2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Soju ta'mi an'anaviy aroqqa yaqin bo'lgan an'anaviy koreys spirtli ichimlikidir. Sojuning alkogol tarkibi an'anaviy ravishda taxminan 20% ni tashkil qiladi, ammo 16-35% gacha o'zgarishi mumkin.
Soju guruchdan tayyorlanadi, ammo ba'zi zamonaviy ishlab chiqaruvchilar retseptga shirin kartoshka yoki don (bug'doy, arpa) qo'shadilar. Tashqi ko'rinishida soju shaffof rangsiz ichimlikdir.
Koreyada bu asosiy spirtli ichimlik hisoblanadi. Viski, pivo va aroq tobora ommalashib borayotganiga qaramay, soju Koreyada eng ko'p iste'mol qilinadigan ichimlik bo'lib qolmoqda - asosan uning arzonligi va arzonligi.
Qizig'i shundaki, 2004 yilda Janubiy Koreyada 3 milliarddan ziyod soju sinovdan o'tkazildi. Ikki yil o'tgach, 2006 yilda o'rtacha bir koreys 90 shisha soju ichgani taxmin qilinmoqda.
Soju yaponcha sakening koreyscha ekvivalenti sifatida aniqlanadi. Sojuning eng yirik ishlab chiqaruvchisi - Jinro jiddiy savdolarni ro'yxatdan o'tkazdi va ichimlikning mashhurligi o'sishda davom etmoqda.
Ichkilik Osiyoning ayrim qismlarida nihoyatda mashhur, ammo uni dunyoning boshqa qismlarida ichish mumkinmi? Ushbu koreys aroqining ta'mi tufayli buni amalga oshirish uchun barcha imkoniyatlar mavjud.
Soju hikoyasi
Birinchi marta soju mo'g'ul bosqini paytida 1300 atrofida paydo bo'lgan. Mo'g'ullar o'zlari bilan Markaziy Osiyoda yurishlarida forslardan o'zlashtirgan distillash texnologiyasini olib kelishgan.
Koreya urushi tugagandan so'ng (1950-1953) va undan keyingi iqtisodiy inqirozlardan so'ng Koreya hukumati ikki marta (1965 va 1991) an'anaviy usulda soju ishlab chiqarish uchun to'g'ridan-to'g'ri toza dondan foydalanishni taqiqladi.
Bu og'ir iqtisodiy vaziyatda don iste'molini nazorat qilish maqsadida amalga oshiriladi. Ammo bugungi kungacha ichimliklarni ishlab chiqarish ushbu choralardan aziyat chekmoqda, chunki etil spirtini qayta ishlashdan foydalanish va har xil lazzatlarni qo'shish asta-sekin talab etiladi.
Bugungi kunda Koreya Respublikasi hukumati ishlab chiqarish ustidan nazorat o'rnatishga harakat qilmoqda soju va an'anaviy usullarga qayting, ammo ishlab chiqarilgan ichimliklarning taxminan 35% shu tarzda tayyorlanadi.
Sojuning koreys madaniyatiga qanchalik singib ketganligini ko'rsatadigan qiziq fakt shundaki, 1995 yilda ichimlikning kelib chiqishi, yaratilish jarayoni, koreys alkogolli ichimliklari, alkogolning turli xil turlari o'rtasidagi uzviylikni ko'rsatishga qaratilgan soju muzeyi tashkil etilgan..
Muzey, shuningdek, ichimlikni sinab ko'rish imkoniyatini taqdim etadi. Janubiy Koreyaning Andong shahrida joylashgan. Muzeyi soju Shuningdek, u an'anaviy oziq-ovqat muzeyi bilan bog'langan, shuning uchun mehmonlar ushbu hududdan an'anaviy taomlar haqida ham bilib olishlari mumkin.
Sojuda xizmat qilish
Soju odatda toza iste'mol qilinadi. Juda kichik ko'zoynaklarga quying - 25-50 ml. Ichkilikni ikki qo'li bilan to'kib tashlash odatiy holdir, va faqat bitta qo'lni ishlatish hurmatsizlik va yomon ta'mning namoyishi sifatida qabul qilinadi. Soju muzli sovuqda xizmat qilganda eng yaxshi ta'mga ega.
Yosh odamlar keksa odamlar bilan ichganda, birinchisi ichish paytida doimo yuz o'giradi. Bunday qilmaslik, shuningdek, yomon xulq-atvor va hurmatsizlik deb talqin etiladi. Oddiy soju appetizatori baliq yoki go'shtdir.
Soju u kamdan-kam kokteyllarni tayyorlash uchun ishlatiladi, garchi bu tendentsiya so'nggi yillarda kuzatilgan bo'lsa ham. Soju ko'pincha sprite, tonik yoki sirop bilan aralashtiriladi.
Har xil lazzat va aromatlar qo'shilishi hodja qovun, tarvuz yoki limon ta'mini beradi. Koreyalik erkaklar orasida poktanju optsiyasi ayniqsa mashhur - 25 yoki 50 ml soju katta krujka pivosiga quyiladi va ichimlik sobiq mast bo'ladi.
