasangiz, umidingizni yo'qotmang, harakat qilib ko'ring va tez orada siz osonlik bilan kurashasiz va hatto sizga zavq bag'ishlaysiz.
Tavsiya:
O'zingizni Yuqumli Kasalliklardan Himoya Qilish Uchun Mango Iste'mol Qiling
Dunyoda eng ko'p iste'mol qilinadigan mango mevalari organizmni listerioz bilan kasallanishdan saqlaydigan moddalarni o'z ichiga oladi, deb topdi olimlar. Listerioz - bu sutemizuvchilar va qushlarning kasalligi bo'lib, ularning asab tizimiga yoki ichki a'zolariga ta'sir qiladi.
O'zingizni Salmonelladan Himoya Qilish Uchun Tuxumni Qanday Tayyorlash Mumkin
Tuxum va salmonella yangiliklar dasturlarida muntazam ravishda paydo bo'ladigan mavzu. Ko'pincha bunday yangiliklar bolalar bog'chalaridan keladi. Salmonelladan zaharlanish o'ta yoqimsiz va simptomlarga oshqozon og'rig'i, shamollash, titroq, isitma, bosh og'rig'i, qusish va diareya kiradi.
O'zingizni Gazdan Qanday Himoya Qilish Kerak?
Ning tez-tez uchrab turishi gazlar bu bizni xijolatga solishi va yomon his qilishimiz mumkin. Jamoat joyida noqulay ahvolga tushib qolmaslik, shuningdek tanamizda o'zimizni yaxshi his qilishimiz uchun, gazning sabablari nima ekanligini bilishimiz va o'zimizdan himoya qilishimiz kerak.
O'zingizni Ushbu Dahshatli Kasalliklardan Himoya Qilish Uchun Kuniga 1 Apelsin Iste'mol Qiling
Apelsin juda tetiklantiruvchi, mazali va S vitaminining ajoyib manbai ekanligi bilan bir qatorda ularning sog'ligimiz uchun shubhasiz tibbiy foydalari ham bor ekan. Yaponiyaning Tohuku universiteti tomonidan olib borilgan yangi muhim tadqiqot shuni ko'rsatdiki, kuniga bitta apelsin iste'mol qilish demans xavfini to'rtdan biriga kamaytirishi mumkin, deb xabar beradi Mail Online.
O'zingizni Koronavirusdan Himoya Qilish Uchun Ushbu Oziq-ovqat Mahsulotlarini Iste'mol Qilishni Ko'paytiring
Hiyla-nayrangli koronavirus tarqalishi avjiga chiqmoqda, mavsumiy gripp va sovuqni ham kamaytirmaslik kerak, u bilan birga tarqalishda davom etmoqda. Bizning sog'ligimiz xavf ostida, shuning uchun immunitetimizga jiddiy e'tibor berish va unga g'amxo'rlik qilish muhimdir.
