2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Pike / Esox lucius / - Evropa, Osiyo va Amerikada keng tarqalgan yirtqich baliq. Pike Bolgariya to'g'onlarining aksariyat qismida, jumladan Ogosta, Jrebchevo, Sopot, Vacha, Rabisha, Novi Xan, Alino, Koprinka, Debrene va boshqalarda uchraydi. Ushbu tur shuningdek daryolarda yashaydi: Lom, Vit, Luda Kamchia, Iskar, Osam, Struma, Maritsa, Tundja, Yantra, Aheloy va boshqalar.
Payk cho'zilgan tanasi va boshi timsohnikiga o'xshaydi. Qon to'kkan yirtqich kabi, uning baliqlari o'z o'ljasini ushlashi uchun etarlicha ochiladigan kuchli jag'lari bor. Paykning ikki xil tishi bor, u bilan u o'ljasini tishlaydi va qisadi. Ushbu turning ko'zlari nisbatan katta va sariq rangga ega.
Paykning tanasi uzunligi 150 santimetrga etishi mumkin. Biroq, tarixda uzoqroq shaxslar tanilgan. Aks holda, baliqning vazni 20 kilogrammgacha yetishi mumkin. Paykda urg'ochilar erkaklarga qaraganda kattaroq tanasi bilan ajralib turadi. Baliqning orqa qismi kulrang-yashil yoki sariq-yashil rangga bo'yalgan. Yonlari kulrang yoki sarg'ish rangga ega. Qorin oq, ammo dog'li.
Paykning odatdagi harakati
Payk toza va yarim sho'r suvlarda ham uchraydi. U daryolarning quyi qismida yashaydi va botqoqlarda ham uchraydi. Bolgariyada bu turdagi baliqlar fevral va mart oylarida tug'iladi. Bu suv muz qobig'i bilan qoplangan bo'lsa ham sodir bo'lishi mumkin.
Yopishqoq donalar pastki o'simliklarga tushadi va unga osongina biriktiriladi. Shundan so'ng, ular pastki qismida dam olishadi. Agar suv iliqroq bo'lsa, yoshlar taxminan bir hafta o'tgach paydo bo'ladi. Agar harorat ko'rsatkichlari past bo'lsa, bu taxminan to'rt hafta o'tgach sodir bo'ladi.
Chaqaloqlar har qanday suzuvchi organizmlar bilan oziqlanadi va o'sib ulg'ayganlarida katta o'lja qidirishni boshlaydilar. Keksa odamlar katta to'ydir. Ularning menyusida turli xil baliq turlari bo'lishi mumkin.
Agar kattaroq bo'lsa, chavandoz hatto qurbaqalarga, suvda qushlarga va suv kalamushlariga hujum qiladi. Odatda, yirtqich baliqlarning bu sifatiga o'lik baliqlarni yo'q qilish uchun o'stirilgan sun'iy suv havzalari egalari ishonadilar.
Pike tutilmoqda
Kelsak pike, siz yirtqichlardan foydalanishingiz mumkin, lekin cho'chqaning o'zi uchun emas, balki yirtqichning qiziqishini uyg'otish va u kerakli joyga borish uchun bir nechta baliqni jalb qilish uchun. Shunday qilib siz qaynatilgan bug'doy va pirojnoe tayyorlashingiz mumkin.
Mahalliy baliqchilarning fikriga ko'ra, suzmoq uchun mos o'lja - bu bo'rmish ilon kabi kichik baliq. Bu bardoshli va epchil, bu tezda yirtqich kashtanni tortadi. Agar siz ushbu ko'lmakda katta sayg'oqni topishingizga amin bo'lsangiz, siz katta bo'rsiq ilonini tayyorlashingiz mumkin, aks holda kichik namunalarga tikish eng xavfsiz hisoblanadi.
