2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Raklett / raclette / - bu shveytsariyalik yarim qattiq sigir pishloqidir. U birinchi bo'lib Alp tog'larida - bir qator xushbo'y pishloqlarning uyi bo'lgan. Aksariyat pishloqlar singari, Raclette ham sutni kesish, tvorogni ajratish va nazorat ostida bo'lgan sharoitda qarishni ishlab chiqaradi.
Raclette kamida uch oylik bo'lganida sotiladi, ammo ko'pchilik odamlar uni etukroq qilishni afzal ko'rishadi. Pishloqning eng mashhur dasturi Raklett xuddi shu nomdagi taom tayyorlash uchun mo'ljallangan.
Raklettning hikoyasi
Pishloq tarixi Rim davridan boshlanib, u valyuta sifatida ishlatilgan. Uning nomi "qirg'ich" ma'nosini anglatuvchi "racler" fe'lidan kelib chiqqan. Rackler O'rta asrlarda, ayniqsa, Frantsiya va Shveytsariyaning tog'li qismlarida dehqonlar orasida hurmatga sazovor bo'lganida ham esga olinadi. Shveytsariyaning nemis tilida so'zlashadigan qismlarida pishloq deyiladi Bratcha, bu so'zma-so'z "pishgan pishloq" degan ma'noni anglatadi.
An'anaga ko'ra, shveytsariyalik cho'ponlar tog 'yaylovlarida sayr qilish paytida Raxlerni o'zlari bilan olib ketishgan va kechqurun uni olov yoniga qo'yishgan va yumshoq bo'lgach, uni bir bo'lak nonga quyishgan.
Pishloq shveytsariyalik bo'lsa-da, u Frantsiyada ishlab chiqariladi va ba'zi amerikalik ishlab chiqaruvchilar o'zlarining versiyasini taklif qilishadi Raklett.
Raclette-ni tanlash va saqlash
Mamlakatimizda Raclette-ni faqat yirik oziq-ovqat zanjirlari va nozikliklarda sotib olish mumkin. Asl pishloqning bir kilogrammi 40-50 BGN turadi, tabiiyki, Raclette ikki baravar arzonroq arzonroq variantlarga ega. Frantsiya, Germaniya va Shveytsariya oziq-ovqat do'konlarida pishloq to'g'ridan-to'g'ri uni tayyorlash uchun zarur bo'lgan panjara bilan sotiladi. Mamlakatimizda siz ushbu panjara sotib olishingiz mumkin va uning narxi 30 dan 50 BGNgacha o'zgarib turadi.
Pishirishda raclette
Raclette eritilib iste'mol qilinadi va turli xil idishlarga beriladi. Shuni yodda tutingki, agar u xom bo'lsa, u juda yoqimsiz hidga ega, ammo pishirganda u hayratlanarli darajada yoqimli bo'ladi. Uni eritish uchun maxsus moslama ishlatiladi, bu kichik pechka va kichik panjara orasidagi narsa. Jihozning sirtini qirib tashlang va xizmat qiling. Shuning uchun pishloqga nom berilgan raclette, allaqachon aytib o'tilganidek, "racler" dan keladi - qirib tashlash, qirib tashlash.
Agar sizda bunday asbob bo'lmasa, pishloqni ochiq olovda ham tayyorlashingiz mumkin. Eritilgan qismga mazali, eritilgan Raklett har xil sabzavotlarni qo'shing - kichik piyoz va oldindan pishirilgan kartoshka. Uning ta'mi quritilgan go'sht bilan to'ldiriladi - sifatli jambon, prosciutto, pastrami va boshqalar.
Shveytsariyaning ba'zi joylarida pishloq choy yoki shunga o'xshash issiq ichimlik bilan, shuningdek oq sharob bilan xizmat qiladi. Qizig'i shundaki, Raclette hech qachon suv bilan ta'minlanmaydi, chunki u uni oshqozonda qattiqlashtiradi va shu bilan ovqat hazm qilishni sezilarli darajada qiyinlashtiradi.
Raclette-ni qayta ishlashning eng zamonaviy variantlaridan biri bu pishloq eriguncha qizdiriladigan tutqichli kichkina idishlarga ega bo'lgan maxsus ishlab chiqarilgan panjara. Ko'pincha dimlangan yoki qaynatilgan pomidor bilan birlashtiriladi. Uni iste'mol qilishning yana bir varianti to'liq eritilgan versiyada - keyin siz uni asosiy taomga sous sifatida ishlatishingiz mumkin.
Raklett Panjara ko'plab odamlar uchun tezkor kechki ovqat tayyorlash uchun ajoyib imkoniyatdir, qo'shimcha ravishda bu qish oylari uchun ideal taomdir. Kartoshka, tuzlangan bodring, piyoz, jambon va go'sht bilan birlashtiring.
Sizga faqat pishloq kerak bo'lgan ajoyib va tezkor retsepti taklif etamiz Raklett, jambon va kartoshka va qismlarga qarab miqdorini aniqlang. Kartoshkani pishiring, pishloqni eritib, ingichka dilimlenmiş jambon qo'shing. Agar sizda erituvchi bo'lmasa, qaynatilgan kartoshkani idishga soling, jambon va raclette seping va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Ushbu retseptda kartoshkani tayyorlash uchun eng ko'p vaqt talab etiladi. Taom juda yuqori kaloriya hisoblanadi, ammo boshqa tomondan - juda mazali.
Albatta, biz sizni shu nomdagi mashhur retsept bilan tanishtirishdan boshqa ilojimiz yo'q Raklett. Kerakli mahsulotlar: har bir xizmat uchun 200 g Raclette pishloqi, 1 banka mayda tuzlangan piyoz, 1 banka tuzlangan bodring, har bir xizmat uchun 2 ta qaynatilgan kartoshka.
Tayyorlanishi: Qaynatilgan kartoshkani katta bo'laklarga bo'ling. Ularni qozonlarda bir tekis taqsimlang. Dilimlangan pishloqni barcha kartoshkani yopadigan qilib joylashtiring. Oldindan isitiladigan pechda pishiring. Ularni kostryulkalardan oling va har bir qismini bodring va piyoz bilan bezang. Ushbu taom oq va qizil sharob bilan yaxshi mos keladi.
