2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Kepek - bu qutulish mumkin bo'lgan mevali tanaga ega bazidiomitsetlar. Ular sharsimon yoki nok shaklidagi shaklga ega. Kepekning ichki qismi tuproq deb ataladi va yosh qo'ziqorinlarda u oq rangga ega. Undagi sporalarning pishib etishishi bilan birga, ichi qorayib, zichdan kukunga aylana boshlaydi.
Peridiy deb ataladigan tashqi qobiq ham sporalar pishishi bilan ma'lum o'zgarishlarga uchraydi. Avvaliga u oq rangga ega, ammo bir muncha vaqt o'tgach u jigar rangga aylanib, parchalanib ketadi, ammo keyinchalik etuk sportlar tarqalib ketishi mumkin bo'lgan teshik hosil qilish uchun teshib qo'yish mumkin. Yomg'ir tomchisi tushsa ham yoki hayvon mevali tanaga bossa ham, sporalar hosil bo'lgan teshikdan bir zumda otiladi. Ular nihoyatda engil va havo oqimlari tomonidan juda engil o'tkaziladi.
Alohida turlar kepek turli joylarda topish mumkin. Ko'pincha ularni yaylov va dalalarda uchratamiz. Ba'zi kepek bargli yoki ignabargli daraxtlar yonida o'sadi. Meva davri uzoq - bahordan kech kuzgacha.
Kepek turlari
Kepek Bovista - bu qo'ziqorinlar sharsimon shaklga ega bo'lgan kichik mevali tanaga ega. Ularning maksimal diametri taxminan 2-3 sm. Poydevorda stub rolini o'ynash uchun oyoqlari yo'q, buning o'rniga miselyal gifalar pastdan osilgan. Ularning qobig'i ikkita qatlamdan iborat bo'lib, ular bir-biridan aniq ajralib turadi - ichki / endoperidium / va tashqi / ekzoperidiya /. Tashqi qatlam oq rangga ega, silliq yoki qo'pol bo'lishi mumkin. Qo'ziqorin pishib yetganda bo'laklarga bo'linadi. Ichki qatlam ham rangsiz rangini o'zgartiradi va quriydi.
Turli xil turlarda membrana jigarrang yoki kul rangga bo'yalgan. Sporalar to'liq pishganidan so'ng, barcha mevali tanasi quriy boshlaydi va poydevor tuproqdan ajralib, qo'ziqorin ancha erkin siljiy boshlaydi. Voyaga etgan kepek sporlari yuqori qismida joylashgan bitta teshik orqali tarqaladi. Ushbu turning eng mashhur kepeklari kulrang kepek / Bovista plumbea / va ovoid kepek / Bovista nigrescens /. Turlar orasidagi farqni ajratish juda qiyin vazifadir va faqat chandiqlardagi mikroskopik xususiyatlarga tayanadi.
Kepek Calvatia - bu turli xil shakllarga ega bo'lgan eng katta kepek. Ushbu guruhdagi turlarning umumiy xususiyati sporalarning tarqalish usulidir. Tuproq pishishi bilan (ichkarida), qobiq tushgan bo'laklarga bo'linib, etuk sportlarni ochib bera boshlaydi.
Ushbu turdagi kepekning eng mashhur vakillari:
Calvatia excipuliformis - guldasta shakli va bo'yi 15 sm gacha bo'lgan mevali tanaga ega, u asosan o'rmonlarda o'sadi va kamdan-kam yaylov va o'tloqlarda uchraydi.
Polsha kepek / Calvatia utriformis / - mevali tanasining balandligi 5 dan 15 sm gacha, diametri 8-11 sm ga etadi. Uning nok shaklidagi orqa qismi, ikki qismdan iborat. Yuqori qismi sharsimon tekislangan, pastki qismi esa silindrsimon, stubga o'xshash va bo'ylama yivli.
Gigant kepek / Calvatia gigantea / - bu qo'ziqorin katta o'lchamlarga etadi, shuning uchun uni juda oson tanib olish mumkin. Ushbu turdagi kepekning maksimal og'irligi 10 kg ni tashkil qiladi va diametri 80 sm ga etadi.
