Fenugreek

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Fenugreek mashhur ziravor hisoblanadi, deyarli hamma joyda Bolgariyada o'sadi, lekin ko'pincha Shimoliy-Sharqiy Bolgariyada uchraydi. Rangli tuzning ajralmas tarkibiy qismi sifatida tanilgan fenugreek yoqimli va ishtahani xushbo'y hidi bor. Fenugreek, shuningdek, chaqirilgan Chimen lotincha Trigonella foenum-graecum nomi bilan tanilgan. Fenugreek - dukkakli oilaning yillik o'simliklari. Haqiqiy, keng tarqalgan va mashhur ziravorlar fenugreek o'simlik urug'idan tayyorlanadi.

Fenugreek Foenum graecum lotincha nomi "yunoncha pichan" degan ma'noni anglatadi. Fenugreekning vatani O'rta er dengizi atrofidagi erlardir. Biroq, bu Xitoy, Hindiston va Shimoliy Afrikada ham yaxshi ma'lum. Etimologiya ko'plab tillarda saqlanib qolgan, masalan ingliz yunoncha pichan, slovakiya Senovka grécka, xorvat Grčko sijeno. Arpaning jigarrang-sariq urug'larida ziravorga o'ziga xos, ozgina achchiq ta'm beradigan 40 dan ortiq ingredientlardan iborat efir moyi mavjud.

Yalang'och turlari

Bog 'arpabodasi (Trigonella foenum-graecum) bir yillik o'simlik. Ildiz shpindel shaklida. Ildiz balandligi 1 m gacha, ozgina tarvaqaylab ketgan. Barglari uch baravar, petiole bilan birlashtirilgan siperlar. Gullar och sariqdan sariq ranggacha va yuqori barglar qo'ltig'ida o'tirgan. Ular gullab-yashnagandan so'ng, ular urug 'po'stlog'ini hosil qiladi, urug'lar ezilganda o'ziga xos hidga ega (yangi kesilgan pichanga o'xshaydi) va achchiq ta'mga ega.

Polshalik fenugreek yillik o'simlik. Poyasi silliq, balandligi 90 sm gacha, 5-7 novdadan iborat, barglari uch qirrali, elliptik oval, tashqi tomoni kuchli tishli. Gullari xira binafsha rangda, uzun sopi bilan ko'tarilgan boshoqli gulzorlarda 30-35 gacha yig'ilgan. Qalampir 1-3 urug'dan iborat kalta tuxumdon. Ular mayda, sarg'ish.

Dala fenugreek bir xil imtiyozlarga ega va bog 'fenugreek bilan o'stiriladi, lekin uni ekish uchun ko'proq urug'lar kerak bo'ladi - 100 kv.m uchun - 200-250 g. olingan. Agar siz hosilni faqat bitta turdan iborat bo'lishini istasangiz, unda 500 m dan ikkitasi o'rtasida fazoviy izolyatsiyani ta'minlash kerak. Dala fenugreek nafaqat ziravor, balki hasharotlar va diuretiklar, shuningdek, juda yaxshi ko'rilgan asal o'simlikidir. U mart oyida ekilgan.

Bog 'arpabodasi, shuningdek, yunon arpa sifatida tanilgan. Qadimgi yunonlar va misrliklar uni dorivor va oziq-ovqat o'simliklari sifatida ishlatgan qadimgi zamonlardan beri yaxshi ma'lum. Misrda bu o'liklarni balzamlashda ibodat qilish uchun ishlatilgan. Qadimgi Xitoyda u tibbiy maqsadlarda ham ishlatilgan. Fenugreek, Buyuk Karl davrida, shohona bog'larda hurmatga sazovor bo'lgan davrda juda mashhur edi.

Fenugreek tarkibi

IN zamburug'lar mavjud asosan gidlikenin, yamogenin, diosgenin va tigogenin aglikonlarining hosilalari bo'lgan saponinlar. Fenugreek tarkibida lesitin, fitin, xolin va trogonellin ham mavjud. Yalang'ochning alohida qismlarida 20-30% gacha shilliq moddalar mavjud bo'lib, ular tarkibida galaktomannanlar va staxioz mavjud.

