2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Trebiano / Trebbiano / - Italiyada juda ko'p uchraydigan taniqli oq uzum navi. Uning qariyb 50 ming gektari mavjud. Bu nav odatda aralash sharoblarda ishlatiladi, ammo navli vinolarni tayyorlashda ham foydalanish mumkin. Italiyadan tashqari, u dunyoning ko'plab boshqa joylarida, jumladan Kanada, AQSh, Ispaniya, Frantsiya, Portugaliya, Avstraliya, Urugvay, Argentina, Meksika, Moldova va boshqalarda etishtiriladi. Mamlakatimizda Trebiano bilan massivlar katta bo'lsa-da, mavjud.
Trebiano vertikal toklar bilan tavsiflanadi. Barglari katta, zich dumaloq, odatda trifoliate. Ular pastki qismida qo'pol va yumshoq. Ularning yuqori tomoni quyuq yashil rangga bo'yalgan va pastki tomoni nisbatan engil. Klasterlar o'rtacha kattalikda, ixcham, silindrsimon yoki konus shaklida bo'ladi. Ularning qirralari bor.
Qulupnaylar dumaloq, o'rta bo'yli, dastlab yashil va pishganidan keyin sarg'ish. Ular kuchli va elastik qobiq bilan jihozlangan, uning ostida nozik va suvli go'sht yashiringan. Mexanik ravishda yig'ishda juda ehtiyot bo'lish kerak, chunki go'shtning nozikligi mevalarni himoyasiz qiladi. Trebianoning mevalari yuqori kislota darajasi, nozik xushbo'yligi, bejirim ta'mi bilan ajralib turadi. Ba'zida mevali yozuvlar e'tiborga olinadi. Ularning tarkibidagi shakar miqdori taxminan 17 foizni tashkil qiladi.
Trebiano quyoshli va iliq ob-havo sharoitida qumli gil tuproqlarda eng yaxshi o'sadiganga o'xshaydi. U nisbatan kech pishadi - oktyabrning birinchi yarmida. Agar to'g'ri erlarda o'stirilsa, yaxshi unumdorlik va uzumlarning tez rivojlanishi mavjud. Trebiano kasalliklarga chidamli, ammo agar u qumda o'ssa, uning ildizlarida dumaloq qurtlar paydo bo'lishi mumkin.
Trebiano tarixi
Kelib chiqishi haqida ba'zi shubhalar mavjud kerak, chunki u bilan katta plantatsiyalar Frantsiyada ham mavjud. Shu sababli, uning vatani Italiya yoki Frantsiya ekanligini aniq aytish mumkin emas. Shunga qaramay, Rim davrida ham turli xil sharqiy O'rta dengizda paydo bo'lganligi ma'lum. XIII asrda u Boloniyada mashhur bo'lgan.
Ko'p yillar davomida Trebiano Toskana sharob ishlab chiqaruvchilari tomonidan Chianti qizil sharoblarini tayyorlash uchun ishlatilgan. O'sha paytda, bu ushbu turdagi sharobni bo'yashni yanada yoqimli qiladi va ichimliklarni yanada mustahkam qiladi deb o'ylashgan. Bugungi kunga kelib, ushbu amaliyot juda dolzarb emas.
Trebianoning turlari
Trebiano bu, albatta, ajoyib nav, ammo unchalik katta bo'lmagan navlarga ega, ular unutilmas aralash sharoblarning bir qismi hisoblanadi. Bunday navlar Trebbiano Veronese, Trebbiano di Soave va Trebbiano di Lugana. Umbriyada turli Trebiano ham mavjud.
U erda kichik nav procaniko deb nomlanadi. Italiyalik sharob ishlab chiqaruvchilar tomonidan ishlatiladigan boshqa navlar - trebbiano romagnolo, trebbiano giallo, trebbiano toscano, trebbiano d'abruzzo va fibamano della.
Trebianoning xususiyatlari
U ishtirok etadigan sharoblar kerak, odatda oq, yangi va mayda bo'ladi. Ularning rangi nurdan oltingacha. Ba'zida yashil ranglar mavjud bo'lishi mumkin. Taste muvozanatli va juda yoqimli. Meva notalari eslatadi, limon, greyfurt, pishgan olma, shaftoli eslatadi. Mast bo'lganingizda, siz mast qiluvchi nozik aromatni his qilishingiz mumkin, bu ham ro'yxatdagi mevalarni eslatadi. Kislota darajasi yangi. Shakar miqdori qoniqarli.
Trebiano xizmat qilmoqda
Ushbu uzum navidagi sharobga xizmat qilayotganda, boshqa navlarning sharobidan o'ziga xos narsa yo'q. Va bu holda, xizmat qilishdan oldin oq sharobni sovutish kerak. 8-10 daraja haroratga yopishib olishga harakat qiling. Sharobni lolalarning klassik stakaniga to'kib tashlang, bu ayniqsa engil va yosh sharob ichimliklariga mos keladi. Sizga shuni eslatib o'tamizki, lola tipidagi stakan silliq ochilgan yuqori qirrasi bilan ajralib turadi. Ichkilikni quyayotganda, biz idishni to'liq to'ldirishga hojat yo'q, faqat uning yarmi yoki 2/3 qismi.
Sharoblar kerak kechqurun boshida ularga xizmat qilish yaxshidir, chunki ular engilroq va odatda, bir necha turdagi sharob iste'mol qilinganda, yangi va og'irroq alkogolli ichimliklardan boshlanadi. Yaxshiyamki, ushbu oq sharoblarga qo'shimchalar tanlash juda boy. Shubhasiz, eng munosib taomlar baliq va dengiz maxsulotlari, masalan, qisqichbaqalar, lobsterlar, qisqichbaqalar va midiya.
Heck-ga qaymoq bilan, midiya bilan hekka, panjara qilingan ahtapot, to'ldirilgan qisqichbaqalar yoki Qisqichbaqa sufli bilan pul tiking. Agar siz dengiz maxsulotlarini sevadigan bo'lsangiz va parranda go'shtini afzal ko'rsangiz, Trebiano vinolari bilan birlashtiradigan narsa ham bo'ladi. Shunda siz Tovuq teak, pergamentli tovuq, tovuq shishasi yoki tovuq shnitsel kabi mutaxassisliklar bo'yicha sharobga xizmat qila olasiz.
Ushbu turdagi oq sharobga mos keladigan appetizing qo'shimchasi ba'zi sut mahsulotlari hisoblanadi. Qattiq va xushbo'y echki pishloqlariga pul tikib qo'ying va siz juda uyg'unlashtirilgan yakuniy natijadan bahramand bo'lasiz. Agar siz ozg'in ovqatlarni afzal ko'rsangiz, sharob bilan bir xil bo'lgan yangi salat tayyorlashingiz mumkin. Agar siz qaysi birini tanlashni hali hal qilmagan bo'lsangiz, Aralash salat, Gulkaram salati yoki Tabboulehda to'xtashingizni maslahat beramiz.
