Karton

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Karton / Cynara cardunculus - Asteraceae oilasiga mansub ko'p yillik tikanli o'simlik. Karton, shuningdek, ispan artishoki, kardon, kardoni, karduni va kardi deb nomlanadi va ko'pincha ziravor sifatida ishlatiladi yoki bargli sabzavot sifatida iste'mol qilinadi.

Karton dastani tik va balandligi bir metrgacha. Ba'zi navlarda va boshqalarda. O'simlikning uzunligi 50 sm gacha bo'lgan bipinnat barglari bor. Ular kesilgan, loblarning uchida tikanlar va keng, go'shtli asosiy tomirlar bor. Kartonning binafsha gullari gulzorlarda - savatlarda to'planadi. Ispaniyalik artishok urug'lari katta, kulrang, to'r iplari bilan, qattiq qobiq bilan. Ming dona karton urug'i taxminan o'ttiz grammni tashkil etadi va ularning unib chiqishi etti yil davomida saqlanib qoladi.

Karton quruq iqlimga moslashgan. Marokash, Portugaliya, Liviya, Gretsiya, Xorvatiya, Kipr, Kanareykalar, Madeyrada yovvoyi tabiatda uchraydi. Shuningdek, u Frantsiya, Argentina, Avstraliya va Kaliforniyada va boshqalarda o'sadi.

Kartonning tarixi

Kartondan dastlabki yozuvlar miloddan avvalgi to'rtinchi asrga tegishli. O'simlik birinchi marta yunon yozuvchisi Teofrast tomonidan tasvirlangan. Garchi u noma'lum o'simlikning aniq ko'rinishiga to'liq ishonmasa ham, u jasorat bilan uni kaktus deb ataydi. Karton dastlab yunon, rim va fors oshxonalarida ishlatilgan. O'rta asrlarda ham u mashhur ziravor bo'lib qoldi. Asta-sekin o'simlik Frantsiya, Ispaniya va Italiyada etishtirila boshlandi.

Karton turlari

Karton asrlar ilgari O'rta dengizning markaziy va g'arbiy qismida etishtirilgan. O'shandan beri uning ko'plab navlari yaratilgan. Kartonning qutulish mumkin bo'lgan eng mashhur navlari, ammo turk va fil suyagi. Ular yovvoyi kartondan farq qiladi, chunki ular undan balandroq jarohatlaydi (2 metrgacha) va bargli sabzavotlar sifatida iste'mol qilinadi.

Bundan tashqari, ular ko'proq qutulish mumkin bo'lgan kurtaklarga ega. Ushbu ikki navning tikonlari kamroq va barglari qalinroq. Yangi duragaylar hosil ko'proq bo'lishi uchun yaratilgan, ammo shu bilan birga o'simlikning tikanlari ularni etishtiradigan odamlarga xavf tug'dirmasdan osongina yig'ib olinadi.

Kartonning tarkibi

Barglarida karton tarkibida karotenlar, shakar, mineral tuzlar, S vitamini va boshqalar mavjud. Karton, shuningdek, tiamin (vitamin B1), niatsin (vitamin B3), pantotenik kislota (vitamin B5), B6 vitamini, foliy kislotasi (vitamin B9), magniy, temir, marganets, rux, fosfor va boshqalarning manbai hisoblanadi.

O'sayotgan karton

Agar siz kartonni o'stirishni istasangiz, ushbu tikanli o'simlikning bir nechta talablariga rioya qilishingiz kerak. Karton yaxshi davolangan, iliq va ozuqaviy moddalarga boy va nam tuproqlarni afzal ko'radi. Agar siz kartonni kambag'al va quruq tuproqda o'stirishga harakat qilsangiz, siz oladigan mahsulot unchalik sifatli bo'lmaydi. Umuman olganda, kartonga xavfli zararkunandalar va kasalliklar xavf solmaydi.

Ekish uchun mos vaqt karton bu bahor. U bir-biridan 80 santimetr bo'lgan qatorlarga sepiladi. Aprel yoki mart oylarida siz bitta urug'ni qoldirib ketma-ket ikkita urug'ni (40 sm masofada) qo'yishingiz mumkin. Kartonni iloji boricha quyoshli joyda ekish yaxshidir, lekin qisman soyada ham u normal o'sadi. Kartonni bir tekis sug'orib oling va har doim o'simlik sug'orish oralig'ida qurib qolishiga imkon bering.