Pazandachilikda

Fenugreek rang-barang tuzning ajralmas qismi bo'lishdan tashqari, go'sht va baliqdan kolbasa, kolbasa, pastrami va boshqa mazali taomlarni tayyorlashda muntazam ravishda ishlatiladi. Fenugreekning yangi barglari va novdalari mahalliy taomlar uchun yaxshi ziravor bo'lib xizmat qiladi. Fenugreek Misrda, ba'zi Osiyo mamlakatlarida juda mashhur bo'lib, bizning milliy oshxonamizda u tez-tez ishlatiladi. Fenugreek sho'r, qora va qizil qalampir, maydanoz, arpabodiyon, yalpiz kabi boshqa ziravorlar bilan yaxshi kombinatsiyalangan. U hidlarni osongina singdirish qobiliyatiga ega, shuning uchun uni alohida saqlash kerak.

Agar qovurilgan bo'lsa, arpa urug'lari yong'oqning o'ziga xos hidiga ega bo'ladi. Ko'pgina mamlakatlarda arpa Kaiser go'shti uchun ishlatiladi - Kaiser pastramini tayyorlash uchun. Ushbu foydalanish to'g'ridan-to'g'ri uning kuchli antiseptik ta'siriga bog'liq. Arpa oz miqdordagi deyarli har bir hind karrida uchraydi. Achchiq ta'mga ega bo'lgan aromatik urug'lar asosan Bengaliyadan punch foron aralashmasining tarkibiy qismidir. Arpa kmeli-suneli deb nomlangan Gruziya ziravorlar aralashmasida ham mavjud.

Fenugreekning afzalliklari

Fenugreek urug'lari Misrliklar, yunonlar va rimliklar tomonidan ziravor va dorivor o'simlik sifatida ishlatilgan. Antiseptik ta'siri tufayli arpa yaralar va xo'ppozlarni davolashda, revmatizm, podagra, ekzema, ichki qism esa bronxit va ovqat hazm qilish muammolarini davolash uchun ishlatilgan. Xitoylik davolovchilar buni reproduktiv muammosi bo'lgan erkaklarga taklif qilishdi. O'rta asrlarda u dorivor o'simlik sifatida ham ishlatilgan.

Fenugreekning yangi barglari va novdalari efir moylariga, vitaminlarga (S vitamini - 120 mg% dan yuqori) va boshqa qimmatli moddalarga boy. Rangli tuz tarkibidagi sho'r va qirg'iylar hissiyotlarni uyg'otish qobiliyatiga ega. Kuchli xushbo'y hid bilan, afrodizyak ko'plab afrodizyaklarda ishlatilgan va ilgari u behush odamlarni uyg'otish uchun ishlatilgan. Zira shuningdek metabolizmni rag'batlantiradi, qon shakarini pasaytiradi. Bundan tashqari, yulafcha ishtahani yaxshilaydi va organizmning kuchini tiklaydi.

Qadimgi odamlardan biri yong'oqdan foydalanish libidoning ko'payishi. O'rta er dengizi va G'arbiy Osiyo madaniyati giyohvand moddalarni iste'mol qilish uchun ming yillar davomida o'z dietasiga kiritgan. Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, qirg'iybo'yoq ikkala jinsdagi libidoni ko'paytirishi mumkin.

Fenugreek olinishi mumkin kapsula sifatida yoki choyda qaynatish uchun yoki urug'larni maydalash va ovqatga yoki nonga qo'shish uchun. Libidoni ko'paytirish uchun kuniga 500 dan 600 mg gacha fenugreek kapsulalari dozasi tavsiya etiladi. Har qanday o'simlik qo'shimchasida bo'lgani kabi, siz uchun kerakli miqdorni aniqlash uchun shifokoringizga murojaat qilishingiz kerak.

