2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Vioniya / Viognier / - sifatli sharob ishlab chiqariladigan oq uzum navi. Ushbu uzumzorlar Frantsiyada Rhone daryosining o'ng qirg'og'ida eng ko'p uchraydi. Ammo yaqinda ular boshqa joylarda (Italiya, Avstraliya, Kanada, AQSh, Yangi Zelandiya, Chili, Argentina, Urugvay, Braziliya, Shveytsariya) uchraydi, garchi oz miqdorda bo'lsa ham. Turli xilliklar beshinchi vionie va gallopin nomlari bilan ham tanilgan.
Vionia barglari o'rtacha kattalikda. Ular och yashil, yumaloq, beshburchak, pastki qismida mox bilan qoplangan. Ular o'tkir va tor bo'lishi mumkin bo'lgan tishlar bilan jihozlangan. Asirlari yam-yashil, yashil rangga ega. Quyosh nurlari ta'sirida ular jigar rangga aylanadi.
Ushbu uzum navining tuplari o'rtacha kattalikda va konus shaklida, qanotli, nisbatan ixchamdir. Uzum mayda, yumaloq yoki elliptik, oqish yoki yashil rangga ega, terisi qalin. Go'sht suvli, yoqimli ta'mi mushkni eslatadi.
U quruq oq sharoblarni tayyorlash uchun ishlatiladi, ammo qarish ijobiy ta'sir ko'rsatmaydi. Ko'pincha vionie hosil bo'lgan sharob ichimligini yanada xushbo'yroq qilish uchun u boshqa navlar bilan aralashtirish uchun ham ishlatiladi.
Vioniya uzum yig'ilishi kuzning boshida / sentyabrning so'nggi kunlarida / sodir bo'ladigan navlarga kiritilgan. Turli xil o'rtacha haroratni afzal ko'radi. U kasalliklarga o'rtacha darajada chidamli va o'rtacha ekinlarni beradi. Uni vaqti-vaqti bilan kesish kerak.
Vioniya tarixi
Vionni qadimgi sharob navi deb hisoblanadi, ammo uning kelib chiqishi to'liq aniq emas. Biroq, u hozirgi Xorvatiya erlarida paydo bo'lgan deb o'ylashadi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, uzumzorlarni Rhonaga katta ehtimol bilan Rimliklar olib kelishgan. Shuningdek, navning nomi qayerdan kelganligi ham to'liq aniq emas.
Da'volardan biri shundaki, Viognierga Rona vodiysida joylashgan Vena aholi punkti nomi berilgan. Bu joy bir vaqtlar rimliklar uchun garnizon bo'lib xizmat qilgan. Boshqa bir farazga ko'ra, uzumzorlar uzumni etishtirishni qiyinlashtiradigan lotincha so'zlar tufayli shunday nomlangan.
Frantsuz navlari uchun muhim davr - bu yo'q bo'lib ketish xavfi ostida bo'lgan yigirmanchi asr. Keyin uning mahalliy murojaatida atigi to'rt gektar maydonda bu toklar ekilgan. Biroq, taqdir aniq unga qulay bo'lib chiqdi va o'sha paytda paydo bo'lgan tendentsiya tufayli u saqlanib qoldi.
O'sha paytda vino modasi o'z e'tiborini noyob mahalliy navlarga qaratdi. Shunday qilib to'satdan vionie Frantsiyaning ko'p joylarida va tez orada chet ellarda paydo bo'la boshladi.
Kaliforniya - bu turlar bilan tajriba o'tkazmoqchi bo'lgan joylardan biri va tez orada bu unga dunyo bo'ylab mashhurlik keltirdi. Kaliforniyadagi vino ishlab chiqaruvchilar frantsuz navini juda qadrlashadi va uni navli vinolar va aralash uzum eliksirlari ishlab chiqarishda ishlatadilar.
Targ'ibotiga katta hissa qo'shgan boshqa mamlakat vionie, bu Avstraliya. U erda ham nav turli xil va navli sharoblar uchun ishlatiladi. Shiraz bilan aralashtiring.
Vioniyaning xususiyatlari
Viognier vinolari yoqimli somon rangi bilan birinchi navbatda o'ziga jalb qiladi. Ichkilikbozlik paytida akasya, shaftoli, o'rik, ananas, vanilya, qizilmiya, tutun, yasemin, primrose, kivi, nok bilan bog'liq bo'lgan kuchli gul-mevali aromati seziladi.
Sharob tarkibida shuningdek, lychee, mango, apelsin po'sti, yalpiz, hanımeli, pichan, tamaki, yog 'va boshqa narsalar mavjud. Ichimlikning ta'mi shirin va xuddi guldek.
Vionia uzum eliksirlari qarish qobiliyatiga ega emas, shuning uchun mutaxassislar ularni hali yosh va yangi bo'lgan paytda iste'mol qilishni maslahat berishadi.
Vionierga xizmat qilish
Sharobga xizmat qilishdan oldin yaxshi vionie 8-10 daraja haroratgacha sovutish uchun. Keyin u ingichka silliq shishadan yasalgan yosh oq sharob stakanlarida xizmat qilishi mumkin. Ichimlik faqat yarim stakangacha quyiladi.
Siz sharobni qo'shimchalarsiz xizmat qilishingiz mumkin, ammo baribir uni profilini rivojlantirishga yordam beradigan mos ovqatlar bilan birlashtirish maqsadga muvofiqdir. Tajribali gurmelerning so'zlariga ko'ra, frantsuz uzum eliksiri kori, muskat yong'og'i, doljin, zanjabil, za'faron, qora qalampir, oq qalampir va vasabi bilan ishlangan xushbo'y ovqatlarga yaxshi mos keladi.
Siz parrandachilik ovqatlarini ham, baliq va qisqichbaqasimon ovqatlarni ham tanlashingiz mumkin. Sharob bilan yaxshi mos keladigan appetizing qo'shimchalar qatoriga olma bilan tovuq, karri tovuq, baliq köfte, karri bilan baliq, qovurilgan istiridye, qovurilgan kalamar va achchiq midiya kiradi. Soya sousli sushi ham yaxshi echim hisoblanadi. Quyon ovqatlarini ham beparvo qilmaslik kerak. Ularning saxovatli ta'mi va qaymoqli sous bilan uchirilishi ham yaxshi.
Sharoblar vionie shuningdek, pishloq bilan xizmat qilish mumkin. Echki pishloqiga yoki ko'k pishloqga afzallik beriladi. Ular ingichka bo'lak shaklida yolg'iz xizmat qilishlari yoki yangi salatlarga joylashtirilishi mumkin, bu erda ular ismaloq, arugula va dok kabi xom bargli sabzavotlar bilan to'ldirilishi mumkin.
Agar siz shirinliklarni yaxshi ko'rsangiz, ichimlikni birlashtiradigan narsani topishingiz aniq. Siz turli xil shakarli mevalar, qaymoqlar, murabbo, pirojnoe, pancake, cheesecake, konfet va pastalarda to'xtashingiz mumkin.
