2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Karragenan / Alosa pontica /, shuningdek, Dunay skumbalasi deb nomlanuvchi, Clupeidae oilasiga kiruvchi baliq. Baliqning inglizcha nomi Shad baliqlari, Rossiyaning Qora dengiz-Azov seldasi va turkcha - Ringa balığı. Karagioz toza va sho'r suvlarda yashaydi. U Azov va Qora dengizlarda uchraydi. U tanlagan daryolar orasida Dunay, Don, Dnepr, Dnestr bor. Bolgariyada karagenanni Kiten, Lozenets va Burgas atrofidagi suvlarda ko'rish mumkin.
Tanasi karagioza cho'zilgan va tekislangan, tarozi bilan qoplangan. U kumush rangga bo'yalgan. Uzunligi 35 santimetrga etadi. Bundan tashqari, uzunroq namunalar mavjud. Ushbu turdagi baliqlar ajoyib vaznga ega emas - odatda 600-700 grammga etadi. Karagenanning boshi nisbatan kichik va og'zi katta.
Uning orqa uchi baliqning ko'zidan o'tadi. Karragenanning tishlari bor. Ushbu turdagi qiziqarli narsa shundaki, gill qopqog'ining orqasida maxsus nuqta bor, ammo u har doim ham ko'rinmaydi. Ushbu turdagi baliqlar katta va kichik bo'lishi mumkin. Siz taxmin qilganingizdek, katta bo'lganlar kichiklarga qaraganda tezroq o'sib boradi va katta tanalar bilan ajralib turadi. Turlarning yirik vakillarining boshqa ajralib turadigan xususiyati shundaki, ular unchalik termofil emas va hatto past haroratlarda ham suvga kiradi.
Karragenanning xususiyatlari
Ushbu turdagi baliqlar yangi va sho'r suv havzalarida yashashi uchun rivojlandi. U sho'r suvda yashaydi, lekin naslchilik davrida daryolar bo'ylab ko'chib ketadi. Naslchilik aprel-iyul oylarida sodir bo'ladi. Urg'ochilar odatda daryolarning og'zidan 500 km uzoqlikda yumurtlaydilar.
Ajratilgan donalar oqim bo'ylab olib boriladi. Yangi paydo bo'lgan lichinkalar suv o'tlari va boshqalar bilan oziqlanadi. Avvaliga ular shunchaki siljiydi. Qarigan sari ular menyusiga mayda baliqlar va qisqichbaqasimonlar kira boshlaydi. Kattalar asosan hamsi, sprats, aterina va boshqalarni iste'mol qiladilar. Karragenan 3 yoshga to'lganda pishadi. Ba'zan birozdan keyin. U kamdan-kam hollarda 7-8 yildan ortiq yashaydi.
Karragenan tutilishi
Uni ko'pincha mart va aprel oylarida, shuningdek sentyabr va oktyabr oylarida qirg'oqdan tutib olish mumkin. Tajribali baliqchilar ushbu turni perchda ushlashni maslahat berishadi. U ishlatilishi mumkin va porlashi mumkin, ammo qopqoq eng yaxshi tanlovdir. Pastki tayoq ham obunani bekor qilmaydi, garchi bu tur asosan suvning sirt qatlamlarida uchraydi. Ushlash karagenan qirg'oqdan ba'zan qiyinlashadi, chunki o'tish joylari masofada turibdi. Qiziq baliqchilarning so'zlariga ko'ra, karajenanga erta tongda yoki shom paytida boradiganlarni eng istiqbolli ov kutmoqda.
Karagenanni saqlash
Karragenan tuzlash orqali saqlanishi mumkin. Biroq, ushbu protsedurani davom ettirishdan oldin, baliq butunlay yangi ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Eng yaxshisi uni shaxsan ushlash. Tuzlash ovdan keyin darhol amalga oshiriladi. Baliq sovuq suv bilan yuviladi, shundan so'ng uning qorin bo'shlig'ida kesma hosil bo'ladi.
Shundan so'ng ichki organlarni olib tashlash va ko'krak qafasining pastki qismida joylashgan qon tomirlarini kesish. Tozalangan baliq barcha kirlarni tozalash uchun bir necha marta yaxshilab yuviladi, keyin quritiladi. Keyin har tomondan tuz bilan silang va ziravordan baliqning qorin bo'shlig'i qo'shiladi.
Tuzli go'sht emal qilingan idishga solinib, ko'proq tuz bilan qoplanadi. Bunday holatda u salqin va qorong'i joyda saqlanishi kerak. Baliqqa etib borishdan oldin, uni suvga yaxshilab singdirganingizga ishonch hosil qiling. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, baliqni bir oydan ko'proq saqlashning zararli tomonlari bor, chunki oziq-ovqat mahsulotining foydali moddalari yo'qoladi. Shuning uchun, iste'mol qilish eng yaxshisidir karagenanhali ham yangi.
Ovqat pishirishda karragenan
Karragenan go'shti dengiz mahsulotlarining har bir muxlisiga ishtahani ochadi va jozibador qiladi. Bu yog'li va suyaklar bilan, lekin har holda u juda mazali bo'ladi va kerakli mahsulotlar bilan birlashganda u haqiqiy noziklikka aylanadi. Karagioz eng mazali qovurilgan hisoblanadi. Ammo agar siz sog'lom parhezga rioya qilsangiz, uni pechda yoki panjara ustiga tayyorlashingiz mumkin. Sho'rvada pishirilgan karagenan shuningdek, beparvo bo'lmaslik kerak. Har holda, karragenan arpabodiyon, maydanoz, qora qalampir, piyoz va yangi limon va ohak bilan mukammal ravishda to'ldirilishini unutmang. Zaytun, marul, kartoshka salatasi bilan birlashtiriladi. Ouzo va mastik kabi ichimliklar bilan boring.
Karragenan foydalari
Karragenan asosan tanamizning to'g'ri rivojlanishi uchun muhim bo'lgan natriy, kaliy, magniy, fosfor, kaltsiy, rux, selen, temir, riboflavin, niatsin, tiamin o'z ichiga olganligi sababli biz uchun qimmatli oziq-ovqat hisoblanadi. Karragenan go'shti shuningdek A, B5, B6, B12 vitaminlarining manbai hisoblanadi. Baliqni iste'mol qilish tonik ta'sir ko'rsatadi, immunitetni mustahkamlaydi va jismoniy va ruhiy charchoqqa ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
