Pishloqga Bo'lgan Muhabbat Bilan

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Agar biror kishi oqsilni (go'sht, baliq, tuxum va pishloq) asosiy manbalaridan faqat bittasini tanlashga majbur bo'lsa, unda eng maqbul tanlov pishloq bo'ladi. Turli xil pishloqlarning ta'mi va tuzilishi beqiyos darajada xilma-xil bo'lib, pishloqni pishirish jarayonida ishlatish usullari ro'yxati deyarli cheksizdir. Uni qirib tashlash, maydalash, eritish, cho'zish, pishirish, hatto qovurish mumkin.

Tabiiy ravishda iste'mol qilinganda mazali bo'ladi. Kraxmalli taomlar bilan (masalan, makaron yoki kepakli non bilan sendvichda) salatlar bilan birga iste'mol qilinganda mazali bo'ladi, muss yoki silliq souslar tarkibida, xamir ovqatlar va plomba moddalarida mazali bo'ladi. Baliq, tovuq, mevalar va yangi sabzavotlar bilan yaxshi kombinatsiyalangan. Pishloq deyarli almashtirib bo'lmaydigan mahsulot bo'lib, u holda zamonaviy inson hayoti deyarli bir xil bo'lar edi.

Pishloqni saqlash

Pishloqni saqlashning oqilona usullari bilan bir qatorda, pishloqni muzlatgichda saqlamaslik haqida maslahat bilan birga yumshoq qilib aytganda, asossiz retseptlar ham ko'p. Biroq, bu to'liq bema'nilik. Ishlab chiqaruvchilar uni muzlatgichlarda, distribyutorlarda va ulgurji sotuvchilarda saqlashadi, siz sotib olgan do'kon muzlatgichsiz qolmaydi. Shuning uchun uni yetib kelguncha uni issiq oshxonada nordon qilish uchun qoldirish bema'nilikdir.

Agar siz pishloqni sotib olayotganda mukammal holatda bo'lsa, uni saqlashning eng yaxshi usuli uni muzlatgichga yaxshilab o'ralgan holda qo'yishdir. O'rtada yumshoq bo'lib turadigan pishloqlarga ham (masalan, Kamembert va brie) salqin xizmat qilish kerak. Agar siz ularni iliq xonada qoldirsangiz, ular bir soatdan kam vaqt ichida tarqaladi.

Pishloq turlari

1. Rikotta - qishloq pishlog'iga yoki bizning tvorogga o'xshash engil ta'mga ega Italiyadan yumshoq, pishmagan pishloq. Kalıplarda teskari savat shaklida sotiladi, chunki u savat ichida kıvrılmak uchun qoladi;

2. Echki pishloqi - har xil turlari bor va hid uning yoshiga bog'liq. Yosh pishloqlar pishganda yumshoqroq va qattiqroq bo'ladi;

3. Jalsberg - Norvegiyadan yarim qattiq pishloq. Uning engil aromati va katta teshiklari bor;

4. Parmesan - italyan retseptlarida ishlatiladigan qattiq pishloq. Uch yilgacha pishadigan keksa pishloqlar qirib tashlash uchun ishlatiladi, va yoshroq stolda tabiiy iste'mol uchun xizmat qilish mumkin.

5. Tilsit - yumshoq to'qimalarga ega, ko'pincha kichik teshiklari bo'lgan yarim qattiq pishloq. Bu juda kuchli hidga ega; Germaniyada ishlab chiqarilgan;

6. Feta - yumshoq, bosilmagan yunoncha oq pishloq, echki, sigir yoki qo'y sutidan tayyorlanishi mumkin. Yumshoq sho'r ta'mi bilan sho'r suvda sotiladi.

7. Cambonzola - bu qaymoqli, yumshoq, ko'k rangdagi pishloq pishloqda tez-tez ishlatilmaydi - u asosan frantsuz shirinligi sifatida xizmat qiladi (har bir taom frantsuzcha bilan tugaydigan bir nechta pishloq tanlovi);

8. Qora qalampir bilan bursen - bu qaymoqli yumshoq pishloq souslar uchun juda mos keladi, agar tilimga yoyilsa juda mazali bo'ladi;

9. Belpaeze - zich to'qimalarga va engil ta'mga ega bo'lgan Italiyadan yarim yumshoq, yaxshi eriydigan pishloq;

10. Gouda - sariq rangli po'stlog'li yarim qattiq golland pishloqi. Yoshligida uning ta'mi yumshoq bo'ladi. Bundan tashqari, pishgan, ta'mi va xushbo'yligi ancha kuchli;

11. Mozzarella - yumshoq pishloq, ko'pincha mayda to'plarda sotiladi, nam bo'lish uchun suvga botiriladi. U sigir yoki bufalo sutidan tayyorlanishi mumkin;

12. Edam - Gollandiyadan kelgan yarim qattiq pishloq, qizil mum bilan qoplangan katta to'plarda sotiladi. Guda pishlog'i kabi deyarli har qanday ovqatga mos keladi, uning etukligi etukligi bilan yaxshilanadi.

Shveytsariya pishloq fondusi

Eritilgan pishloq oshqozonni yaxshi isitadi va qishki oqshomlarda qulaylikni ta'minlaydi. Ammo hazm qilish ham juda qiyin. Ushbu fondi uxlash vaqtida yemang va uni muzdek ichimliklar bilan siqmang. Pishloq oshqozonda hazm bo'lmaydigan shish hosil qilishi mumkin, muzli pivo yoki sharob bilan yanada qattiqlashadi. Ammo bu foydali ogohlantirishdan tashqari, yaxshi fond - bu yaxshi mehmonlarni boqishning ajoyib usuli. Gruyer bilan klassik fondu eng yaxshisi, ammo deyarli har qanday pishloq bu retseptda muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin.

Gruyer bilan fondi

1/2 chinnigullar sarimsoq

150 ml quruq oq sharob

225 g Gruyere pishloqi, kub shaklida kesilgan

maydalangan oq qalampir

bir chimdim maydalangan muskat yong‘og‘i

1 osh qoshiq gilos

jo'xori uni - 2 choy qoshiq

xizmat qilish uchun non kubiklari

Fondi kosasining ichki qismini sarimsoq bilan arting. Tovoqni pechka ustiga qo'ying. Sharobni to'kib tashlang, pishloq qo'shing. Tuproq qalampiri va maydalangan muskat yong'og'ini qo'shing. Aralashmani asta-sekin qaynatib oling va aralashtiring. Pishloq eritib bo'lgach, gilosdagi makkajo'xori unini eritib, qo'shing. Kichkina olovda bir necha daqiqaga qoldiring. Fonda cho'mish uchun mehmonlaringizni uzun tutqichli vilkalar va non kublari bilan ta'minlang.

Raklett

Raclette - bu erib, tomchilay boshlaguncha pishirilgan pishloq. Odatda bu maqsadda Gruyere, Emmental yoki Tilsitdan foydalaniladi va Shveytsariya restoranlarida ko'pincha yarim pirog pishlog'ining kesilgan tomoniga tushadigan maxsus tushdi mashinalari mavjud. Ofitsiant pishloqni tomizayotganda qirib tashlaydi va quritilgan go'sht, tuzlangan bodring va kartoshka bilan birga xaridorlarga xizmat qiladi.