2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Qalampir, shuningdek, shirin qalampir deb ham ataladi, Capsicum oilasiga tegishli. Qalampir, ham shirin navlar, ham achchiq qalampir Markaziy va Janubiy Amerikadan kelib chiqqan. Qalampirlarni Evropaga Xristofor Kolumb olib kelgan va u Ispaniya malikasi Izabellaning urug'ini bergan.
Dastlab, faqat yashil qalampir, keyin qizil, so'ngra sariq va to'q sariq rang ishlatilgan. Faqat yigirma yil o'tgach, qalampir qadimgi dunyoda tanilgan va odamlar uni ovqat va ziravorlar uchun ishlata boshladilar. Tijorat maqsadida qalampir Janubiy Amerika shtatlarida 1925 yilda ishlab chiqarila boshlandi.
Qalampir turlari
Qalampir ikkita asosiy toifaga bo'linishi mumkin - shirin qalampir va achchiq qalampir yoki chili deb ham ataladi. Ushbu ikki turning orasidagi farq shirin qalampir tarkibiga kirmaydigan achchiq qalampirda kapsaitsin moddasi mavjudligidan kelib chiqadi.
Qalampir shirin qalampir yoki yashil / qizil sifatida tanilgan qalampir. Pishish darajasi va ularning xilma-xilligiga qarab qalampir ranglari to'q sariq, sariq, qizil, binafsha, jigarrang, qora, fil suyagi, yashil ranggacha o'zgarib turadi. Ularning shirinligi ham turlicha. Qalampirning yashil turi pishib etish jarayonida yashil bo'lib qoladi, qolgan turlari esa rangini o'zgartiradi. Sariq va to'q sariq qalampir shirali va ta'mga o'xshash. Evropada qalampirning eng yirik eksportchilari - Frantsiya, Kipr, Italiya va Ispaniya.
Qalampir tarkibi
Barcha turlari qalampir S vitaminining ajoyib manbai. Shirin yashil qalampirda S vitamini apelsinga qaraganda ikki baravar ko'p, qizil va sariq qalampirda S vitaminining zarur bo'lgan kunlik dozasi uch yoki to'rt baravar ko'p. -karotin (kashshof). A vitamini), folat, kaliy va ko'p miqdorda tola.
100 g qalampir tarkibida 13,2 g magniy, 10 mg kaltsiy, 24 mg fosfor, temir, niatsin, triptofan va shakar mavjud. Qalampir sinkning juda yuqori miqdori bilan ajralib turadi, bu bodring, marul, oshqovoq va pomidorga qaraganda ikki baravar yuqori.
Chili qalampirida kapsaitsin deb nomlangan qo'shimcha moddalar ham mavjud. Ushbu modda shunday qiladi qalampir ta'mga achchiq bo'lsin, chunki og'izda yonish hissi paydo bo'ladi.
Qalampirni tanlash va saqlash
Qalampir butun yil davomida topish mumkin. Ularni tanlayotganda yaxshi shaklli, qattiq va yaltiroqni tanlash kerak qalampirularning kattaligi uchun og'ir his qiladiganlar. Yumshoq, ajinlar yoki yoriqlar va dog'lar paydo bo'lishidan saqlanish kerak. Faqat achchiq qalampirda xarakterli xususiyatlar mavjud.
Qalampirni saqlash uchun ularni shirin qalampir uchun 5 kungacha, achchiq qalampir uchun esa 3 xaftaga qadar yangi saqlash uchun ularni qog'oz qoplarga yoki sochiqlarga o'rash va muzlatgichda saqlash talab etiladi. Pishirishdan oldin, qalampirni yuvib, ularning yuzasiga surtadigan mumni olib tashlash kerak.
Qalampirning oshxona qo'llanilishi
Qalampir ularni gazak yoki salat sifatida xom ashyo bilan iste'mol qilish mumkin, shuningdek barbekyu, pishirilgan, dimlangan yoki qovurilgan bo'lishi mumkin. Ushbu sabzavot bilan ishlov berish juda oson, faqat ishlatishdan oldin dastani va urug'larni tozalash kerak. Qalampir xom va pishgan holda nihoyatda mazali. Pishirganda yoki marinadlanganda ularning shirin ta'mi ta'kidlanadi. Sho'rvalarda, sabzavotli va go'shtli taomlarda qiyma go'sht va guruch bilan to'ldirilgan, omlet yoki pitssa ishlatiladi.