O'sayotgan kartonning muhim qismi - oqartirish yoki o'rash deb ataladi, bu barglarni oqartirish va ularni iste'mol qilish uchun yanada nozik qilish uchun amalga oshiriladi. Ushbu protsedura sentyabr yoki oktyabr oylarida amalga oshiriladi. O'simliklar to'plamlarga o'ralgan, ularning tepalari to'plamlarga bog'langan va keyin somon yoki tuproq bilan qoplangan. Shunday qilib, karton taxminan ikki hafta turishi kerak.

Keyin uning barglari kesilib, qadoqlanadi. Salqin joyda saqlang. Erda qolgan o'simliklar qishki sovuqdan himoya qilish uchun tuproq bilan qoplanadi. Keyingi yilda ular gullagan poyalarni, gullarni, urug'larni hosil qiladi. Kerakli shart-sharoitlarni yaratib berishingiz sharti bilan kartonni to'rt yilgacha o'stirishingiz mumkin.

Kartonning afzalliklari

Karton u ko'pincha hatto qiziqarli ko'rinishi uchun ham o'stiriladi. Yaqinda ushbu ekzotik qushqo'nmas biodizel ishlab chiqarishda tobora ko'proq foydalanilayotganligi sababli ommalashib ketdi. Karton urug'idan olinadigan moy kungaboqar va za'faron yog'ini eslatadi. Sardiniyada karton bioplastikalar uchun asos yaratadigan biorefineriyalarda xom ashyo sifatida ishlatiladi.

Kartondan foydalanish sog'ligimizga yaxshi ta'sir qiladi. Bu tanamizning to'g'ri rivojlanishi uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalari va vitaminlarga boy. Bargli sabzavot sifatida iste'mol qilingan karton ochlikni tezda qondiradi va shu bilan birga umuman kaloriya emas. Karton qon bosimini normallashtirish qobiliyatiga ega va antioksidant vazifasini bajaradi. Bu shuningdek qon hujayralarini shakllantirishga yordam beradi. Bundan tashqari, karton xolesterin miqdorini pasaytiradi.

Pishirishda karton

Garchi gul urug'lari karton shuningdek, qutulish uchun o'simlikning poyalari asosan pishirishda ishlatiladi. Ammo yovvoyi karton urug'lari Italiyaning janubiy va Sitsiliyaning mahalliy oshxonalarida to'planib, foydalanishda davom etmoqda.

Karton tutqichlari uzun va selderey tutqichiga o'xshaydi. Ular qish oxirida yoki bahorda yig'ib olinadi. O'simlikni oshxonadan foydalanishga tayyorlash uchun avval barcha barglar va tikanlarni olib tashlashingiz kerak. Siz kartoshkani tozalash vositasi bilan jarohatlaydi. Keyin ularni bir santimetr uzunlikdagi bo'laklarga bo'linib, qizarib ketmaslik uchun ularni limon sharbati bilan sovuq suvga soling.

Keyin ularni qaynoq suvga yigirma daqiqa davomida mo'rt bo'lguncha qo'yishingiz mumkin. Keyin oqartirilgan kartonni chiqarib, suvni to'kish uchun sochiqqa qo'yishingiz kerak. Shu tarzda qayta ishlangan karton kelajakda foydalanish uchun muzlatgichda saqlanishi yoki darhol idishlarga qo'shilishi mumkin. Kartonning ayrim navlarining ildizi oz bo'lsa ham, oziq-ovqat mahsuloti sifatida ishlatiladi. U qaynatiladi va keyin salatlarda sovuq holda beriladi.

Karton an'anaviy ravishda sho'rvalar, salatlar, pishiriqlar va boshqalarga soling. O'simlikning poyalari go'shtli va yoqimli hidga ega. Italiyaning ba'zi mintaqalarida kartondan tayyorlangan sho'rva an'anaviy ravishda Rojdestvo tushligiga tayyorlanadi. Tovuq sho'rva qo'shib, kichkina köfte bilan tayyorlanadi. Ba'zi frantsuz shaharlarida karton bilan maxsus retseptlar ham tayyorlanadi.

Karton - bu sabzavot va go'sht bilan tayyorlanadigan Cocido madrileño ispan taomlarining ajralmas tarkibiy qismidir. Karton hattoki Portugaliyada ozgina sitrusli ta'mga ega bo'lgan ba'zi pishloqlar ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi. Shuni unutmasligimiz kerakki, o'simlik ziravor sifatida ham xizmat qiladi. Shu maqsadda barglarning asosiy tomirlari va kartonning asosiy ildizi ishlatiladi. Ular turli xil go'sht turlarini tatib ko'rish uchun ishlatiladi.