2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Bolgariya an'anaviy oshxonasi uchun go'shtni mevalar bilan pishirish bizning oshpazlik an'analarimizning odatiy usuli bo'lmasa-da, bunday retseptlarni sinab ko'rishga arziydi. Meva shakarlari go'shtga kirib, uning ta'mini o'ziga xos qiladi. Meva xushbo'yligi to'yingan emas, lekin go'shtning ta'miga nozik qo'shimchalar. Biz sizga mevali atirlar bilan go'sht uchun bir necha qiziqarli retseptlarni taklif etamiz.
Uzum bilan tuyadi cho'chqa go'shtini qovuring
Kerakli mahsulotlar:
1 va ½ kg. cho'chqa filesi, 150 ml. suv, 150 ml. uzum sharbati, 150 ml. quruq oq sharob, 30 g sariyog ', 2 osh qoshiq un, 3 osh qoshiq jin, tuz va yangi maydalangan qora qalampir ta'mga, 450 g oq uzum - va garnitür uchun qovurish uchun qo'shimcha yog'.
Tuzlama uchun:
2 dona sarimsoq, ohakda ezilgan, 3 osh qoshiq zaytun moyi, 6 osh qoshiq quruq oq sharob.
Tayyorlash usuli:
Cho'chqa go'shti chuqur idishga joylashtirilgan. Tuzli ingredientlarni idishda yaxshilab aralashtiring. Keyin go'sht ustiga to'kib tashlang. 24 soat davomida muzlatgichda marinadlash uchun qoldiriladi. Ushbu davr mobaynida siz bir necha bor sudga murojaat qilishingiz kerak.
Ertasi kuni tuzlamadan cho'chqa go'shtini olib tashlang va undan keyingi foydalanish uchun saqlang. Pechni 190 darajaga qadar qizdiring. Go'shtni chuqur Vena idishida joylashtiring va tuz va qalampir seping.
150 ml tushiring. go'sht atrofidagi sovuq suv va keyin uni qopqoq yoki alyumin folga bilan mahkam yoping. Taxminan 1,5-2 soat davomida pishiring.
Ayni paytda, qo'shimcha moyni katta skovorodkada eritib, uzum qo'shing va qizarib pishguncha 4-5 daqiqa qovuring. Uni chetga surib qo'ying.
Deyarli pishgan cho'chqa go'shtini boshqa idishga soling. Jinni kichkina yirtqichlardan qizdiring, uni yoqing va tezda ustiga to'kib tashlang.
Cho'chqa go'shtini qovurishdan qolgan sharbatlardan ortiqcha yog'ni ajrating. Go'shtni suzilgan sous bilan sug'orib oling.
Go'sht va sousga uzum sharbati, oq sharob va saqlanib qolgan tuzlamaning bir qismini qo'shing. Idishdagi barcha ingredientlarni qaynatib oling, so'ngra olovni kamaytiring va sousni go'sht bilan 2-3 daqiqa qaynatib oling.
U pishgan cho'chqa go'shti atrofida, xuddi u qaynab turgan sous bilan sug'orilgan holda xizmat qiling, sariyog 'bilan qovurilgan uzumni tarqating.
Quritilgan mevalar bilan turk qo'zisi
Kerakli mahsulotlar:
Ortiqcha yog'dan tozalangan 600 g qo'zichoq, 2 ta maydalangan o'rta piyoz, 60 g sariyog ', 100 g suyaksiz, o'rik, 100 g quritilgan o'rik, 3 choy qoshiq jigarrang shakar, 2 chimdim dolchin, 1/4 choy qoshiq kardamon, 1 choy qoshiq. sol.
Tayyorlash usuli:
Qo'zichoqni ikki santimetr kubik bilan kesib oling. Ularni katta idishga soling, suv bilan to'ldiring va qaynab ketishini kuting. Yong'inni kamaytiring va qo'zichoqni bir necha daqiqaga qoldiring, yuzaga ko'tarilgan cho'kindilarni olib tashlang. Go'shtni idishdan olib tashlang va u pishirilgan bulonni saqlang.