Quritilgan qalampir qizil qalampir tayyorlash uchun ishlatiladi - ham shirin, ham issiq. Bu ajralmas ziravor, chunki u sovuq oylarda ham qalampirning xushbo'yligi va qimmatli xususiyatlarini saqlaydi. Shuningdek, u butun dunyoda chili va paprika nomlari bilan mashhur.
Qalampirning afzalliklari
Kapsaitsin eng ko'p qalampirning oq membranasida to'plangan. Uning sog'liq uchun juda ko'p foydalari bor, ya'ni:
- artrit, toshbaqa kasalligi, diabetik neyropatiya kabi jismoniy og'riq va yallig'lanishni samarali davolash uchun ishlatiladi;
- yurak xuruji va qon tomir xavfini kamaytiradi, chunki bu xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi va qon quyqalar paydo bo'lishining oldini oladi;
- burun yo'llarini tozalaydi va o'pkaning ortiqcha yuklanishiga yo'l qo'ymaydi;
- saraton hujayralarining o'sishini inhibe qilish orqali prostata saratoni oldini oladi;
- oshqozon ichidagi bakteriyalarni yo'q qilish orqali oshqozon yarasini oldini oladi;
- vazn yo'qotishga yordam beradi, chunki u organizmdagi metabolizmni tezlashtiradi, ishtahani bosadi;
- qon shakarini nazorat qilish orqali diabet xavfini kamaytirishga yordam beradi.
Qalampir past kaloriyali dietalar, semirish, gipertoniya, yurak-qon tomir tizimi kasalliklari, jigar va o't yo'llari uchun tavsiya etiladi. Ular surunkali ich qotishida foydalidir, ammo yallig'lanish jarayonlari bo'lmaganida. Qalampirni urug'siz iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Qalampirdan zarar
Ba'zida ovqat hazm qilish muammosi bo'lgan odamlar qalampirga toqat qilmaydilar. Yallig'langan hemoroid, o'tkir gastrit va enterokolit uchun qalampirni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
Tavsiya:
Qizil Qalampir
Achchiq qayen qalampiri (Capsicum frutescens), aslida er yuzidagi eng issiq qalampir hisoblangan mashhur chili hisoblanadi. Kayenne qalampirining achchiq ta'mi darajasi uning turiga va u etishtiriladigan joyga bog'liq. Ushbu xushbo'ylik maxsus shkalada o'lchanadi - 1 dan 120 gacha.
Qora Qalampir Universal Tabiiy Davolovchi Vositadir
Aperitivlar, asosiy taomlar va salatlarni tayyorlashda deyarli har bir retseptga qora murch qo'shiladi. Qora qalampir - bu bizning kundalik ratsionimizda ishlatiladigan ziravor, ko'pchiligimiz uni sevamiz, ammo uning sog'lig'imizga foydasi haqida aniq bilmaymiz.
Uyda Tayyorlangan Lyutenitsa Qalampir Va Pomidor Festivali Uchun Pishiriladi
Kurtovo Kunare qishlog'ida ular uch kunlik qalampir, pomidor, an'anaviy oziq-ovqat va hunarmandchilik festivalini tashkil etishadi. Bayram 11 sentyabrda boshlanadi va mehmonlarga uy qurilishi mazali lyutenitsa beriladi. Lutenitsa shanba kuni qishloqdagi markaziy maydonda tayyorlanadi.
To'ldirilgan Qalampir Uchun Uchta G'oya
Maydalangan go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir Bolgariyada tayyorlanadigan eng keng tarqalgan taomlardan biridir. An'anaga ko'ra, Rojdestvo arafasida fasol bilan to'ldirilgan quritilgan qalampir xizmat qiladi. Ammo menyuingizni biroz diversifikatsiya qilish uchun siz qalampirni boshqa plomba bilan to'ldirishingiz mumkin.
Achchiq Qalampir Qishda Xitga Aylanadi
Qish yaqinlashmoqda. Ayozli kunlar boshlanishi bilan shamollash va shamollash ko'paymoqda. Ularga qarshi profilaktika achchiq qalampir. Ularning achchiq ta'mi boshqa hech narsaga o'xshamaydi, sizni yig'lay olmaydi, issiq va terli qiladi.
