2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Rioja / Rioja / yuqori sifatli sharob deb ataladi, ular Ispaniyaning shu nomli sharob mintaqasida etishtirilgan navlardan ishlab chiqariladi. An'anaga ko'ra, bu vinolar qizil, ammo ba'zida Rioxadan oq vinolar chiqishi mumkin. Mashhur sharob mintaqasi Atlantika sohilidan yuz kilometr va Madriddan 300 kilometr uzoqlikda joylashgan. Bu erda iqlim yumshoq va uzumzorlarni muvaffaqiyatli rivojlantirish uchun qulaydir.
Rioja Ispaniyaning DOC maqomiga ega bo'lgan sharob mintaqalaridan biridir. Bu sharoblarning kelib chiqishi nazorat qilinadigan belgisidir. Ushbu sohada o'sadigan va qizil sharob beradigan navlar Tempranillo va Garnacha inta. Oq sharoblarni Viura, Malvasia va Garnacha Blanca navlaridan olish mumkin.
Ning uchta asosiy subzonasi Rioja Rioja Alta / Rioja Alta /, Rioja Alavesa / Rioja Alavesa / va Rioja Baja / Rioja Baha /. Rioja Alta mintaqaning g'arbiy qismida boshqa subzonalarga nisbatan yuqori darajada joylashgan bo'lib, bu uzumlarning o'sish davri qisqarishiga olib keladi. Ushbu sohada etishtirilgan uzumzorlar mevali aromatlar bilan ajralib turadigan engil sharoblarni beradi.
Rioja Alavesa Rioja Alta bilan o'xshash iqlimga ega bo'lsa-da, ushbu subzonada ishlab chiqarilgan vinolarning kislotaligi yuqori va tanasi zichroq. Hududdagi uzumzorlar bir-biridan katta masofada joylashgan qatorlarga joylashtirilgan. Plantsiyalarning bu joylashishi kambag'al tuproq bilan bog'liq bo'lib, ular zich joylashgan bo'lsa, uzumzorlarni boqolmas edi.
Qolgan ikkita subzonadan farqli o'laroq, Rioja Baja O'rta er dengizi iqlimi ta'sirida bo'lib, bu joyni Rioja shahridagi eng quruq va eng issiq joyga aylantiradi. Issiq yoz oylarida harorat odatda 35 darajani tashkil qiladi. Ushbu mintaqadagi uzum tarkibida alkogol miqdori yuqori bo'lgan qizil sharoblar mavjud.
Rioja tarixi
Zamonaviy sharob mintaqasi joylashgan erlarni qadim zamonlardan buyon uzumzorlar egallab kelgan. Hatto o'sha paytda ham rimliklar to'plangan materialni saqlash uchun maxsus bochkalardan foydalanganlar. Hududda ko'plab diniy ibodatxonalar paydo bo'lgandan so'ng, vinochilik keng yoyila boshladi.
Ammo buyuk shon-sharaf bilan qizil sharob Rioja XVII asrda ancha keyin sotib olingan. Bir asr o'tgach, Riojadagi sharob jamoalari manfaatlarini himoya qiluvchi birinchi kompaniya tashkil etildi. Keyin sharob mintaqasida yog'och bochkalar ishlatila boshlandi.
Rioxaning o'ziga xos xususiyati
Garchi ishlab chiqarilgan sharoblar bo'lsa-da Rioja, ma'lum darajada farq qiladi, ularning tashqi ko'rinishi hali ham umumlashtirilishi mumkin. Qizil sharoblar qulupnay va malina kabi mayda mevalarni eslatuvchi mevali ta'mga ega. Shu bilan birga, ular eman bochkalarida uzum eliksirlarini qarishi natijasida olinadigan aniq aniq talaffuz qilingan vanil yozuvlariga ega.
Oq sharoblarni ikkita asosiy guruhga bo'lish mumkin. Sovuq fermentatsiya natijasida olingan oddiy ta'mga ega. Boshqa navda bizda fermentatsiya harorati past bo'lmagan sharob mavjud. Ushbu turdagi oq sharob kuchli vanil ta'miga ega. Uning rangi juda oltin. Agar ikkita vino aralashtirilsa, nozik vanil maftunkorligi va mevali aromati bilan sharob olinadi.
Riojaga xizmat qilish
Ham qizil, ham oq sharob Rioja xizmat qilishdan oldin ozgina sovutilishi kerak. Qizil ranglar uchun optimal harorat 18 daraja, oq tanlilar uchun - agar ular juda yosh bo'lsa, 8 dan 10 darajagacha. Pishgan oq vinolarni 12 darajaga qadar sovutish mumkin. Sovutgandan so'ng, ular shishadan tayyorlangan sharob stakanlariga quyilishi kerak. Qizil sharoblar klassik qizil sharob stakaniga quyiladi va oq tanlilar uchun universal oq sharob qadahi ishlaydi.
Shisha tanlovi sifatli sharobga xizmat qilishda katta ahamiyatga ega, chunki idish shakli nafaqat ichimlikning jozibali rangini, balki uning maftunkor ta'mi va hidini ham ochib beradi. Biz mehmonlarimizga bir qadah sharobni taklif qilsak, idishni to'liq suyuqlik bilan to'ldirishga urinmasligimiz kerak. Yorliq stakanni faqat yarmini (yoki 2/3) to'ldirishni talab qiladi. Rioja sharobini ham asta-sekin va mayda qultumda ichishadi. Shu tarzda iste'molchi ichimlikning butun jozibasini his qila oladi.
Ikkala sharobni birlashtiradigan oziq-ovqat jihatidan Rioja, aniq bir narsa yo'q. Siz faqat oq oq sharobni kechqurun boshida iste'mol qilasiz va yangi salatlar, shakarlamalar yoki shirinliklar bilan birlashtirilishi mumkin bo'lgan qoidaga amal qilishingiz kerak. Siz uni mevali salat bilan yoki Belgiya gofreti, kokos yong'og'i va Easy Cake kabi shirinliklar bilan juda osonlik bilan birlashtira olasiz.
Qizil sharob Rioja ular kechqurun rivojlanib borishi bilan xizmat qilishadi. Ular an'anaviy ravishda mol, dana, qo'zichoq va cho'chqa go'shti bilan birlashtiriladi. Siz vino bilan xizmat qilishingiz mumkin bo'lgan mutaxassisliklar qatoriga Ispan mol go'shti, buzoq go'shti Raguti, arabcha kebab va cho'chqa go'shti go'shtlari kiradi.
Dan qizil sharob Rioja ba'zi sut mahsulotlari ham unga juda mos keladi. Gurmeler odatda uni Limburger va Myunster kabi yumshoq va nozik pishloqlar bilan birlashtiradi. Agar sizda yetuk uzum iksiri bo'lsa, Gruyere va Edamga pul tikishingiz mumkin.
