2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Tempe / tempeh / - bu pishgan soya va o'ziga xos ferment rizosporus mog'orining mahsulotidir. Ushbu ferment soya fasulyesini oq massaga bog'laydi va shuningdek, ichak infektsiyalaridan himoya kuchayishiga ishonadigan tabiiy antibiotik vositalarini ishlab chiqaradi. Tempeh boshqariladigan fermentatsiya bilan tayyorlanadi.
An'anaviy soya mahsulotlari orasida tempeh Xitoy yoki Yaponiyadan kelib chiqmaydigan yagona narsa. Tempening tug'ilgan joyi Indoneziyadir, uning tarixi 1800 yil va undan ko'proq yillarga to'g'ri keladi. Tezlik haqidagi birinchi yozma ma'lumot faqat 1875 yilga tegishli. Evropada temp 1946-1959 yillarda ishlab chiqarila boshlandi. Amerikada temp birinchi marta tijorat maqsadlarida 1961 yilda indoneziyalik immigrantlar tomonidan ishlab chiqarilgan.
Shu kunlarda sur'at Bundan tashqari, u ko'plab vegetarianlar va veganlar tomonidan ishlatiladigan go'sht o'rnini bosadigan va ularning soni kun sayin ortib borayotganligi sababli mashhurlikka erishmoqda. Tempeh ham, tofu ham soyadan tayyorlangan bo'lsa-da, ularning ta'mi bilan hech qanday umumiylik yo'q.
Tempning tarkibi
Tempeh juda to'yimli va tarkibiga bir qator foydali tarkibiy qismlar, jumladan muhim aminokislotalar va soya fitokimyoviy moddalari kiradi. Asosiy fitokimyoviy moddalar izoflavin va saponinlardir.
Tempening yog 'miqdori juda past, ammo oqsilga boy. Bundan tashqari, u temir va kaltsiy, B vitaminlari, A va S kabi muhim minerallarning ajoyib manbai bo'lib, tempda juda ko'p miqdordagi marganets, mis, fosfor, eruvchan va erimaydigan tolalar, yog 'kislotalari mavjud.
100 g tempeda 200 kkal, 7,7 g yog ', 17 g uglevodlar, 4,8 g tolalar, 19 g oqsillar mavjud.
Tempni tanlash va saqlash
Tempeh mamlakatimizda juda keng tarqalgan mahsulot emas. Uni ko'pgina organik do'konlarda topish mumkin va uning narxi 200 gramm uchun BGN 5 ga teng, tempni ham muzlatgichda, ham muzlatgichda saqlash mumkin. Oq rangga bo'yalgan tempeni sotib oling. Garchi unda qora yoki kulrang dog'lar bo'lishi mumkin bo'lsa-da, pushti, ko'k yoki sariq ranglarning izlari bo'lmasligi kerak, chunki bu uning juda fermentlanganligini ko'rsatadi.
Tempeh muzlatgichda 5 kundan ortiq saqlanishi mumkin. Sovutgichga qo'yishdan oldin uni konvertga juda yaxshi o'rab qo'ying. Muzlatgichda harorat bir necha oygacha o'z xususiyatlarini saqlaydi.
Pishirishda temp
Tempehning murakkab xushbo'yligi bor, uni yong'oq, go'sht va qo'ziqorin aromatlariga o'xshatish mumkin. Mahsulotning ta'mi tovuq go'shtiga o'xshaydi. Tempeh burgerlarda ishlatiladi, yog 'va sabzavotlarda qovuriladi, garnitür sifatida xizmat qiladi, sho'rvalar, pishiriqlar yoki qovurilgan idishlarga solinadi. Tempe dengiz maxsulotlari va baliqlarga yaxshi mos keladi. Ma'lum bo'lishicha, tempeh oqsilga juda boy bo'lib, uni go'shtning eng sog'lom o'rnini bosuvchi moddasiga aylantiradi.
Tuzlangan sur'at hislar uchun noziklikdir. Tuzlama uchun 2 osh qoshiq kerak. soya sousi, 1 osh qoshiq. zaytun moyi, 2 osh qoshiq. balzamik sirka, 1 choy qoshiq. bibariya, reyhan va kekik, 2 ta tug'ralgan sarimsoq chinnigullar. Tempni bo'laklarga bo'linib, yarim soat davomida tayyorlangan aralash bilan marinadlang. Kesilgan temp ziravorlar xushbo'yligini ko'proq yutadi va mazali bo'ladi. Yaxshi tatib ko'rgach, uni yog'ga qovuring.
Bilan mazali va foydali salat uchun sur'at sizga bir necha tempeh bo'lagi, 2 ta pomidor, 1 piyoz, maydanoz, 50 g nihol, 1 osh qoshiq kerak. xom Susan urug'lari, soya yog'i va soya sousi, mayda bodring va yangi piyoz sopi. Tempeni soya sousi bilan tuzlang va piyoz bilan birga panjara qiling. Qolgan mahsulotlarni kesib oling. Barchasini aralashtiring va soya sousi va yog'i ustiga to'kib tashlang. Ixtiyoriy ravishda kunjut urug'ini salatga qo'shishdan oldin uni bir necha soat davomida suvga soling.
Ba'zan temp biroz achchiq ta'mga ega bo'ladi. Achchiqlanishni kamaytirish uchun tempeni taxminan 10 daqiqa davomida qaynoq suvga soling va keyin siz qaror qilgan retsept bo'yicha pishiring.
Tezlikning afzalliklari
Ning muntazam iste'mol qilinishi sur'at xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi, bu uni yurak-qon tomir kasalliklariga qarshi kurashda juda qimmatli vositaga aylantiradi, bu esa ortiqcha miqdordagi xolesterin to'planishidan kelib chiqadi. Bundan tashqari, tempeh tolaga juda boy.
Qachon iste'mol qilsangiz sur'at, uning bir qismi bo'lgan tolalar oziq-ovqat tarkibidagi yog 'va xolesterin bilan bog'liq. Shu tarzda, ushbu zararli tarkibiy qismlar tanada ozroq miqdorda so'riladi. Boshqa tomondan, tolalar ovqat hazm qilish tizimining normal va sog'lom ishlashini qo'llab-quvvatlaydi. Barcha soya tolalari tempda saqlanib qoladi.
Tezlik bilan juda yaxshi ta'sir ko'rsatadigan yana bir jiddiy kasallik bu 2-toifa diabetdir. Tarkibidagi oqsil sur'at hayvonot manbalaridan oqsilni iste'mol qilishda muammolarga duch keladigan diabetga chalinganlarga juda foydali. Tempning tolasi va oqsili yuqori qon shakarining oldini olishga yordam beradi va shu bilan birga uni normal va sog'lom chegaralar ostida boshqaradi.
Ayniqsa, soya mahsulotlarining eng mashhur dasturlaridan biri sur'at menopauza paytida paydo bo'ladigan alomatlarni yo'qotishdir. Soya ovqatlari izoflavonlarga boy bo'lib, ular organizmdagi estrogenning engil o'rnini bosuvchi rol o'ynaydi. Tempeh suyaklarni mustahkamlaydi va saratonga qarshi kuchli ta'sirga ega.
