2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Dukkaklilar / Vicia Faba L. / - yirik baklagiller oilasiga mansub bir yillik otsu o'simlik. U Evropa, Osiyo, Janubiy Amerika va Afrika bo'ylab tarqaladi. Fasol yana 5000 yil davomida tanilgan deb ishoniladi.
Uni etishtirish izlari qadimgi Misr, Xitoy va Troya xarobalarida topilgan. Bu juda qadrli edi, chunki o'sishi oson bo'lishidan tashqari, u foydali va tez to'yingan, shuning uchun uni asosan quyi qatlamlar iste'mol qiladi. Qadimgi davrlarda fasol o'lim ramzi sifatida ishlatilgan, shuning uchun ular ruhoniylar tomonidan iste'mol qilinmagan.
Hozirgi kunda loviya cheklangan miqdorda, asosan erta sabzavot ekinlari sifatida etishtiriladi. Bolgariyada fasol katta ehtimol bilan Yunonistondan olib kelingan.
Fasol juda yaxshi rivojlangan markaziy ildizga ega, u 1 metr chuqurlikka etadi. Uning barglari juft bo'lib, gullari oq, o'ziga xos qorong'i joy bilan. Fasolning gullari juda xushbo'y va nektarga boy. Fasolning mevasi qalampir bo'lib, uning etuk holatida mo'rt va yashil bo'lib, odam iste'mol qilishi mumkin.
Qalampirning uzunligi har xil bo'lib, naviga qarab 5 dan 15 sm gacha etadi dukkaklilar. U pishib yetganda qalampir qattiq va qattiq bo'ladi, va yashil rang asta-sekin yo'q bo'lib, jigar rangga aylanadi. Fasol urug'lari tekis va katta, tartibsiz shaklga ega va ularning rangi har xil - och sariqdan jigarrang-yashil ranggacha. Urug'larning rangi vaqt o'tishi bilan o'zgarib, oxir-oqibat jigarrang-qora rangga aylanadi.
Dukkaklilar sovuqqa chidamli bo'lganlardan biridir. U minus to'rt darajagacha chiday oladi. Shuningdek, u yuqori haroratga toqat qiladi, yorug'lik nuqtai nazaridan talabchan emas.
Fasol turlari
Katta urug'li dukkaklilar - bu o'rtacha erta va juda yuqori hosil. Uning poyasi balandlikda 1,5 metrgacha etib boradigan pog'onada joylashgan. Ushbu fasolning gullari, mevalari va urug'lari katta. 1 kg urug'larning vazni 800 g dan 2 kg gacha.
O'rta urug ' dukkaklilar - bu juda samarali.
U dala madaniyati sifatida keng tarqalgan va morfologik jihatdan u katta va mayda urug 'loviya o'rtasida oraliq mavqega ega. 1 kg urug'larning massasi 800 g ga etadi.
Kichik urug'li dukkaklilar - bu boshqa navlarga qaraganda kamroq uchraydi. U erta pishadi, lekin kam hosil beradi. Ko'pincha uning novdasi tarvaqaylab, balandligi 1 metrga etadi. Uning mevalari va urug'lari kichik. 1 kg urug'larning vazni 200 dan 500 g gacha.
Fasol tarkibi
Fasol juda xilma-xil tarkibga ega, bu uni sog'liq uchun qimmatli oziq-ovqatga aylantiradi. Yashil qalampir loviya tarkibida 16 dan 20% gacha quruq moddalar, 5,4% gacha azot, 0,3% gacha yog ', 2,6% shakar, taxminan 25 mg S vitamini mavjud. Fasol ham juda boy mineral tarkibga ega. Uning tarkibida kaltsiy, magniy, kaliy, fosfor, temir, oltingugurt va tanadagi qon va boshqa ferment tizimlarini shakllantirishda muhim ahamiyatga ega bo'lgan marganets kabi iz elementlari mavjud. U oqsil, karotin, A, B1, B2 va E vitaminlariga boy.
100 g xom loviya tarkibida 72 kkal, 0,6 g yog ', 11,7 g uglevodlar va 5,6 g yog' bor.
Fasolni tanlash va saqlash
Fasol qalampir hali yumshoq, suvli, tolalarsiz va zo'rg'a hosil bo'lmagan urug'lari bo'lganda yig'ib olinadi. Fasol qo'pol bo'lsa, ular yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi va iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
Fasol sotib olayotganda, shuningdek, uning chiroyli yashil rangga ega ekanligiga ishonch hosil qiling, chunki jigarrang loviya allaqachon pishgan, qattiq va qattiq. Fasol juda o'zgaruvchan mahsulotdir, shuning uchun ular uzoq vaqt saqlashga yo'l qo'ymaydi. Ovqat pishirish eng yaxshisi sotib olingan kunda, yoki ertasi kuni eng kechi. Bu muzlatgichda muzlatish uchun javob beradi.
Pishirishda loviya
Ma'lum bo'lishicha, eng mazali yosh dukkaklilar. Bu sho'rvalar va salatlarga, shuningdek, boshqa dukkaklilar, masalan, no'xat va loviya kabi har qanday idishlarga qo'shilishi mumkin. Bu shuni anglatadiki, siz no'xat va loviya almashtirish bilan loviya ishlatishingiz mumkin. Uning katta afzalligi - tez pishirish.
Dukkaklilarni tayyorlashning eng oson usullaridan biri bu sho'r suvda ozgina yog 'bilan qaynatishdir. Fasol arab oshxonasida keng qo'llaniladi, shuning uchun uni bir qancha arab do'konlarida quritilgan holda topishingiz mumkin.
Fasol ta'mi piyoz, sarimsoq, qalampir bilan juda yaxshi to'ldiriladi. Yosh loviya yashil fasolga o'xshash stew pods bilan pishirilishi mumkin. Ushbu shaklda u juda tez ko'payadi, shuning uchun haddan tashqari pishmaslik kerak. Fasol bilan mazali oshxonani bir nechta keraksiz narsalar bilan to'ldirish mumkin, bu pishirish oxirida qo'shiladi. Agar sizda yaxshi pishgan loviya bo'lsa, dukkakni olib tashlash bilan faqat loviya pishiring, chunki u juda qattiq va mazali emas.
Fasolning afzalliklari
Dukkaklilar xolesterolni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun u yurak-qon tomir tizimi kasalliklarida juda foydali. Bu oshqozon-ichak tizimining ishini tartibga soladi, uning tarkibidagi tsellyuloza tufayli metabolik jarayonlarni sezilarli darajada tezlashtiradi.
Oxirgi haqiqat uning vazn yo'qotish uchun parhezda ishlatilishini belgilaydi. Fasol tarkibida Parkinson kasalligini davolash uchun ishlatilgan tabiiy aminokislota L-dopa mavjud. Ushbu aminokislota gipertenziyani boshqarishda yordam beradi.
Fasol tiraminga juda boy - bu kislota miyaga tushganda miyada norepinefrin gormoni chiqarilishini rag'batlantiradi. Bu uyg'otuvchi va tetiklantiruvchi ta'sirga ega. Fasolni uyquchanlikka qarshi iste'mol qiling, lekin faqat kun davomida. Kechqurun u teskari ta'sirga ega bo'ladi va uxlab qolishingizga to'sqinlik qiladi.