Piyoz sharbatini siqib oling va idishga solingan go'sht bilan qo'shib qo'ying. Yaxshilab aralashtiramiz va 15 daqiqa davomida qo'zichoqni marinadlash uchun qoldiring.
Sariyog'ni katta idishda qizdiring va marinadlangan go'shtni qovuring. Qolgan piyoz suvi va siqilgan piyoz bo'laklarini qo'shing va jigarrang bo'lguncha pishirishni davom eting. O'rik va o'rikni qo'shing va idishni yana 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin qo'zichoq sho'rva, shakar, tuz, doljin va kardamonni quying (ixtiyoriy).
Qopqoq bilan yoping va go'sht yumshoq bo'lguncha va sharbatlar bug'langunga qadar past haroratda pishiring - taxminan 45 daqiqa. Qo'zi guruch garnituri bilan iliq holda beriladi.
O'rdak ko'kragi ohak bilan va tarvuz salatasi bilan sersuv
Kerakli mahsulotlar:
1 ta o'rdak ko'kragi, tuz va yangi maydalangan qora qalampir ta'mga.
Kiyinish uchun:
1 osh qoshiq asal, 2 osh qoshiq findiq yog'i, 2 osh qoshiq soya sousi, 1 ohak sharbati, 1/2 apelsin sharbati.
Tarvuz salatasi uchun:
1/8 tarvuz, bo'laklarga bo'linib, 1/2 bosh hindibo, 1 hovuch tarvuz.
Tayyorlash usuli:
O'rdak ko'kragiga tuz va qalampir sepib, avval terining yon tomonidagi issiq idishda qovuring. Yog 'teridan ajrala boshlaguncha pishiring, so'ngra ko'krakni boshqa tomonga burab, yana 3-4 daqiqa qovuring. Keyin ularni idishdan olib, ularni chetga surib qo'ying. Ular tayyorlangan sousni saqlang.
Kiyinish uchun asal, findiq yog'i, soya sousi, ohak sharbati va apelsin aralashtiriladi.
Tarvuz bo'laklarini idishga joylashtiring va hindibo va tarvuz barglarini qo'shing. O'rdak ko'kragini tayyorlashda salatni sous bilan seping.
Tarvuz salatini bir dasta ustiga plastinka qo'yib xizmat qiling. O'rdakning ko'kragini qalin bo'laklarga kesib oling va ustiga qo'ying. Kiyinish bilan seping.
Nektarin va qaymoq sousi bilan tovuq ko'kragi
Kerakli mahsulotlar:
4 ta tovuq ko'kragi - suyaksiz, 4 osh qoshiq sariyog ', 4 ta tozalangan chuqur nektarin - choraklarga bo'linib, 2 osh qoshiq un, 240 ml. ta'mga ko'ra qaymoq, tuz va qalampir.
Tayyorlash usuli:
Tovuq ko'kragini ozgina taqillating. Ularni bir oz qizarib pishganicha yog'ga soling. Pishirish boshlangandan 5 minut o'tgach nektarinlarni qo'shing va aralashmani tovuq qizarib, nektarinlar yumshaguncha qaynatib oling. Tovuq ko'kragi va nektarinlarni idishdan olib tashlang va pechda iliq qiling.
Idishda qolgan sousga un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Krem qo'shing va aralashmani etarlicha qalinlashguncha o'rtacha olovda aralashtirishda davom eting. Tovuq go'shti va nektarinlarga ta'mga solib, tayyorlangan sousni quying.
Sariyog 'va ziravorlar bilan qovurilgan jambon va nok sendvichlari
Kerakli mahsulotlar:
8 osh qoshiq tuzsiz sariyog '- yumshatilgan, oshqovoq pirogi uchun 1 choy qoshiq ziravor (bu ziravorni tayyorlashda nisbati: 3 osh qoshiq doljin, 2 osh qoshiq zanjabil, 2 osh qoshiq muskat yong'og'i, 1 osh qoshiq allspice va 1 yarim osh qoshiq chinnigullar bilan), 1/2 choy qoshiq. koriander, 1/2 choy qoshiq zanjabil, 1/2 choy qoshiq tuz, 8 bo'lak non, siz tanlagan Shveytsariya pishloqining 4 bo'lagi, 400 g jambon, 420 g armut, shirin yoki konservalangan siropda ikkiga bo'linib kesilgan, 4 bo'lak Fontina pishloq.
