Devesil

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Devesil (Levisticum officinale Koch) - maydanoz va sabzi oilasiga mansub ko'p yillik o'simlik - balandligi 1-2 metrga yetadigan Apiaceae. Bu bizga baliq sho'rvalari va sho'rvalari yoki qovurilgan qo'zichoq uchun ajralmas ziravor sifatida ma'lum, ammo agar shifobaxsh xususiyatlari haqida gapiradigan bo'lsak, devesil juda katta imkoniyatlarga ega. Devesilaning kuchli, to'yingan va o'ziga xos tutatqi aromati o'ziga xosdir. Dastlab u achchiq bilan ajralib turadi va qisqa vaqtdan keyin xushbo'y - achchiq ta'mga aylanadi.

Devesil ma'lum hattoki selim, rusalin, levushtyan yoki lyushtyan ismlari bilan va devesil ismining o'zi ham, xalq e'tiqodiga ko'ra, "to'qqiz kuch" degan ma'noni anglatadi - shuning uchun uni ovqatiga mo'l-ko'l sepgan yoki devesil damlamasini ichgan odamni qabul qildi.

Vatan devesila - bu Markaziy Osiyo va Evropa. Yaqin o'simlik Buyuk Britaniyaning shimoliy qismida va Shimoliy Amerikaning Atlantika qirg'og'ida o'sadigan Shotlandiya devesilidir. Devesil qadimgi yunonlar va rimliklarga ma'lum bo'lgan. Bu haqida XI asrdan o'rta asr muallifi Xildegard aytib o'tgan. Ushbu davrda u asosan tonikli ichimliklar tayyorlash uchun ishlatilgan.

Gippokrat, Avitsena, Galen kabi mashhur tabiblar zaharlanish paytida tanani tozalash va kuchaytirish uchun miya kasalliklari uchun ichki va tashqi shishlarni, ichki va tashqi ta'sirlarni yo'q qilish uchun va asal bilan aralashtirilgan devesilni tavsiya qilishadi. General Suvorov esa Alp tog'lari orqali o'tish paytida kuchlarini ko'paytirish uchun askarlariga devesil damlamasini berdi.

Devesilaning tarkibi

Asrlar davomida, hatto ming yillar davomida odamlar, hamma narsaning ustiga deyarli bir zumda bo'lgan devesilaning davolovchi kuchini bilishgan. Ular devesila barglarini sehrli, sehrli deb atashgan, ehtimol efir moylarining kuchli davolovchi ta'siri tufayli. Devesil tarkibida efir moyi bor, u ildizpoyada 1% gacha.

Bundan tashqari, qatronlar, furanokumarinlar, lesitin, shakar, organik kislotalar, fermentlar, taninlar mavjud. Uning ildizi efir moylari, shakar, minerallar, organik kislotalar, qatronlar, kumarin, pektin, kraxmalga boy. Er osti qismlari va mevalaridan ziravor sifatida xizmat qiladigan efir moyi olinadi.

Devesil tarkibiga kiradi

- uchuvchan yog '(taxminan 70% ftalid)

- kumarinlar (shu jumladan bergapten, psoral va umbeliferon)

- o'simlik kislotalari

- beta-sitosterol

- qatronlar

- yopishqoq moddalar

Devesilni saqlash

Do'kon quritilgan devesil barglari mahkam yopiq idishlarda 15 darajadan oshmaydigan haroratda. Yorug'lik yoki boshqa issiqlik manbalariga to'g'ridan-to'g'ri kirish imkoni bo'lmasligi kerak. Shu tarzda saqlanadigan barglar uzoq vaqt davomida foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Devesil muzlatgichda juda yaxshi muzlatilgan.

Devesildan oshxonada foydalanish

Baliq sho'rva va qo'zichoq bilan har xil ovqatlar uchun ziravor sifatida sevilgan devesil pishirishda keng qo'llaniladi. 4 ta porsiya uchun bitta o'rtacha ildizpoya kifoya qiladi. O'simlikning barglari, mevalari va ildizpoyalari ishlatiladi.

O'simlikning ildizi va mevalari yaxshi antiseptikdir, shuning uchun ko'pincha tuzlangan bodring va go'sht konservalariga qo'shiladi. Yangi devesil - bu tovuq sho'rvalari, loviya, souslar va og'irroq go'shtlarga mos ziravor. Mevalar dafna yaprog'i, qora murch va allspice bilan birga sabzavotlarni tuzlash uchun ishlatiladi.

Aralashtirmoq devesilaning ildizpoyasi maydanoz, arpabodiyon, sho'rvalar uchun sabzavotlar, qora va qizil qalampir, marjoram va sarimsoq bilan. Devesilaning yangi ildizi salatlar, tovuq oshlari, loviya va turli xil go'shtli taomlar uchun ajoyib ziravor hisoblanadi. Devesila barglari, yangi yoki quritilgan, baliq sho'rva uchun ajralmas ziravor hisoblanadi.

Ularni pishirish boshlangandan ko'p o'tmay qo'yish tavsiya etiladi. Devesil barglarini quritib, mahkam yopiq qoplarga solib, quruq joyda saqlashingiz va butun yil davomida oshxonangizda devesil hidini saqlashingiz mumkin. Agar bunday o'z tashabbuslaringiz uchun vaqtingiz bo'lmasa, har doim eng yaqin oziq-ovqat do'konida quritilgan devesil paketini topishingiz mumkin.

