2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Mavrud an'anaviy bolgar qizil uzum navidir. Bu bizning mamlakatimizda eng mashhurlaridan biri. U juda qadrlanadi va sharob ishlab chiqarish uchun eng qadimgi mahalliy navlardan biri sifatida mashhurdir. U mamlakatning ma'lum hududlarida etishtiriladi. U Janubiy Bolgariya sharob mintaqasida o'sadi - u Plovdiv, Parvomay, Stara Zagora, Chirpan va Asenovgradda joylashgan.
Mavrud har qanday madaniyat singari o'ziga xos xususiyatlarga ega. U kuzning boshlanishi bilan burgunga aylanadigan katta besh qismli, yashil barg bilan tavsiflanadi. Mavrudning dastasi uzun, och yashil rangga bo'yalgan. Uzumzorning gullari ikki jinsli, dastasi yirik va konus shaklida. Don hajmi kamtar. U ko'kdan qizil ranggacha bo'yalgan. Go'sht suvli, ta'mi mutanosib. U mum bilan qoplangan teri bilan qoplangan.
Mavrud etishtirish juda oson bo'lmagan navdir. Namlikka boy chuqur allyuvial tuproqlarni afzal ko'radi. Uning o'sish davrida maxsus harorat talab etiladi. U kuzda va aniqroq oktyabr oyining birinchi yarmida pishadi, ammo bu jarayon ma'lum shartlarni talab qiladi. Ushbu turdagi uzumzorlar tezda o'sadi. Ular yaxshi tug'ilish darajasi bilan ajralib turadi. Mavrud madaniyat sifatida ijobiy xususiyatlarga ham, kamchiliklarga ham ega.
Umuman olganda, bu xilma kulrang chirishga moyil emas, ammo qo'ziqorin infektsiyasiga moyil. Shuning uchun, bunday muammo mavjud bo'lganda, zararga qarshi keng qamrovli choralar ko'rish zarur. Mavrudning yana bir kamchiligi shundaki, u past haroratga toqat qilmaydi. Agar qiymatlar Selsiy bo'yicha -16 darajadan pastga tushsa, navlilik unga qattiq toqat qiladi va muzlaydi. Agar kuz sovuq bo'lsa, hosil osongina sharob ishlab chiqarishga yaroqsiz bo'lib qoladi.
Mavrud tarixi
Mavrud boy tarixga ega nav. Madaniyatning tarqalishi va sharob ishlab chiqarish to'g'risida ko'plab afsonalar mavjud. Ulardan biri Ilyos ismli beva ayol haqida hikoya qiladi. U Xan Krum hukmronlik qilgan paytda yashagan. Ayolning bitta farzandi bor edi. U bolasini uyining oldida tushgan tok uzumlari bilan boqdi. Ilyos o'g'li katta va sog'lom odamga aylandi.
Qanday qilib u bir paytlar hukmdorning sevimli sher bilan duelga kirib, uni hayratda qoldirganligi noma'lum. Xon bola qanday qilib baquvvat bo'lib qolganiga hayron bo'ldi. Keyin yigit kuchini onasi uni shu yillar davomida boqgan uzumga qarzdor ekanligini tushuntirdi. Bolaning ismi Mavrud edi va shu sababli xon shu kundan boshlab ajoyib tokni shunday nomlashni buyurdi.
Boshqa bir afsonaga ko'ra Mavrud u bola edi, u Xon Tervelning urushlaridan edi. Tez orada jangga kirishi ma'lum bo'lganida, onasi unga bir kosa sharob berdi. U har safar unga tahdid sezilganida ozroq ichishini aytdi. Shunday qilib, Mavrud har doim o'zini qo'rqmas jangchi sifatida ko'rsata oldi. Bu Xon Tervelda taassurot qoldirdi va u yigit haqida so'radi. Bola sharob haqida gapirib berdi va shu sababli mehmonxonada ichimlikni uning nomi bilan atashdi.
Mavrudning xususiyatlari
Uzum tarkibidagi shakar miqdori 17 dan 22 foizgacha. Mavruddan olingan sharob yoqut qizil rangga ega. Yumshoq ta'mi tufayli sifatli ichimliklarni sevuvchilarga yoqadi. Uzum ichimligi maxsus idishlarda keksa yoshga kiradi. Unda taninlar va kislotalar mavjud. U o'ziga xos hidga ega bo'lib, unda karapuz yoki tutning alomatlari seziladi.
Ushbu an'anaviy uzum navidan tayyorlangan eng sifatli vinolar zich, uyg'un ta'mga ega bo'lib, ular shu paytgacha eliksir pishib yetilgan eman bochkalari bilan tozalangan. Mavrud sharoblari qizil stol va shirinlikdir. Qarish paytida ularning fazilatlari boyitiladi. Qarishning eng maqbul davri taxminan 3 yil. Oxir-oqibat, iste'molchi taninlarning kerakli miqdori va tarkibida alkogolning yuqori miqdori bilan ajralib turadigan qizil ichimlik oladi.
Mavrudga xizmat qilish
Tomonidan ishlab chiqarilgan sharob Mavrud hislar uchun haqiqiy zavqdir. Biroq, to'g'ri xizmat ko'rsatilganda, bu chidab bo'lmas vasvasaga aylanadi. Mavrudga xizmat qilayotganda uzum ichimligi juda sovuq va juda issiq bo'lmasligi kerak. Selsiy bo'yicha 15 dan 17 darajagacha bo'lgan haroratni saqlashga harakat qiling.
Ichkilikning ajoyib rangini mukammal ochib beradigan stul bilan an'anaviy stakan sharob stakanlarida sharobga xizmat qiling. Kubokni tepaga to'ldirmang, lekin faqat yarmi. Undan bir necha qultum iching va tanglayingizga eliksirning buyukligini his qilishiga imkon bering.
Mavrud yuqori zichlik va ajoyib guldasta mevalari bilan ajralib turadi. Ba'zida ziravorlar ham seziladi. Sharobga mos appetizer bilan xizmat qilib ko'ring. Agar siz shirin vasvasalarni yaxshi ko'rsangiz, o'zingizni haqiqiy hissiyotlar dengiziga cho'mdirasiz, Mavrudni shokoladli shirinliklar bilan birlashtirasiz. Agar siz yuqori kaloriyali shirinliklardan qochishga harakat qilsangiz, sharobni meva bilan birlashtira olasiz. Albatta, siz mahsulotni boshqa usul bilan birlashtira olasiz.
Agar siz kichik o'yinni sevadigan bo'lsangiz, uni qovurilgan qirg'ovul yoki keklik bilan birlashtira olasiz. Qizil qovurilgan go'shtlar ham mos keladigan qo'shimcha hisoblanadi Mavrud. Agar siz stolida go'shti bo'lmagan odamlardan bo'lsangiz, sharob uchun yana bir muvaffaqiyatli appetiserni tanlashingiz mumkin. Xom pishloqni yopishtiring. Bularning barchasi shaxsiy tanlovga bog'liq. Biroq, yaxshi kompaniya majburiy shart bo'lib qolmoqda.