Agar siz bo'rsiq ilonlarini ololmasangiz, siz ixtisoslashgan do'konlarda topadigan silikon baliqlarni topasiz. Agar siz katta cho'chqani ushlamoqchi bo'lsangiz, uzunligi uch metrga yaqin va chaqqon kuchli tayoq tayyorlang.
Yana bir katta g'altakni oling va suzing. Suzuvchi qorong'i rangga bo'yalgani yaxshi. Kancalarga e'tibor bering - ular kuchli va o'tkir bo'lsin.
Pike tanlash va saqlash
Tanlashda pike, hech qachon shubhali do'konlardan xarid qilmang. Oziq-ovqat mahsulotlarini faqat tartibga solinadigan chakana savdo do'konlaridan sotib oling. Yangi baliq intruziv yoqimsiz hidga ega emas, uning go'shti elastik va qorin shishmaydi.
Agar ushbu shartlardan birortasi bajarilmasa, siz tanlagan pike sotib olish maqsadga muvofiq emas. Agar sotib olgan bo'lsangiz pike, uni pishirish va tez orada iste'mol qilish yaxshiroqdir. Agar siz baliqni yangi tutib olgan bo'lsangiz, uni muzlatgichingizda bir oz saqlashga qodirsiz.
Biroq, u erga qo'yishdan oldin, siz uni tozalashingiz kerak. Buning uchun tarozi va ichakni olib tashlang. Go'shtni suv ostida ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang, so'ngra tozalangan baliqni ichki va tashqi tomondan quriting. Pike kattaroq bo'lsa, siz uni qismlarga ajratishingiz mumkin.
Taxminan bir yoki ikki soat davomida kameraga qo'yish uchun qayta ishlangan go'shtni plastinka ichiga qo'ying. Shuni yodda tutingki, idishni yopmasligingiz kerak. Keyin go'shtni olib tashlang va uni polietilen plyonka bilan o'rab oling. Taxminan 2 oy davomida qadoqlangan baliqlarni muzlatgichda saqlashingiz mumkin.
Pike pishirishda
Payk uni ko'plab retseptlarga mos tarkibiy qismga aylantiradigan mukammal oshpazlik fazilatlariga ega. Uning go'shti ozgina quruq, ammo yumshoq. Kichik pike qovuriladi, kattaroqlari bo'laklarga bo'linib pishiriladi, pishiriladi, pishiriladi, dudlanadi yoki jellanadi.
Pike arpabodiyon, qaymoq, limon va piyoz bilan yaxshi mos keladi. Ba'zi mamlakatlarda u tuzlangan karam bilan birlashtirilgan. Siz go'shtning ta'mini achchiq souslar va ziravorlar bilan boyitishingiz mumkin. Payk bilan eng jozibali mutaxassisliklar qatoriga sardalye bilan pike, horseradish bilan pike va qizil sharob bilan pishirilgan pike kiradi.
Paykning afzalliklari
Ning go'shti pike nafaqat mazali, balki foydali hamdir. U A, B1, B6, B9, B12, C, E, PP vitaminlariga boy. Uning tarkibida fosfor, kaliy, mis, yod, rux, oltingugurt, natriy, magniy, ftor, kobalt, marganets va boshqalar mavjud. Cho'chqani iste'mol qilish bakterial infeksiya bilan kurashishda va butun tanani mustahkamlashda yordam beradi.
Baliq immunitet tizimini mustahkamlaydi, shuning uchun u bizning stolimizda tez-tez mehmon bo'lib turishi kerak, ayniqsa qish oylarida, biz shamollab, grippga duch kelganimizda.
Ushbu tur ortiqcha vazn bilan kurashadigan odamlar uchun mos ovqatlar qatoriga kiradi, chunki uning go'shti kaloriya miqdori past (100 gramm uchun 88 kkal). Shu bilan birga, pike go'shti oshqozon shikoyati bo'lgan va uxlashda qiynaladiganlarga tavsiya etiladi.
