Brokkoli

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Brokkoli daraxt shaklidagi o'simliklar bo'lib, ular har xil o'lchamdagi sopi va poyalariga bog'langan ixcham gul boshiga ega. Turli xil tarkibiy qismlar tufayli bu sabzavot yumshoq va gulli (gul) dan tolali va qarsillagan (poyasi va sopi) gacha bo'lgan lazzat va to'qimalarga ega. Brokkoli karam, gulkaram, Bryussel gullarini o'z ichiga olgan xochga mixlangan oilaga tegishli. Ushbu oiladagi barcha sabzavotlar boy tarkibidagi ozuqaviy moddalar va past kaloriya miqdori bilan mashhur.

Ushbu sabzavotning rangi xilma-xilligiga qarab kulrang-yashil va to'q yashildan binafsha-yashilgacha o'zgarishi mumkin. Eng mashhurlaridan biri brokkoli turlari, Italiyaning Yashil yoki Kalabrese nomi bilan mashhur bo'lib, u dastlab o'sib chiqqan Italiyaning Kalabriya provinsiyasi nomi bilan atalgan. Brokkoli gulkaram oilasidan. Bilan bog'liq bo'lgan boshqa sabzavotlar brokkoli brokkoli (brokkoli va karam orasidagi aralash) va brokkoli (brokkoli va gulkaram o'rtasida o'zaro faoliyat).

Brokkoli Italiyadan kelib chiqqan. Qadimgi Rim davrida bu sabzavot yovvoyi karamdan tayyorlangan. U O'rta Sharqda tez tarqaldi, u erda u qutulish mumkin bo'lgan gul boshlari uchun qadrlandi va keyinchalik Italiyada etishtirildi. Brokkoli ko'chirildi mustamlakachilik davrida Qo'shma Shtatlarda va italiyalik muhojirlar tomonidan ommalashgan.

Brokkoli tarkibi

Brokkoli ularda glikozinolat - fitokimyoviy moddalar mavjud bo'lib, ular indollar va izotiyosianatlar (sulforafan kabi) deb ataladigan birikmalarga ajraladi.

Brokkoli tarkibida karotenoidlar va lyutein ham mavjud. Ular K, C va A vitaminlarining ajoyib manbai, shuningdek folat, tolalar, fosfor, kaliy, magniy va B6 va E vitaminlari. 156 g brokkoli tarkibida 43,68 kaloriya va 4,66 g protein mavjud. Ular temirga, B5 va B9 vitaminlariga boy.

Brokkoli tanlash va saqlash

Qachon brokkoli tanlovi jarohatlanmagan ixcham rangli boshlari bo'lganlarni tanlash kerak. Ular bir xil rangda bo'lishi kerak - turli xilligiga qarab quyuq yashil yoki binafsha-yashil, lekin sarg'ish rang bilan emas. Bundan tashqari, brokkoli ustida sarg'ish gullar bo'lmasligi kerak, chunki bu ularning pishib etishganligidan dalolat beradi. Poyasi va sopi shilimshiq dog'larsiz, mustahkam bo'lishi kerak.

Brokkoli muzlatgichda erigan polietilen paketlarda saqlash kerak, ular bir hafta davomida yangi turishi mumkin. Sovutgichga joylashtirishdan oldin ularni yuvish kerak emas. Brokkoli saqlanishi mumkin bir yil davomida oqartirilgan va keyin muzlatilgan bo'lsa.

Brokkolidan oshxonada foydalanish

Brokkoli foydali fazilatlaridan to'liq foydalanish uchun ularni sotib olgandan keyin iloji boricha tezroq tayyorlang. Qisqichbaqasimon va yangi bo'lishlari uchun ularni qisqa vaqt davomida pishiring.

Brokkoli mumkin dimlangan, qaynatilgan va pishiriladigan. Bundan oldin, ularning poyasi olib tashlanadi va brokkoli o'zi kichik atirgullarga bo'linadi. Agar dastani retseptda ishlatilsa, uni tozalashingiz va doira shaklida kesishingiz kerak. Agar siz salatada brokkoli ishlatmoqchi bo'lsangiz, avval ularni qaynatib oling, so'ngra muzli suvli idishda sovutib, chiroyli yashil rangini saqlang. Brokkoli ko'k pishloq, sariq pishloq va qaymoq bilan juda yaxshi mos keladi.

Ular pechda ajoyib kostryulkalar tayyorlashadi. Ular tovuq go'shti bilan mukammal birlashadi. Pishgan brokkoli faqat eritilgan sariyog 'va sarimsoq bilan ziravorlash mumkin. Ularning ta'mi xantal va limon sharbati bilan yaxshi to'ldiriladi. Nonli brokkoli - mazali va juda tez appetizer.

Brokkoli pishirish oltingugurt birikmalarining o'tkir hidini chiqaradi, bu esa juda yoqimsiz.

Brokkoli bilan siz bir qator mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin: marinadlangan brokkoli, qovurilgan brokkoli, brokkoli sufli, brokkoli nonlari, brokkoli bilan qaymoqli sho'rva, pishirilgan brokkoli, brokkoli pyuresi, brokkoli pyuresi, brokkoli bilan grechka, brokkoli pancake, pishloqli brokkoli, tovuq bilan brokkoli, brokkoli bilan gratin, qovurilgan limon brokkoli.

