2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Lukuma har doim yashil daraxt Pouteria lucuma mevasi bo'lib, u lukuma deb ham ataladi va Sapotaceae oilasiga kiradi. Pouteria lucuma Peru, Chili va Ekvadorda o'sadi. U 1000 dan 2400 metrgacha balandlikda o'sadi.
Pouteria lucuma balandligi ellik metrgacha etadi. Daraxtning toji zich va sharsimon. Turk zavqining barglari elliptik, teriga va to'q yashil rangga ega bo'lib, uzunligi 12 dan 25 santimetrgacha etadi. Ranglar bitta yoki 2 yoki uch qismdan iborat. Pouteria lucuma mevalari ingichka teri bilan qoplangan yumaloq qirralar bilan uzun bo'yli. Boshida ular yashil rangga ega, ammo etuklashganda ular qorayadi. Turk lazzati go'shti quruq, to'q sariqdan to'q sariq ranggacha. Turk lazzati 2 dan 4 gacha urug'larga ega, ular to'q jigar rangga bo'yalgan.
Turk zavqlanish tarixi
Turk zavqi Perudagi eng taniqli mevalardan biri bo'lib, ming yillar davomida mahalliy marosimlar va urf-odatlar bilan shug'ullangan. Turk zavqini hatto mahalliy qabristonda ham ko'rish mumkin. Turk lazzati Moche qabilasining badiiy asarlarida ham mavjud. Ushbu jamoa Peruning birinchi buyuk tsivilizatsiyasini shakllantirdi. Ba'zi tarixchilarning fikriga ko'ra, Moche qabilasi miloddan avvalgi 100 yildan buyon faol bo'lgan. taxminan 900 yilgacha.
U san'at va arxitektura sohasida o'z davri uchun katta yutuqlarga ega. Ushbu jamoaning ba'zi asarlari aynan Pouteria lucuma daraxtidan qilingan. Xuddi shu daraxtdan yog'och Perudan Pachakamak ma'badini qurish uchun ishlatilgan. 14-15 asrlarda turk zavqini inklar intensiv ravishda makkajo'xori, quinoa va amaranth bilan birga iste'mol qildilar.
Turk zavqining tarkibi
Xitoylik olimlar buni aniqladilar lukuma tarkibida o'n to'rt mineral mavjud, ayniqsa tarkibida natriy, kaliy, kaltsiy, fosfor, temir va magniy ko'p. Turk lazzati karotin, B3 vitamini, uglevodlar, tola va boshqalarga boy.
Turk zavqining o'sishi
Turk zavqi asosan Kayamarka, Ancash, Lima, Ayacucho, Kajamarca mintaqalarida o'stiriladi va Peru va xalqaro bozordagi g'ayrioddiy talab tufayli bu daraxtni etishtirish yildan-yilga ko'payib bormoqda.
Yog'och iliq haroratni afzal ko'radi, tercihen 20 dan 22 darajagacha. Turk lazzati sovuq iqlimga toqat qilmaydi va ular mavjud bo'lganda tezda o'ladi. Juda yuqori harorat ham bu injiq madaniyatning ta'miga mos kelmaydi. O'simlik qumli, yaxshi qurigan tuproqda, ozuqaviy moddalarga boy va neytral pH qiymatida eng muvaffaqiyatli o'sadi.
Turk zavqi doimiy sug'orishga muhtoj, ammo uni haddan tashqari oshirib yubormaslik kerak. O'rim-yig'imning sifati ko'p jihatdan turk zavqini etishtirish sharoitlariga bog'liq. Agar Pouteria lucuma tomonidan qo'yilgan barcha talablar bajarilgan bo'lsa, to'rtinchi yoki beshinchi yildan keyin daraxt ikki yuzdan ortiq meva berishi mumkin.
Turk lazzatini yig'ish va saqlash
Turk zavqi juda uzoq vaqt saqlash mumkin emas. Pishgan meva og'irlashib, erga tushganda darhol yig'ib olinadi. Keyinchalik, uni ishlatish uchun uni somonga yoki shunga o'xshash materiallarga o'raladi. Albatta, bozorda turk zavqining uzoq umr ko'radigan navlari mavjud, ammo umuman olganda, mevalarni yig'ishdan keyin qancha erta iste'mol qilinsa, shuncha yaxshi bo'ladi.
