2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Elena jambon - Elena shahrida tayyorlanadigan taniqli noziklik. U faqat shu erda tayyorlanganligi qiziq, chunki u eng mazali bo'ladi. Bu erda mahalliy aholi hech qachon Elena Bolqonidan chiqmaganligi uchun yashirgan retsepti masalasi yoki bu shahar havosi tufayli bo'ladimi yoki yo'qmi degan fikrlar allaqachon bir-biriga bog'langan va ehtimol eng mantiqiy narsa aksariyat taomlar va nozikliklarda bo'lgani kabi bu erda ham mahorat talab etiladi.
Dunyoda kiyik go'shti oyog'ining shu kabi nozikliklari mavjud - Italiyada bu prosciutto. Elena shahridagi odamlar juda samimiydir va sizga texnologiya nima ekanligini va ushbu noziklikni tayyorlash uchun nima kerakligini aytib berishdan mamnun bo'lishadi, ular aniq retseptini hech narsani yo'qotmasdan tushuntirib berishadi.
Ammo tayyorgarlik tugagandan so'ng va kerakli vaqtni kutib bo'lgach, yana soningizda biron narsa etishmayotganiga ishonch hosil qilasiz va sizning katta mehnatsevarligingizga qaramay, bu kiyikka o'xshamaydi. Agar siz Elenaning kichik shahriga qaytib kelib, odamlardan "nima uchun" deb javob bersangiz - bu hunarmandchilik masalasidir, an'analar bu hududning noyob mikroiqlimining natijasidir.
Bu erda kiyik go'shti go'shtini qanday tayyorlash kerak - sizga yangi so'yilgan cho'chqadan yangi jambon kerak bo'ladi, unda tuklar bo'lmasligi kerak. Xom "stendga" oldindan tuzlangan holda joylashtiriladi - bu bochkaga o'xshash idish. Go'sht taxminan 45 kun davomida turibdi, undan keyin uni olib tashlash va quritishga ruxsat beriladi. Biroq, uni osishdan oldin, uni issiq holda karam sho'rva bilan yuvish kerak.
Agar siz go'shtni qanday saqlashni qiziqtirayotgan bo'lsangiz, unda ko'p usullar mavjud. U maxsus tikilgan sumkaga solingan, tercihen tülbentdan qilingan. Ba'zilar uni devorlari o'rniga panjaralari bo'lgan yog'och idishlarda saqlaydilar, ammo har xil hasharotlar mazali tuyadi ustiga tuxum qo'yolmasligi uchun juda kichikdir. U shamollatiladigan joyda qoldiriladi, u erda yangi tog 'shamoli go'shtni quritib, Elena Bolqonida ishlab chiqarilgan eng yaxshi noziklikka aylantiradi.
Xom tayyor bo'lgandan keyin bo'laklarga bo'linadi, ular esa o'z navbatida har xil ziravorlarga o'raladi. Zotan turli xil hidlar bilan yoğrulmuş, jambon ingichka bo'laklarga bo'linishi kerak. Keyin u stolda qizil sharob bilan xizmat qiladi - va eng yaxshi qismi - ovqatlanish boshlanadi. Turli xil hidlarga tatib ko'rilgan go'sht juda mazali bo'ladi va uni uzoqroq iste'mol qilish mumkin.
Elenaning sonida allaqachon o'z bayrami bor - 27 oktyabr, va bu yil - 2012 birinchi bo'lib nishonlandi. Mahalliy aholi yana bir an'ana boshlaganiga umid qilib, 27-ni mazali go'sht kuni sifatida nishonlamoqda.
