2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Xallumi yoki Hallumi echki yoki qo'y sutidan tayyorlangan an'anaviy pishloq bo'lib, ba'zi hollarda sigir suti qo'shiladi. Halloumi Kiprda ishlab chiqariladi va 1999 yilda mamlakat halloumi nomiga eksklyuziv huquqlarga ega bo'lgan milliy mahsulot sifatida halloumining rasmiy tan olinishiga muvaffaq bo'ldi.
Xallumi eng sifatli sutlardan tayyorlangan va o'ziga xos ta'mga ega. U qatlamli tuzilishga ega va mozzarella pishloqiga o'xshaydi. Uning Kipr mozzarella deb nomlanishi bejiz emas, lekin unga nisbatan halloumi yanada kuchli hidga ega va sho'rroq. An'anaviy halloumi vazni 220-270 g gacha bo'lgan yarim doira shaklida pishiriqlarda tayyorlanadi.
Halloumi asrlar davomida Kiprda ishlab chiqarilgan eng muhim va eng mashhur sut mahsuloti bo'lib kelgan. O'tgan yillar davomida xuddi shu an'anaviy texnologiya va ingredientlar qishloq joylarida ishlab chiqarilgan bo'lib, shu bilan pishloqning o'ziga xos xususiyatlari va yuqori sifati bugungi kungacha saqlanib kelmoqda, shu tufayli halloumi dunyo miqyosida mashhurdir.
Halloumi tarkibi
100 g ichida halumi tarkibida 1,8 g uglevodlar, 26 g yog ', 22 g oqsil bor va kaloriya miqdori 322 kkal.
Uyda tayyorlangan halloumi ishlab chiqarish
Agar xohlasangiz halumi uyda sizga uchta asosiy mahsulot kerak bo'ladi: 8 litr echki suti, 1 choy qoshiq. distillangan suv va 2 choy qoshiq. mag'lubiyat.
Tayyorlash usuli: Sutni etarlicha katta idishga quying va uni birinchi idishdagi sut darajasiga qadar suv bilan to'ldirilgan boshqa idishga soling. Sutni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 29 darajaga qadar qizdiring. Pechni o'chiring, chunki sutning qoldiq harorati 32 darajaga yetishi kerak. Haroratni kuzatish uchun siz termometr bilan ishlashingiz kerak.
Kastryulni sut bilan chiqarib oling va distillangan suv va shnurni quying. Aralashtiring va sutni taxminan 45 daqiqa turing. Oldindan hosil bo'lgan massa pichoq bilan kubiklarga bo'linadi.
Idishni plitaga qaytaring, lekin yana boshqa suv idishida. Bu vaqtni doimo aralashtirib 36 darajaga qizdiring. Qayta sutli idishni olib tashlang va pishloqni 5 daqiqaga qoldiring. Keyin uni doka orqali boshqa idishga soling. Pishloqni doka bilan o'rab oling, lekin ajratilgan zardobni saqlang.
Pishloqni pishloq pressiga o'tkazing, qopqog'ini pressga qo'ying va og'ir narsa bilan bosing. Taxminan 1 soat davomida pishloqni to'kib tashlashga ruxsat bering. Matbuotdan olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Saqlagan zardobni qizdiring, olovni o'chiring va bo'laklarni bo'shating halumi ichida. 15 daqiqa tursin.
4 choy qoshiqdan sho'r suv tayyorlang. suv, ½ choy qoshiq. tuz va 2 choy qoshiq. zardobni yaxshilab aralashtiring. Pishloqni olib tashlang, har bir qismini yarmiga katlayın va yuqoridagi sho'r suv solingan idishga soling. Bir necha kun tursin, shundan keyin siz uning ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Kiprdagi an'anaviy retseptlarda halloumi yalpiz barglariga o'ralgan va pishib etish uchun qoldirilgan, chunki u yanada kuchli va sho'r ta'mga ega bo'ladi, yanada mazali va quruqroq bo'ladi.
Halloumini tanlash va saqlash
Tayyorgarlikni istamaganlar halumi uyda esa uni yirikroq oziq-ovqat zanjirlaridan sotib olishlari mumkin. Halloumi o'z sharbatlarida saqlanishi mumkin, yil davomida -18 darajagacha muzlatiladi. O'zining qimmatli fazilatlarini 2 oygacha saqlaydi, 4 darajadan past haroratlarda saqlaydi.
Halloumi pishirish
Xallumi har xil usulda iste'mol qilinadigan va tayyorlanadigan ajoyib pishloq. Bu panjara yoki issiq pechda pishirish uchun javob beradi, chunki boshqa pishloqlardan farqli o'laroq, halloumi yuqori erish nuqtasiga ega va kuchli olovda erimaydi, lekin juda yaxshi pishiradi.
Ravioli to'ldirish uchun uni appetizer sifatida yog'da qovurish mumkin, nonushta paytida tuxum va pastırma bilan qovurilgan bo'lishi mumkin. Halloumi pirog va pitssalar, sendvichlar va turli xil atıştırmalıklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Pishloq mevalar bilan yaxshi mos keladi - anjir, uzum, tarvuz va qovun.
Bu juda mazali bo'lib chiqadi halumi asal va yong'oq bilan, va qovurilgan turli xil sabzavotlar, go'sht va dengiz maxsulotlari bilan xizmat qilish mumkin. Tabiiyki, halloumi issiqlik bilan ishlovsiz iste'mol qilinadi.
Sizga panjara qilingan halloumi uchun ajoyib retseptni taklif etamiz.
Kerakli mahsulotlar: 225 g halloumi, reyhan, yalpiz, zaytun moyi
Tayyorlash usuli: Halloumi ingichka bo'laklarga bo'linib, zaytun moyi bilan surtilgan panjara panini qizdiring. Pishloqni qo'ying va bir necha daqiqadan so'ng uni boshqa tomonga pishirish uchun aylantiring. Uni idishga joylashtiring, ziravorlar seping va salat bilan xizmat qiling.
Halloumi bilan keyingi juda oson retsepti uchun sizga 400 g pishloq, 1 limon va 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. sariyog '. Pishloqni bo'laklarga kesib oling va sariyog 'bilan panada eritib oling. Halloumini ikkala tomonning oltin rangigacha qovuring. Uni limon sharbati bilan seping va mayda qirg'ichdan yasalgan qobiq bilan seping. Darhol xizmat qiling.
Xallumi turli xil usullar bilan tayyorlanishi mumkin bo'lgan universal pishloqdir va uning ajoyib ta'mi va sog'liq uchun bir qator afzalliklari tufayli u sharafli joyga ega. O'rta er dengizi parhezi.