Devesilaning afzalliklari

Asrlar davomida an'anaviy tibbiyot juda muammoli holat uchun devesilaga ishongan. Devesil asosan oshqozon-ichak trakti va o'pkadan sekretsiya keltirib chiqaradi, tanani tonlaydi, ajratish tizimini rag'batlantiradi, yurak-qon tomir va asab tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadi va silliq mushaklarga aniq antispazmodik ta'sir ko'rsatadi.

Dorivor maqsadlarda asosan devesilaning ildizpoyasi ishtahaning etishmasligi, oshqozon va ichakdagi kolik, ekspektoran, gaz, xolagog, hayz ko'rishni boshqaruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Devesil hayz paytida og'riqni engillashtiradi, chunki u mukammal yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. Bu yurakni qo'llab-quvvatlaydi va nevrasteniya uchun yaxshi vositadir. 1882 yildayoq devesil sil kasalligi mikobakteriyalarining tarqalishini oldini oladigan topilgan. Bu shuningdek kuchli diuretikdir, chunki u siydik hosil bo'lishiga va organizmdan zararli toksinlarni olib tashlashga yordam beradi. U kuchli terlashga qarshi va ba'zi teri kasalliklarida qo'llaniladi.

Shuningdek devesil qobiliyatiga ega oshqozon va ichak faoliyatini yumshatish uchun boshqa kasalliklar, yo'tal va astma, bronxit, yurak kasalliklari tufayli charchoqni va ichki zaiflikni engishga juda yaxshi va tez ta'sir qiladi, safroni tozalaydi va ichki kasalliklar oqibatida shishishni ketkazadi. Shuningdek, u asab tizimini tinchlantiradi. Bir oz sirka va qichitqi o'ti bilan aralashtirilgan ildizlarning damlamasi chuqur yaralarni davolashga yordam beradi, toshmalarni ketkazadi va soch to'kilishini to'xtatadi. Devesil ildizidan olingan choy yoki sovuq ekstrakt butun vujudni davolaydi va tozalaydi.

Maydanozning ildizi ham, devesil ham zaharli hasharotlarning chaqishi paytida zararlangan hududga ta'sir o'tkazishga xizmat qiladi - yangi ildizlar bilan ham, ularning kaynatmasi ham davolovchi ta'sirga ega. U tashqi tomondan terining qichishi, yaralar, oyoqlaridagi qo'ziqorinlar, mushak, suyak va bo'g'im kasalliklari, qattiq og'riq va kramplar, ildiz otishi bilan vannalar, shuningdek butun o'simlik uchun qo'llaniladi va bintlar juda tez beradi. va yaxshi ta'sir.

1/2 litr suvda yoki qizil sharobda 10-15 daqiqa davomida 1-2 osh qoshiq qaynatiladi. yangi yoki quritilgan ildizlardan. Kuniga 2-3 marta 1 choy qoshiqdan iching. Bu retsept profilaktika maqsadida ham ishlatiladi - qon tomirlarini sklerozdan himoya qiladi.

Ichki foydalanish uchun: 1 choy qoshiq ezilgan rizomlar 0,5 litr qaynoq suv bilan to'kib tashlanadi, 3-4 soat davomida namlanadi, suziladi va 3 ta teng qismga bo'linadi. Ular ertalab, tushda va kechqurun ovqatdan oldin olinadi. Devesil sharbati qurtlarga ishlatiladi.

Devesil kukuni uchun retsept

Quritilgan ildizlar kofe maydalagichdagi kukunga aylantirilib, uzoq muddatli saqlash uchun idishlarga solinadi. Ular soslar, sho'rvalar, porridjlar va boshqalarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Devesil choyi uchun retsept

Xushbo'y va foydali devesil choyini tayyorlash uchun sizga 500 ml suv va 1/2 osh qoshiq quritilgan devesil kerak. Aralashmani taxminan bir daqiqa davomida qaynatib oling, so'ng uni olovdan olib tashlang, 15 daqiqa davomida qaynatib oling va tortib oling. Choyni kuniga 6 marta - ertalab, peshin va ovqatdan oldin iching. Davolash maqsadida devesil choyini ichish 3 oygacha davom etishi mumkin.

Devesiladan zarar

Devesil juda foydali bo'lsa-da, ba'zi hollarda yon ta'sirga ega bo'lishi mumkin. Bu kontrendikedir homiladorlik paytida devesilni qabul qiladi. O'tkir nefrit bilan og'riganlar devesildan foydalanmasliklari kerak. Devesil bilan davolashni rejalashtirish uchun sizning nazorati ostida shifokor bilan maslahatlashish yaxshi fikr.

Bu shunday deb hisoblanadi devesil mos ziravor emas ko'proq asabiy va ta'sirchan odamlar uchun, chunki bu bosh og'rig'i va bezovtalikka olib kelishi mumkin. Ehtimol, devesil juda katta miqdordagi jinsiy muammolarni keltirib chiqarishi mumkin, ammo o't hali ham o'rtacha dozalarda ishlatiladi, shuning uchun bu xavf juda oz.