Tayyorlash usuli:
Yog ', oshqovoq pirogi, koriander, zanjabil va tuzni bir tekis bo'lguncha aralashtirib, o'rtacha idishga soling. Uni chetga surib qo'ying.
Yarim bo'lak nonni - 4 ta, taxta ustiga qo'ying va ustiga bir parcha shveytsariya pishloqini qo'ying. Tepaga to'g'ralgan jambonni, so'ngra nok bo'laklarini qo'shing va nihoyat Fontina pishloqini yoping. Sandviçlarni to'rtta bo'lak nonni plomba ustiga qo'yib, alohida mahsulotlarni yaxshiroq joylashtirish uchun ularni ozgina bosib tugating. Har bir sendvichning tashqi tomoniga tajribali sariyog 'tarqating.
Ikkita sendvichni laganda ichiga joylashtiring. Taxminan 6 daqiqa oltin jigarrang bo'lguncha ularni qovuring. Sandviçlarni ag'daring va boshqa tomonga qovuring. Ularga hali ham iliqroq xizmat qiling, har bir sendvichni ikkiga bo'ling.
Tavsiya:
Go'shtni Qanday Pishirish Kerak
Deyarli har qanday go'sht, ayniqsa, u katta bo'laklarda bo'lsa, qo'shimcha birlamchi oshxona ishlovini talab qiladi. Bunga urish, non yopish, yog 'yog'i, qirqish, quruq va nam marinadlash kabi protseduralar kiradi. O'zini oshpaz deb atagan har bir kishi muqarrar ravishda ushbu protseduralarning asoslarini, shuningdek ularni qo'llashning murakkabligini bilishi kerak.
Qanday Qilib Go'shtni Eng Sog'lom Usulda Pishirish Kerak?
Go'sht bizning kundalik menyuimizning muhim qismidir. Har kuni stolingizda go'sht bo'lishi tavsiya etilmaydi, lekin muvozanatli ovqatlanish uchun haftada kamida 2 marta go'sht bo'lishi juda muhimdir. Bizning tanamiz go'sht kabi kuchli va to'yimli oziq-ovqatga muhtoj bo'lish uchun mo'ljallangan.
Go'shtni Qanday Qilib To'g'ri Pishirish Kerak
Go'shtning qimmatli moddalarini saqlab qolish, shuningdek uni mazali va yumshoq tayyorlash uchun uni pishirish paytida ba'zi qoidalarga rioya qilish kerak. Qaysi go'shtni pishirganingizdan qat'iy nazar, avval uni yuvib, uning hidini saqlab qolish uchun mahkam yopiq idishda pishiring.
Go'shtni Meva Bilan Birlashtirish
Ko'pgina mamlakatlarda qadimgi davrlardan beri go'shtni meva bilan birlashtirish an'anasi mavjud. Masalan, Italiyada prosciuttoning ingichka bo'laklari uzum yoki anjir bilan birga beriladi. Turli xil mevalar mol, cho'chqa go'shti, tovuq, kurka, o'rdak, qo'zichoq va qo'y go'shti bilan yaxshi mos keladi.
Tut Bilan Daraxt Tanlang! Ushbu Noyob Meva Bilan Uchta Ajoyib G'oya
Tut , Bolgariyaning turli joylarida bagpipe yoki bubonka sifatida tanilgan, bu juda foydali o'simlik bo'lib, uning shifobaxsh xususiyatlari Yunoniston shifokorlariga ma'lum bo'lgan. Turli mamlakatlar aynan nima qila olishlari to'g'risida turli xil da'volar qilishdi tutdan foydalanish , ammo xalq tabobatida uning barcha qismlari ishlatilganligi haqiqatdir.