Fenugreek kukuni panjalarini tayyorlash va terining yallig'lanishi va shikastlanishlarini davolash uchun uzoq vaqt davomida boshqa tinchlantiruvchi o'tlar bilan birlashtirilgan. Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, qirqquloq yallig'lanishga qarshi va antioksidant xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin.

Odamlar o'simlik qo'shimchasi sifatida turli xil shakllarda gulchambarni olishadi. Uning eng keng tarqalgan shakli bu hap yoki kapsuladir, ammo o'simlik choy yoki maydalangan holda tayyorlanishi va boshqa ingredientlar bilan birikib, parranda tayyorlash va jarohatlangan teriga surtish mumkin.

Fenugreek urug'lari odatda qon shakarini nazorat qilish, ayniqsa diabetning oldini olish uchun qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Bu qon shakar almashinuvi bilan bog'liq muammolarni engillashtiradigan ko'rinadi. Keling, bu gulchambarni ishlatishda ba'zi dalillarni ko'rib chiqaylik.

Fenugreekning eng taniqli afzalliklari bu ona sutini stimulyatsiya qilish, qon shakar darajasini barqarorlashtirish, testosteron va erkak libidosini ko'paytirish va yallig'lanishni davolashdir.

Keling, bu effektlarni qo'llab-quvvatlovchi ilmiy tadqiqotlar bilan bir qatorda, gulchambarning afzalliklarini ko'rib chiqamiz. Hozirda bir qator tadqiqotlar olib borilayotganiga qaramay, olimlar fenugreekning ta'sirini ko'rib chiqishda va bu ziravorni juda foydali qiladigan narsa haqida yaxshiroq tasavvurga ega bo'lishlariga umid qilamiz.

Fenugreek galaktagog yoki ona sutini kuchaytiruvchi vosita sifatida keng qo'llaniladi. Ko'krak suti bilan boqadigan ayollar arpabodiyonni hap shaklida olishadi yoki tug'ilgandan keyin choy sifatida ichishadi.

Fenugreek samarali galaktagogga o'xshaydi, ammo homiladorlik paytida uni qabul qilsangiz, bu salbiy ta'sirga ega bo'lishi mumkin. Ko'pgina shifokorlar ayollarga fenugreek qo'shimchalarini faqat tug'ilgandan keyin emas, balki tug'ilgandan keyin qabul qilishni maslahat berishadi …

Odamlar arpabodiyonni iste'mol qiling ming yillar davomida va ko'pchilik uning keng ko'lamli afzalliklariga ega deb hisoblashadi. Fenugreek urug'larining ba'zi qo'shimcha afzalliklari:

- Xolesterolni muvozanatlashtiradi;

- oshqozon va ovqat hazm qilish muammolarini tinchlantiradi;

- Menstrüel krampları kamaytiradi;

- ishtahani pasaytiradi;

- vaznni pasaytiradi;

- jigar va buyraklarning sog'lig'ini saqlaydi;

- mushaklarning og'rig'ini tinchitadi;

- Haroratni pasaytiradi.

Yong'oq urug'lari haqiqatan ham bularning barchasiga erisha oladimi? Hozirgi vaqtda ushbu taxmin qilingan afzalliklarning orqasida juda oz ilmiy dalillar mavjud, shuning uchun ushbu o'simlik qo'shimchasining samaradorligini baholash uchun ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.

Fenugreekdan zarar

Ko'pchilikda katta miqdordagi yong'oq ba'zi salbiy ta'sirlarni keltirib chiqarishi mumkin - shishiradi, diareya, gaz va hatto allergik reaktsiyalar. Homilador ayollar fenugreek miqdoriga juda ehtiyot bo'lishlari kerak, chunki bu qisqarishga olib kelishi mumkin. Qon shakarini pasaytirish yoki qon ivish jarayonini sekinlashtirish uchun dori-darmonlarni qabul qiladigan odamlar shifokor bilan maslahatlashishlari kerak arpabodiyonni qabul qilish.