2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Pamid bir vaqtlar mamlakatda juda mashhur bo'lgan sharob uzum navidir. Bugungi kunda u oz bo'lsa ham etishtirishda davom etmoqda. Xilma-xillik nafaqat sharob tayyorlash uchun, balki to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish uchun ham javob beradi. Bu Bolqonlarning odatiy madaniyati. Ruminiyada uni roshiora, Turkiyada sir chibuk, Makedoniya va Serbiyada plovdina, Albaniyada koplik deb atashadi.
Barglar pamid yashil rangga bo'yalgan. Ular mox bilan qoplangan katta, yumaloq, beshburchakdir. Petiole ajinlangan va yuqoriga burilgan. U katta, uchburchak tishlar bilan jihozlangan. Kuz oylarida barglarning rangi o'zgaradi va ular qizg'ish rangga ega bo'ladi.
Pamidning rangi ikki jinsli. Ushbu xilma-xillikning qiziqarli tomoni shundaki, kurtaklar to'g'ridan-to'g'ri rivojlanadi. Keyin ular ushbu shaklda qattiqlashadi. Yosh va mo'rt tayoqchalar sariq rangga bo'yalgan. Klaster juda katta emas, silindr yoki konus shakliga ega. U qalin yog'och dastani bilan jihozlangan.
Donasi o'rtacha kattalikda, yumaloq, pushti yoki to'q qizil rangga bo'yalgan. Uni dastagidan juda oson ajratish mumkin. Go'sht suvli, ammo ozgina xiralashgan, ta'mga yoqimli. U ingichka tarozi bilan qoplangan. Pamidning mevasi yangi iste'mol uchun yoki qizil stol sharoblarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu aralashtirilgan uzum eliksirlari uchun javob beradi. Iste'molchilarning etukligida mevaning tarkibidagi shakar miqdori 18 dan 24 foizgacha yetishi mumkin.
Pamid tuproqqa da'vogar emas. U nisbatan tez rivojlanadi. U yuqori unumdorlikka va yuqori hosilga ega. Pomid - bu o'rtacha pishadigan uzumlarga mansub nav. Uzum yig'ish sentyabr oyining o'rtalarida sodir bo'ladi. Uning ijobiy xususiyati shundaki, unga qurg'oqchilik yoki past harorat ta'sir qilmaydi. Ammo boshqa tomondan, u osonlikcha qulab tushadi.
Pamid tarixi
Aytishlaricha pamid hozirgi Bolgariya hududida ming yillar davomida etishtirilgan qadimiy navdir. Uni qadimgi frakiyaliklar ham boshqargan. Turning yigirmaga yaqin navlari ma'lum va ularning barchasida alkogol miqdori yuqori bo'lmagan engil pivo sharob tayyorlanadi. Afsuski, hozirgi kunga qadar, bu vinochilik uchun juda jozibali emas.
Agar ilgari bu qimmatli bo'lsa va bundan yigirma yil oldin yiliga taxminan 40 ming tonna hosil olinadigan bo'lsa, yaqinda yil davomida uning 7 ming tonnasi olingan. Pomid eliksirlari bozorda unchalik mashhur emas va ishlab chiqaruvchilarning fikriga ko'ra ularning talabi pasaygan.
Biroq, ushbu turdagi sharobni faqat shaxsiy foydalanish uchun pivo pishiradigan kichik ishlab chiqaruvchining uy podvalida topish mumkin. Boshqa tomondan, agar u hali ham bozorda shishada paydo bo'lsa pamid, biluvchilarni iste'mol qilishga odatlangan engil va pivo sharob emas, balki majburan yuqori daraja va zichlikka berilgan ichimlik.
Pamidning xususiyatlari
Iste'mol qilish pamid hislar uchun haqiqiy zavqdir. Pamid sharoblari yorqin qizil rangga, jonli va yorqin rangga, shuningdek muvozanatli ta'mga ega. Ular yangi va mevali bo'lib, ba'zi biluvchilar ularni frantsuz Bojolalari bilan taqqoslashadi. Ushbu stol vinolari fermentatsiyadan keyin iste'mol qilinishi kerak, chunki qarish ularga ijobiy ta'sir ko'rsatmaydi. Ushbu turdagi ichimliklar engil va ichishga yaroqlidir. Ular tarkibida alkogol miqdori yuqori emas. Bu ularni mukammal kundalik ichimlikka aylantiradi.
Pamidga xizmat qilish
Pamid engil sharobdir va shuning uchun xizmat qilishdan oldin uni yaxshi sovutish kerak. Harorat 12 daraja atrofida ekanligiga ishonch hosil qiling. Ushbu turdagi sharob aristokratik fazilatlar bilan porlamasa ham, u ham mos stakanda xizmat qilishga loyiqdir. Shu maqsadda tabiiy shirin vinolar uchun stakandan foydalanishingiz mumkin. U shishadan yasalgan va stulga ega. Uning hajmi katta emas.
Ushbu turdagi kupa uyg'un egri chiziqlarga ega - u pastki qismida kengayadi va stulga silliq torayadi. Uning yuqori qismida biz ham kichikroq diametrga egamiz. Tabiiy shirin vinolar uchun stakan ho'llashni mayda ho'llash va so'rish orqali olish imkonini beradi. Shu tarzda, ichimlikning xushbo'yligi eng yaxshi ajralib turadi. Ushbu stakan barcha turdagi shirinliklarga va tabiiy ravishda shirin uzum eliksirlariga mos keladi.
Sharobning engil tabiati uni turli xil ovqatlar, jumladan og'irroq go'shtlar bilan iste'mol qilishga moyil qiladi. Darhaqiqat, mevali kislotalarning yog'li oziq-ovqat bilan eng yaxshi kombinatsiyasi ilmiy jihatdan tasdiqlangan.
Shuning uchun siz sharobni cho'chqa ovqatlari bilan birlashtira olasiz. Sizga uni cho'chqa go'shti rulolari, cho'chqa kabobi, qovurilgan cho'chqa filesi, pirasa va dok bilan cho'chqa go'shti bilan birlashtirishni taklif qilamiz, shuningdek, rumin tilida pishirilgan. Siz sharobni kolbasa, sabzavot va sut mahsulotlarini o'z ichiga olgan yangi salat bilan birlashtira olasiz.
Bu holda siz jambon va zaytun bilan kartoshka salatini, bodring bilan yogurt salatini, tovuq va loviya bilan salat, qo'ziqorin va bekon bilan marulni va boshqalarni tanlashingiz mumkin. Ushbu sharobni sevuvchilar uning an'anaviy dasturxonimizga xos bo'lgan taomlarning aksariyati bilan muvaffaqiyatli uyg'unligini ta'minlashi mumkin. Bundan tashqari, sharobni qandaydir makaron bilan birlashtira olasiz. Bularning barchasi shaxsiy xohishingizga bog'liq.
