2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Ikki bor xamir turi: maydan va may oyisiz.
Xamirturushsiz xamir
Xamirturushsiz xamir pishirish kukuni yoki soda yordamida turli usullar bilan tayyorlanadi. Ularning yordami bilan pirojnoe, zanjabil, vafli tayyorlanadi, xamirturushsiz xamir va boshqalar. Xamirturushsiz xamir intensiv urish yordamida ham tayyorlanadi. Ushbu turlarga quyidagilar kiradi: pechene, pirojnoe uchun tovoqlar, krep, o'pish, frantsuz makaronlari.
Xamirning alohida turi - bu yog 'o'z ichiga olgan mahsulotlar bilan qatlamlash printsipi asosida tayyorlangan puff pastry. Va oxirgi yo'l xamirturushsiz xamirni tayyorlash bug'langan xamir. U eklerlar, tulumbichki, xamir ovqatlar, bir so'z bilan aytganda, qandolatchilik mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.
Xamirturush xamiri
Xamirturush xamiri er-xotin fermentatsiya bilan va bitta fermentatsiya bilan ikki turga bo'linadi. Yoğurma usuli bir xil, unga suv (sut), un, xamirturush va boshqa mahsulotlar qo'shiladi. Pasxa pishiriqlari, pirojnoe va pirojnoe, tutmanitsi va boshqalar ikki baravar ko'tarilib tayyorlanadi. Pitssalar, donutlar va turli xil pishiriqlar bir martalik xamir bilan tayyorlanadi.
Qisqichbaqasimon xamir
Ning asosiy tarkibiy qismlari qisqa pishiriq shakar, sariyog 'va un. Bundan tashqari, smetana, tuxum, yong'oq, mayiz, vanil shakar, kakao, limon po'stlog'i va boshqalarni qo'shishingiz mumkin. Bunday xamir etarlicha tez tayyorlanadi. Keyin uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rab, muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Xamir taxminan 30 daqiqa yotishi kerak. Undan ochiq va yopiq piroglar, pirojniylar, kukilar, kekslar tayyorlanadi.
Pechene xamiri
Uchun asosiy ingredientlar pechene xamiri tuxum, un va shakar. Bundan tashqari, kakao, mevalar, yong'oqlar va boshqalarni qo'shishingiz mumkin.
Shimgichli kek odatda pirojnoe, pishiriqlar, rulolar tayyorlash uchun ishlatiladi.
Puff pastry
Klassik puff pastry sariyog 'va undan tayyorlanadi. Yog 'qanchalik to'yingan bo'lsa, pishiriqlar shunchalik dabdabali va xiralashgan bo'ladi. Puff pastry shirin va mazali plomba bilan eng yaxshisidir. Undan kruvasan, strudel va Napoleon keki tayyorlanadi. Shuningdek, ular mevalar, mevalar, tvorog, go'sht, pishloq va boshqalar bilan har xil piroglarni tayyorlaydilar.
Bug'langan xamir
Unni yog 'yoki tuz bilan qaynatish orqali tayyorlanadi. Keyin tuxum qo'shing. Ichkarida pishirilgan mahsulotlar ichi bo'sh, tepasida qattiq qobiq bor.
Undan eklerlar, profiterollar va turli xil shirin va mazali pirojniylar tayyorlanadi. Va shuningdek, mazali shirinliklar.
Xamirning har xil turlarini tayyorlash bo'yicha maslahatlar
Agar xamirturush xamirini tayyorlang, keyin asosiy qoidalardan biri bu qoralamalarning etishmasligi va xona etarlicha iliq bo'lishi kerak. Xamirturush xamiri yaxshi ko'tarilishi uchun barcha ingredientlar bir xil haroratda bo'lishi kerak.
Suyuqlikning harorati xamirni tayyorlash xamirturushni faollashtirish uchun taxminan 35 daraja bo'lishi kerak. Agar harorat yuqori bo'lsa, xamirturush o'z xususiyatlarini yo'qotadi. Agar u past bo'lsa, u faollashtirilmaydi.
Xamirturush xamirining sharlari shakllangandan keyin masofaga joylashtiriladi. Agar sinov ular yetarli emas, pishiriqlar yaxshi ko'tarilmaydi va hatto pishirilmasligi ham mumkin.
Yog 'yoki boshqa yog'larni oldindan sovitish uchun uni eritish kerak. Sariyog 'bilan non va pirojnoe sut bilan eng yaxshi tayyorlanadi, shuning uchun ular mazali bo'ladi.
Agar pirojnoe katta va baland bo'lsa, unda uni kichikroq olovda pishirish kerak.
Barcha yog 'xamirni yoğurish oxirida qo'shiladi.
Agar xamirda ko'proq sarig'i bo'lsa, u yanada mayda bo'ladi, chiroyli sariq rangga ega bo'ladi.
Keklarni yanada qizg‘ish va ishtahani ochish uchun ularni ustiga sut bilan aralashtirilgan tuxum sarig‘i bilan sepsangiz yaxshi bo‘ladi.
Bo'ladi xamir yopishqoq bo'lishi kerak - pishirish qog'ozi bilan yoping, uni aylantirish osonroq bo'ladi.
Agar retsept bo'yicha xamirga mayiz yoki quritilgan mevalarni qo'yish kerak bo'lsa, ularni un bilan seping.
