Chili

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Achchiq qalampir Capsicum turiga kiruvchi tropik butalar mevalarini ifodalaydi. O'simlikning bo'yi 1 metrgacha, tarvaqaylab ketgan poyasi, oq-kulrang gullari, ko'k-binafsha dog'lari bor. Ba'zi navlar shunchalik achchiqki, ularga tegizish terining tirnash xususiyati keltirib chiqaradi.

Achchiq qalampir tarixi

Achchiq qalampir o'zining ta'mi va davolovchi xususiyatlari bilan tabiatning sovg'asi bilan noyobdir. Chili qalampiri (Capsicum annuum) sifatida tanilgan, achchiq qalampir Janubiy Amerikadan kelib chiqqan. Perudagi odamlar bilganlari va ishlatganliklari haqida dalillar mavjud Chili miloddan avvalgi 6000 yilda Evropaga etkazib berilgandan so'ng, kichkina "olovli" qalampir tezda Hindiston va Tailandga va butun dunyoga tarqaldi.

Qizig'i shundaki, 1912 yilda amerikalik kimyogar Uilbur Skovil qalampirning har xil navlaridagi issiqlik koeffitsienti shu kungacha o'lchanadigan shkala yaratdi. Scoville testiga ko'ra, dunyodagi eng achchiq qalampir Capsicum chinense navlaridan Naga va Habanero navlaridan. Masalan, Naga Jolokia qalampiri yoki "Ghost Pepper" tarkibida 85000 dan 75000 gacha skovil bo'limi mavjud. Taqqoslash uchun, Peperonchinlarda atigi 100 dan 500 gacha birliklar bor.

Ushbu o'lchov dastlab tibbiy maqsadlar uchun ishlab chiqilgan va kapsaitsinni og'riq qoldiruvchi vosita sifatida, artrit og'rig'iga qarshi, diabetik neyropatiya va bosh og'rig'ida qo'llash imkoniyatlarini o'rgangan. Achchiq qalampir asrlar davomida uzoq umr ko'rganlarning oziq-ovqati sifatida keltirilgan. Turli xil qalampir tarkibida kapsaitsin qancha ko'p bo'lsa, u antioksidantlarga qanchalik issiq va boy bo'ladi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, kapsaitsin - qalampirni hayvonlardan, mantiqan odamlardan himoya qiluvchi vosita.

Achchiq qalampir iste'mol qilsak, ularning achchiq ta'mi tildagi og'riq retseptorlariga ta'sir qiladi. Ular o'z navbatida miyaga xabar yuborishadi. Agar biz muntazam ravishda achchiq ovqat iste'mol qilsak, hujayralar uyqusirab qoladi. Biron bir vaqt, odam ziravorga o'rganib qoladi va hatto zavqlantiradi. Diyetologlar buni endorfin tufayli, ya'ni baxtning gormoni deb ham atashadi, uning ajralishiga esa qalampir sabab bo'ladi, deb tushuntiradi. Shuning uchun, ovqatlanish Chili bizni xursand qiladi.

Achchiq qalampir turlari

Achchiq qalampirning beshta uy turi: Capsicum Annuum, Capsicum frutescens, Capsicum chinense, Capsicum pubescens va Capsicum baccatum. Bu eng keng tarqalgan turlar Chili, lekin juda ko'p turli xil navlar mavjud.

Achchiq qalampirning tarkibi

Achchiq qalampir juda foydali, chunki ular tarkibida ko'plab vitaminlar va minerallar, oqsillar va shakar mavjud. 100 g ichida Chili o'z ichiga oladi: 0. g protein, 10 mg kaltsiy, 13.2 mg magniy, 24 mg fosfor, 76 mg S vitamini, 115 mg A vitamini, E vitamini, B1, B2, B6, temir, kaliy, niatsin, triptofan va boshqalar. 3 ta qalampirda bir kilogramm limon singari S vitamini borligi isbotlangan. Kapsaitsin - achchiq qalampirga o'ziga xos xususiyatlarini beradigan sehrgar. Bu kaloriyalarni tezda sarflashga yordam beradi va eng kuchli antioksidantlardan biridir.

Achchiq qalampirni tanlash va saqlash

Yaxshi shakllangan, yaltiroq va qattiq, o'lchamlari uchun og'ir his qiladigan achchiq qalampir sotib oling. Yumshoq va ajinlar, dog'lar va yoriqlar bo'lgan qalampirdan saqlaning. O'zlarining yangiligi va foydali fazilatlarini uzoq vaqt saqlab qolish uchun ularni muzlatgichda saqlang. Ular shirin qalampirdan ko'ra ko'proq bardoshlidir - ular ta'mini o'zgartira boshlashdan bir hafta oldin davom etadi. Buning uchun yuvilmagan qalampirni qog'oz qoplarga soling yoki shunchaki qog'ozga o'rang va muzlatgichdagi sabzavot bo'linmasida saqlang. Achchiq qalampirni polietilen paketlarga solib qo'yish tavsiya etilmaydi, chunki u namlanadi, bu esa ularni tezroq buzilishiga yordam beradi. Achchiq qalampirga tegizgandan so'ng, g'azablanmaslik uchun qo'lingizni yaxshilab yuving.