Ko'proq takliflar: brokkoli ko'pik, brokkoli farfale, brokkoli omlet, brokkoli pesto, mikroto'lqinli brokkoli, brokkoli bilan yashil salat, brokkoli bilan kartoshka stew, brokkoli bilan kartoshka non, qo'ziqorin bilan dimlangan brokkoli, beshamel sousli brokkoli va boshqalar.

Brokkoli foydalari

Brokkoli tarkibidagi sulforafan va indollar o'pka, yo'g'on ichak, ko'krak, tuxumdon va siydik pufagi saratonlari kabi ba'zi saraton kasalliklariga qarshi kurashishda yordam beradi.

Brokkoli tarkibidagi ushbu moddalar ancha chuqurroq ishlashini yangi tadqiqotlar isbotlamoqda. Ushbu birikmalar aslida genlarni detoksifikatsiyaga aloqador fermentlarni ishlab chiqarishni ko'paytirish to'g'risida signal beradi - bu organlar zararli birikmalarni olib tashlash orqali tozalash jarayoni.

Sulforafanga boy brokkoli ular oshqozon yarasining asosiy sababi bo'lgan infektsiyani davolash yoki oldini olishda ham yordam beradi.

Sulforafan, shuningdek, quyoshdan zararlangan terini tiklashga yordam beradi. Brokkoli shuningdek, yurak xastaligi xavfini kamaytirishga yordam beradi. Ularda karotenoidlar oilasidan lutein va zeaksantin deb ataladigan kuchli antioksidantlar mavjud bo'lib, ular ko'rish va ko'z linzalariga yaxshi ta'sir qiladi.

Brokkoli ular shuningdek kuchli suyaklarni qurishda yordam beradi. Bir stakan pishirilgan brokkoli tarkibida 74 mg kaltsiy va 123 mg S vitamini mavjud bo'lib, bu kaltsiyning emishini sezilarli darajada yaxshilaydi. Ushbu sabzavotlar kuchli immunitet tizimini yaratish uchun ham foydalidir. Brokkoli tug'ma nuqsonlar xavfini ham kamaytiradi, chunki bir stakan brokkoli DNK sintezida hujayraning to'g'ri bo'linishi uchun zarur bo'lgan 94 mkg foliy kislotasi va B vitaminini beradi.

Brokkoli juda foydali va ko'z sog'lig'i uchun. Ularda joylashgan lutein yoshga bog'liq makula dejeneratsiyasi va kataraktni oldini oladi. Ularning tarkibidagi A vitamini ham ko'rishni keskinlashtirishga va ko'rish keskinligini saqlashga yordam beradi.

Brokkoli tartibga soladi qon bosimi va gipertenziyada juda foydali. Magniy va kaltsiy tarkibida ular yuqori qon bosimini davolash uchun ajoyib tabiiy alternativ hisoblanadi.

Brokkoli ayollar uchun foydalari

Hamma uchun foydali bo'lsa-da, ayollar insoniyatning ayol yarmiga sog'liq uchun alohida foyda keltiradi. To'g'ri, barcha ayollar ushbu sabzavotni yoqtirmaydi, lekin u ayol tanasi bilan mo''jizalar yaratadi.

Birinchi o'rinda brokkoli sezilarli darajada yordam beradi vazn yo'qotish va kerakli tanaga erishish uchun turli xil parhezlarda qo'llaniladi. Ular metabolizmni tezlashtirishi va tabiiy vazn yo'qotishlarini qo'llab-quvvatlashi ko'rsatilgan.

Brokkoli tarkibidagi E vitamini terining, sochlarning sog'lig'i uchun juda muhimdir, zararli toksik moddalarni yo'q qiladi va organizmdagi qarish jarayonini sekinlashtiradi. Brokkoli tarkibidagi xun tolasi ovqat hazm qilishga yordam beradi va ich qotishini oldini oladi, bu ko'plab ayollar moyil bo'ladi.

Folik kislota ko'pincha asosan ayol vitamin hisoblanadi. Bu tug'ish uchun muhimdir va kontseptsiya ehtimolini oshiradi va homiladorlik paytida u homila va onaning sog'lig'ini saqlaydi.

Brokkoli shuningdek xoleretik ta'sirga ega, bu juda ko'p ayollarga ta'sir qiladigan selülitni kamaytirishda juda muhimdir. Tanadagi zararli yog'lar kamayadi va jigar ishi osonlashadi.

Brokkoli bolalar uchun foydalari

Garchi bolalar kamdan-kam hollarda brokkoli iste'mol qilishni xohlasa-da, o'sayotgan organizmga brokkoli ta'siri juda muhimdir. Brokkoli tarkibidagi vitaminlar bolaning immunitet tizimini mustahkamlash, tirnash xususiyati va allergiyaga olib kelmaslik, turli xil yallig'lanish jarayonlaridan himoya qilish.

So'nggi yillarda bolalarda semirishning jiddiy o'sishi kuzatilmoqda, ya'ni brokkoli yordam beradi qo'shimcha funtlarning to'planishiga qarshi. Agar bola ularning ta'mini yoqtirmasa, ular boshqa sabzavotlar bilan birlashtirilishi mumkin.

Brokkoli zarari

Brokkoli tarkibida goitrogenlar deb nomlangan tabiiy moddalar mavjud bo'lib, ular qalqonsimon bezning ishlashiga ta'sir qilishi mumkin. Qalqonsimon bez bilan og'rigan odamlar bundan qochishlari kerak brokkoli iste'mol qilish. Biroq, menyudan butunlay chiqarib tashlanmasdan oldin, shifokor bilan maslahatlashish yaxshiroqdir.