Oshirish orqali xamir tarkibidagi yog 'miqdori xamir ovqatlar uzoq vaqt qurib qolmaydi va yanada maydalangan bo'ladi.
Yangi xamirturushdan foydalanish kerak. Agar siz eski xamirturushdan foydalansangiz, pishiriqlar ozgina spirtli hidga ega bo'ladi.
Yaxshi pishiriqlar ham un sifatiga bog'liq. Yaxshi un nam bo'lmasligi kerak, oqdan kremgacha bo'lishi kerak.
Agar siz uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yopib, so'ngra qoralamalarsiz xonaga joylashtirsangiz, xamir yaxshi faollashadi. Buning uchun ozgina qizdirilgan pechdan foydalanishingiz mumkin.
Keyin xamirni yopishtirish hajmi taxminan ikki baravar ko'payadi.
Kakao, dolchin va boshqa ziravorlar eng yaxshi shakar yoki un bilan aralashtiriladi. Shu tarzda ular xamirda yaxshiroq taqsimlanadi.
Agar siz mevali piroglar yoki keklar tayyorlayotgan bo'lsangiz, ozgina kraxmal qo'shing.
Tandirga qo'yishdan oldin pishirilgan mahsulotlarni tuxum bilan surtish kerak.
Pechni pishirishdan oldin uni oldindan qizdirish kerak. Hech qachon sovuq pechga qo'ymang.
Kekning pastki qismi kuyishini oldini olish uchun pechning pastki qismiga bir piyola suv soling.
Tayyor pishirilgan mahsulotlar yumshoq bosilganda biroz buloqli bo'lishi kerak.
Agar siz pishirilgan mahsulotni pishirishdan keyin yumshoq bo'lishini istasangiz, ularni eritilgan sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan yog'lang va yoping. Agar siz chig'anoq qobig'ini afzal ko'rsangiz, unda siz yopishingiz va moylashingiz shart emas.
Agar xamirda suyuqlik juda ko'p bo'lsa, unda pishirilgan mahsulotlar tekisroq va loyqa bo'ladi.
Agar xamir juda qattiq bo'lsa, keyin u zaif fermentlanadi, pishirish zich va pishirish paytida ko'tarilmaydi.
Suvni sut, qaymoq yoki kefirga almashtirsangiz, xushbo'y, yumshoq va chiroyli keklarga ega bo'lasiz.
Juda katta miqdordagi shakar bilan xamir ovqatlar ular tezda jigar rangga aylanadi va o'rtasi engil pishiriladi.
Agar tuxum soni ko'payib ketsa, unda piroglar mazali va maydalangan bo'ladi.
Hech qachon xamirdagi xamirturushni ko'paytirmang, aks holda pirojniylar yomon hidga ega bo'ladi.
Va siz uchun to'liq foydali bo'lish uchun barcha klassik xamir retseptlarini ko'ring.
Tavsiya:
Guruch - Har Xil Turlari, Har Xil Tayyorgarligi
Oq yoki jigarrang, boshoqlangan, qisqa yoki uzun donli donli donli donlar … Basmati, kleykovina, Himoloy, shirinlik … Va yana ko'p narsalar - Osiyodan, Afrikadan, Evropadan va bizning erlarda etishtiriladigan o'simliklardan. Guruch shunchalik xilma-xil va xilma-xil mavjudki, odam ularni ro'yxatlashi, o'qishi va eslab qolishi qiyin bo'ladi.
Qalampirning Har Xil Turlari Qanday?
Qalampir deyarli har bir uy bekasi foydalanadigan an'anaviy ziravor hisoblanadi. Tanlov ko'pincha qora yoki qizil qalampirga to'g'ri keladi, garchi ularning xilma-xil turlari mavjud. Mana ular orasida eng mashhurlari. Yashil qalampir Yashil qalampir asosan pishmagan don bo'lib, u ko'pincha sho'r va nordon sho'rda ishlatiladi.
Bu Erda Alkogolning Har Xil Turlari Qancha Vaqtgacha Parchalanadi
Spirtli ichimliklar qonimizda qancha vaqt parchalanishi ko'plab omillarga bog'liq. Yaqinda nima iste'mol qilganingiz va nima yeb olganingiz muhim. Agar siz faqat salat yoki meva iste'mol qilgan bo'lsangiz, alkogol sizni salat, asosan shirinlik iste'mol qilganingizdan ancha tezroq ushlaydi.
Turtillalarning Har Xil Turlari
Meksika oshxonasi , turli xil atirlar va achchiq ziravorlar bilan tanilgan, tasodifan dunyodagi eng mashhurlar qatoriga kirmagan. Azteklar va Yangi Dunyoni zabt etganlar meros qilib qoldirgan Kolumbiyaga qadar ovqatlanish odatlarini mohirona kombinatsiyasi bugungi kunda mamlakatdagi har bir mehmonni hayratda qoldirmoqda.
Har Bir Ayol O'zlashtirishi Kerak Bo'lgan Xamirning Asosiy Turlari
Pishirishda mavjud xamirning bir necha asosiy turlari har bir ayol o'z uyidagi oshxonada bilishi va o'zlashtirishi kerak. Ushbu maqolada siz mazali va ishtahani ochadigan pirojniylarning sirlari va nozikliklarini hamda ularning asosiy tarkibiy qismlarini bilib olasiz.
