2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Eng mashhur italyan jamboniga deyiladi prosciutto. O'rta asrlardan buyon katta qismlar bilan dudlangan cho'chqa go'shti episkoplarga xayr-ehson qilingan.
Mashhur italyan jambonini tayyorlash uchun semiradigan cho'chqalar Parmesan zardobi bilan oziqlanadi. Prosciuttoning dunyodagi eng mashhur navlaridan biri Parma ham.
Mutaxassislarning fikriga ko'ra, Parma jambonining ajoyib ta'mi mahalliy havo va iqlimning o'ziga xos xususiyatlari hamda Parmadan jambon tayyorlashning maxsus texnologiyasi bilan bog'liq.
Parma jamboni bir necha asrlar ilgari paydo bo'lgan va bugungi kunda ham Parmadan bir necha kilometr uzoqlikda joylashgan Langirano qishlog'ida ishlab chiqarilmoqda.
Ushbu jambonni ishlab chiqarish uchun faqat uchta zotli cho'chqa ishlatiladi. Parma jambonini yaratishga yaroqli bo'lishi uchun ularni ma'lum Italiya hududlarida etishtirish kerak. Hayvonlarning yoshi kamida bir yil va vazni kamida 150 kilogramm bo'lishi kerak.
Ushbu hayvonlarning ovqatini boyitadigan Parmesan zardobi tufayli ularning go'shti biroz shirin va juda yumshoq ta'mga ega.
Xom tuz bilan to'ldirilgan bochkalarda saqlanadigan jambonlardan tayyorlanadi. Muayyan vaqtdan keyin ular muzlatgichga ko'chiriladi va keyin vaqti-vaqti bilan shamol ta'sirida uzoq vaqt pishib etiladi. Ushbu muddat 14 oydan 2 yilgacha davom etadi.
Yosh prosciutto juda yumshoq va ta'mga yumshoq, u og'zingizda eriydi. 18 oy davomida pishgan prosciutto zichligi yuqori, ammo ayni paytda nozik ta'mga ega.
Prosciutto pishib yetilgandan so'ng, sifatli mutaxassislar aromatlar yutadigan ot suyagi ignasi bilan sonni teshishadi. Xomning xushbo'yligi pishib etish darajasi va uning sifatini belgilaydi. Mükemmel deb ta'riflangan jambon, ducal toj shaklida shtamp oladi.
Parma ham suyaksiz yoki suyaksiz sotilgan. Xom bo'lagini kesgandan so'ng, u qurib qolmasligi uchun zaytun moyi bilan surtiladi.
San-Danieldan kelgan italyan jambonining ta'mi biroz sho'rroq, ammo u dunyodagi ko'plab odamlar tomonidan juda nozik va sevilgan. Parma jambonidan farqi shundaki, u uzoq vaqt tuzlangan. Ushbu jambon faqat San-Danielda ishlab chiqariladi. Qo'llaniladigan cho'chqalar yovvoyi tabiatda yashaydi va asosan mersin bilan oziqlanadi.
Armut, ananas, anjir yoki qovun bo'laklari bilan Prosciutto klassik kombinatsiya hisoblanadi.
Breazola dudlangan jambon hisoblanadi. U Lombardiyada ishlab chiqariladi. Go'sht tuzlanadi va keyin quritilishi kerak. Breazola nozik hid va yoqimli sho'r ta'mga ega.
Tavsiya:
Italiyalik Oshpazlar Spagetti Bolonya Sharafini Himoya Qilishmoqda
Coldiretti nomi bilan ham tanilgan Italiya dehqonlar uyushmasi matbuotda "Spagetti Bolognese" nomi ostida dunyoning turli burchaklaridagi italyan mutaxassisliklari muxlislari spagetti bilan ishlangan g'alati aralashmalarni iste'mol qilishlari to'g'risida bayonot tarqatdilar.
Sambuca Likyori - Anisning Ta'mi Bilan Italiyalik Ilhom
Sambuca likyori - ananas aromati bilan Italiyada an'anaviy ravishda ishlab chiqarilgan spirtli ichimliklar. Likyor - o'ziga xos hid va alkogol miqdori 38-42% gacha bo'lgan tiniq suyuqlik. U alkogol, shakar, qizilmiya, oqsoqol va o'tlardan tayyorlanadi, ammo ishlab chiqaruvchining aniq retsepti sir saqlanadi.
Ular Kuchsiz Va Sog'lom Bo'lgan Italiyalik Ayollarning Sakkizta Parhez Qoidalari
O'rta er dengizi oshxonasi sog'ligimiz uchun qanchalik foydali ekanligini tushunamiz, u uzoq umr, quvnoq ruh va pozitivizm uchun to'g'ri ovqatlanish belgisiga aylandi? 1960-yillarning boshlarida Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti turli mamlakatlardan kelgan odamlarning ovqatlanish odatlari bo'yicha tadqiqot o'tkazdi.
Sizning Salatlaringizni Noyob Mazali Qiladigan Qo'shimchalar
Albatta, sog'lom, mazali, har faslga, har yoshga mos keladigan va har bir oshxonaning muxlislari yoqadigan bu taom nima? Javob oddiy - bu salatlar. Ular har qanday vaqtda har doim stolda mavjud bo'lib, ularni tarkibiga kiradigan mahsulotlarga qarab har xil turlarga ega, tez va oson tayyorlanadi va har qanday oshxona tajribalariga imkon beradi.
Restorandagi Buyurtmangizga Ta'sir Qiladigan Beshta Narsa
Hech kimga sir emaski, restoranda bo'lganingizda kayfiyatingiz ta'sir qilishi mumkin - sokin yoqimli musiqa, do'stona ofitsiantlar va yaxshi tayyorlangan menyular. Bir qarashda, bu sizning ovqatingizni butunlay buzishi yoki mukammal qilishi mumkin bo'lgan eng muhim elementlardir.