Pishirishda achchiq qalampir

Achchiq qalampir deyarli har bir bolgar stolida mavjud bo'lgan odatiy sabzavot hisoblanadi. Ularni xom holda iste'mol qilish yoki turli idishlarga solib qo'yish mumkin. Achchiq qalampir idishlarga lazzat bag'ishlaydi. Juda tez-tez go'sht, sho'rva va sabzavotli idishlar bilan ishlatiladi. Ezilgan achchiq qalampir achchiq qizil qalampir hosil qiladi, bu yangi qalampirga ajoyib alternativ. An'anaga ko'ra, achchiq qalampir yakka o'zi yoki boshqa sabzavotlar bilan konservalangan bo'lib, qishda mavjud bo'ladi.

Achchiq qalampirning afzalliklari

Achchiq qalampir tabiatning eng foydali sovg'alaridan biri ekanligi allaqachon ilmiy isbotlangan. Turli xil qalampir tarkibida kapsaitsin qancha ko'p bo'lsa, u antioksidantlarga qanchalik issiq va boy bo'ladi. Kapsaitsin kuchli antioksidant bo'lib, inson salomatligi uchun juda ko'p foyda keltiradi. Ikki choy qoshiq qizil Chili organizmning kunlik S vitaminiga bo'lgan ehtiyojining 6 foizini va A vitaminining 10 foizidan ko'prog'ini ta'minlaydi.

Tadqiqotlarga ko'ra, qizil achchiq qalampir tarkibidagi tabiiy komponentlar ularga lazzat bag'ishlaydi, saraton hujayralarini o'ldiradi, tanani sinus infektsiyalaridan himoya qiladi. Ular yallig'lanishga qarshi element bo'lib, oshqozonni tinchlantirishga g'amxo'rlik qilishadi. Ning kunlik iste'molida Chili nafas olishni tinchitadi va og'riqni kamaytiradi, agar mavjud bo'lsa. Shuningdek, achchiq qalampir tana yog'ini kamaytirishi va ozishga yordam berishi isbotlangan.

Chili qalampiri ortiqcha vazn bilan kurashishning samarali vositasi ekanligini isbotlamoqda. Har ovqatdan keyin bir choy qoshiq juda achchiq qizil qalampir iste'mol qilish 15 kaloriya yoqishi isbotlangan. Ularning ingichka ta'siri bizni terlaydi, metabolizmni ko'paytiradi va yog'ni eritib yuboradi. Darhaqiqat, issiqlik butun yog 'qatlamlarini "oksidlaydi".

Achchiq qalampir tarkibidagi kapsaitsin noyob moddadir va prostata saratoni hujayralarining o'z joniga qasd qilishiga, bo'g'imlarning og'rig'ini to'xtatishiga va miyadagi asab shishi tolalarini kamaytirishga qodir. Kapsaitsinning ijobiy ta'sirini aniqlash prostata saratoniga davo topishga yordam beradi. Achchiq qalampir va boshqa achchiq ovqatlar qon bosimiga ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Ovqatlanayotganda Chili bezlarimiz signallarni qabul qilib, baxt va zavq gormonlari deb ataladigan endorfinlarni chiqarishni boshlaydi.

Achchiq qalampirni iste'mol qilish giperinsulinemiya (qondagi insulin miqdori yuqori) yoki 2-toifa diabet bilan bog'liq buzilish xavfini kamaytirishga yordam beradi. Achchiq qalampir tarkibidagi kapsaitsin nafaqat og'riqni kamaytiradi, balki uning achchiq ta'mi burunni to'sib qo'yishga yordam beradigan sekretsiyani simulyatsiya qiladi. va o'pka. Bu osteoporotik og'riqni engillashtiradigan samarali vosita, diabetik nevropatiya va toshbaqa kasalligi oqibatida og'riqni engillashtiradi. Achchiq qalampir asrlar davomida kuchli afrodizyak hisoblangan. Likopen va kapsaitsin saratonga qarshi ta'sirga ega va qarishga qarshi vositalardir.

Achchiq qalampirdan zarar

Achchiq qalampirni iste'mol qilish qanchalik foydali bo'lsa, uni haddan tashqari oshirib yuborish tavsiya etilmaydi. Bizning menyuda baharatlı dozani yaxshi dozalash kerak. Achchiq qalampir oshqozon, ichak, jigar va buyraklari zararlangan, shuningdek yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan odamlarga tavsiya etilmaydi. Achchiq qalampirning achchiq ta'mi xoletsistit, gastrit, kolit, oshqozon yarasi kasalligi, oshqozon osti bezi muammosi bo'lganlar uchun muammo bo'lib qolishi mumkin. Achchiq ko'pincha oshqozon va ichakning ishi buziladi. Natijada og'riq paydo bo'ladi, ba'zan esa qon ketadi.

Hatto gastroenterologlar ham achchiq qalampirning foydasi yoki zarari haqida bir fikrda emas. Achchiq achchiq oshqozonni bezovta qiladigan va oshqozon yarasi bilan taqiqlangan bo'lsa-da, achchiq qalampir tufayli ba'zi odamlar yarasini davolashga qodir ekanligi haqida dalillar mavjud. Bu, ehtimol, oshqozon shilliq qavatida himoya qatlamini yaratadigan oshqozonda shilliq sekretsiyani stimulyatsiya qilish bilan bog'liq.