Kepek Lucopendron - bu kepek shaklidagi nok shaklidagi va diametri 5 sm dan oshmaydigan, ular asosan o'rmonlarda uchraydi va 15 ta vakilga ega. Tashqi qobiq har bir turga xos rangga ega. Siz tikanlar, sochlar, lattalar yoki plitkalarga o'xshash tuzilishga ega kepekni ko'rishingiz mumkin. Ushbu rangni o'chirgandan so'ng, pastki qismi ichki qobiq bo'lib qoladi, u silliqdir. Ushbu turning barcha kepeklari steril tayanch joylashgan juda yaxshi rivojlangan oyoqqa ega. Meva tanasining rangi turlarni aniqlash uchun muhimdir. Ushbu turning eng taniqli vakillari - donli donalar kepek Lucoperdon perlatum va Lucoperdon echinatum.
Kepek Vascellum - Evropada faqat bitta tur mavjud / Vascellum pretence /. U o'tloqlarda yashaydi, kichik o'lchamga ega va tasvirlar shaklida yoki yumaloq ko'rinishga ega. Uning tashqi va ichki chig'anoqlari juda yaxshi ajralib turadi. Tashqi qobiq zich joylashtirilgan mayda pog'onalar bilan qoplangan, ularni qo'l bilan juda oson olib tashlash mumkin. Ichki qobiq membranadir.
Kepekni yig'ish va saqlash
Kepek sotib olayotganda ularning tashqi ko'rinishiga e'tibor berish kerak - ular sog'lom ko'rinishi va yoqimli hid bo'lishi kerak. Agar qo'ziqorinlarning yaroqliligi to'g'risida shubha tug'ilsa, ularni umuman sotib olmang. Agar siz kepek to'plasangiz, yuqoridagi tavsiflarga murojaat qiling, ammo baribir juda ehtiyot bo'ling.
Qo'ziqorinlarni yig'ish professional qo'ziqorin yig'uvchilar tomonidan yoqimsiz va xavfli baxtsiz hodisalarni oldini olish uchun amalga oshirilishi kerak. Kepek, boshqa qo'ziqorin turlari singari, juda bardoshli emas, shuning uchun ularni muzlatgichda saqlang va sotib olish / yig'ishdan keyin imkon qadar tezroq iste'mol qiling.
Pishirishda kepek
Ning go'shti kepek juda yumshoq, shuning uchun pishirish paytida siz ushbu haqiqatni hisobga olishingiz kerak. Eng yaxshisi uni nonga soling - bu eng mazali. Juda issiq yog'da qovurish mumkin, ammo juda qisqa vaqt ichida. Kepek uni qovurilgan yoki aniqroq sariyog 'sousi bilan tayyorlash mumkin. Buning uchun sariyog 'eritib, uni bulon va ziravorlar bilan suyultirib, qo'ziqorinlarni oxiriga qo'ying.
Agar so'ralsa, kepekni ozgina qovurilgan holda eyishingiz mumkin. Yalang'och shishlarga yoki go'shtli shishlarga torting. Kepek tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud emas, ammo boshqa tomondan, bu eng mazali qo'ziqorinlardan biridir.
Kepekning foydalari
Tadqiqotlar kepek tarkibida bir qator foydali xususiyatlarni topdi, ularning ba'zilari antitümör, antiviral va antibakterial xususiyatlarga ega. Gigant kepek sportlari penitsillin antibiotiklari guruhidan kimyoviy moddalarni o'z ichiga oladi.
Kepekdan zarar
Iste'mol qilish xavfi kepek yana ba'zi bir zaharli turlar bilan chalkashish ehtimoli kelib chiqadi. Yaxshi yangilik shundaki, ulkan kepek o'xshash kattalikka ega emas, shuning uchun uni chalkashtirish qiyin. Faqat qo'ziqorinlarni isbotlangan manbalardan iste'mol qiling va zaharlanishda eng kichik shubha bilan tibbiy yordamga murojaat qiling.