Turk zavqining foydalari
Turk zavqi u hali Janubiy Amerikadan tashqarida juda mashhur emas, shuning uchun ham bu ekzotik meva dunyoga sog'liq uchun juda ko'p foydali tomonlarini isbotlamagan. Biroq, ushbu yo'nalishda allaqachon bir nechta tadqiqotlar o'tkazilgan. Nyu-Jersi shtati universiteti tadqiqotchilari, turk lazzati ekstraktlari to'qimalarning yangilanishini qo'llab-quvvatlaydi va yaralarni tezroq davolashni rag'batlantiradi, deb hisoblashadi.
Bundan tashqari, tadqiqotchilar ushbu meva suyaklar, terilar va bosh terisini yaxshi holatda saqlash uchun foydali ekanligini isbotladilar. Turk lazzati immunitet tizimining funktsiyalarini va homiladorlik paytida embrionning to'g'ri rivojlanishini kuchaytiradi. O'zining boy minerallari tufayli turk lazzati ularning etishmasligidan aziyat chekadigan barcha odamlarga mos keladi.
Ma'lum bo'lishicha, o'tmishda Peruning birinchi aholisi yallig'lanishga qarshi va qo'ziqorinlarga qarshi ta'siri tufayli turk zavqidan foydalangan. Boshqa ko'plab mevalar singari, turk lazzati ham parhez tolasini o'z ichiga oladi.
Va tolalar yo'g'on ichakni to'plangan chiqindilardan tozalash qobiliyati bilan mashhur. Bundan tashqari, ular "yomon" xolesterin miqdorini pasaytiradi, chunki ular ba'zi yog'larning to'liq singishiga to'sqinlik qiladi va tomirlarning ateroskleroz xavfini kamaytiradi. Tola shuningdek diabetning 2-turi xavfini kamaytiradi.
Turk lazzat kukuni
Piyozdan mevalar ishlab chiqarilishi mumkin va shunday ataladi lukuma changga Piyoz kukuni ajoyib tabiiy tatlandırıcıdır va shakarni muvaffaqiyatli almashtirishi mumkin. Bu shirin ovqatlarga bo'lgan ehtiyojni qondiradi, shu bilan birga tanamizga zarar etkazmaydi (masalan, saxarin va aspartam). Turk lazzati ta'mi bilan shirin bo'lishiga qaramay, turk lazzat kukunida har o'n bir gramm uglevod uchun atigi ikki gramm tabiiy mevali shakar mavjud. Ushbu tabiiy tatlandırıcı past glisemik indeksga ega va uni diabet kasalliklari ham iste'mol qilishi mumkin.
Ovqat pishirishda turk zavqi
Pouteria lucumaning quritilgan mevalari eng yoqimli xushbo'yligi bilan qadrlanadi. Bu karamel, chinor siropi va vanilning kombinatsiyasini eslatadi. Turk lazzatini yakka o'zi iste'mol qilish mumkin, ammo uni muzqaymoq tarkibidagi har xil mevalar va boshqa har qanday shirinliklar bilan birlashtirish mumkin.
Odatda, turkcha lazzat ko'pincha quritilgan shaklda kukun shaklida eksport qilinadi, chunki uning tez pishishi mahsulotni darhol ishlatishni talab qiladi. Quritilgan kukun sharbatlar, muzqaymoqlar, shakarlar va xamir ovqatlar ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi. Shunga qaramay, biz mevalarni issiqlik bilan davolashda turk zavqining foydali xususiyatlari kamayishini unutmasligimiz kerak.
Turk lazzati bilan limonli muzqaymoq
Kerakli mahsulotlar: yangi sut-2 choy qoshiq, turk zavq-5 osh qoshiq. (chang), smetana-1 choy qoshiq. (bit), limon sharbati - 1 limondan
Tayyorlanishi: Oshxonadagi maydalagichga sut, qaymoq, lok va limon sharbatini soling. Barcha ingredientlarni yaxshilab urib, muzqaymoqni qotirish uchun hosil bo'lgan aralashmani bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.
