Bodom

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Bodom - bu tur Rosaceae oilasining bargli kichik daraxti. Bodom daraxtining mevasi ham shu nom bilan ataladi. Bodom - bu tarixiy matnlarda, shu jumladan Injilda yozilgan qadimiy taomlardan biridir. Bodom G'arbiy Osiyo va Shimoliy Afrikadagi mintaqalardan kelib chiqqan deb ishoniladi. Rimliklar bodomni "yong'oq" deb atashgan, chunki bu ularni birinchi bo'lib etishtirgan tsivilizatsiya edi.

Bugungi kunda bodom O'rta er dengizi mintaqasidagi ko'plab mamlakatlarda, jumladan Ispaniyada, Italiyada, Portugaliyada va Marokashda, shuningdek Kaliforniyada etishtiriladi.

Bodomning tarkibi

Bodom E vitamini va marganetsning juda yaxshi manbaidir. Ular magniy, mis, riboflavin (vitamin B2) va fosforning yaxshi manbaidir. Yaxshiyamki, bodomning to'rtdan bir stakanida taxminan 18 gramm yog 'bo'lsa-da, ularning aksariyati (11 gramm) yurak uchun sog'lom mono to'yinmagan yog'lardir. 35 gramm bodom tarkibida 205 kaloriya va 7,62 gramm protein mavjud.

Bodom tarkibiga kiradi ko'p miqdorda aminokislotalar, biotin, niatsin, to'yinmagan yog'lar va omega-6 yog 'kislotalari. Ular antioksidantlarga, tolaga va oqsilga boy. Ular tarkibida yong'oqning barcha turlariga qaraganda ko'proq kaltsiy bor.

Bodom turlari

Bodom ikki toifaga bo'linadi: shirin va achchiq. Shirin bodom qutulish mumkin bo'lgan turlardir. Ular oval shaklga ega, odatda yumshoq to'qimalarga va ajoyib sariyog 'ta'miga ega. Ular ikkala chig'anoq va qobiqli chig'anoq bilan bozorda mavjud. Peeled bodom butun shaklida mavjud, dilimlenmiş yoki tabiiy shaklida tug'ralgan, po'stlog'i yoki po'stini olib tashlagan holda oqartirilgan.

Achchiq bodom Amaretto singari oziq-ovqat va likyorlar uchun ziravor sifatida ishlatiladigan bodom yog'ini tayyorlash uchun ishlatiladi. Ular iste'mol qilinmaydi, chunki ular tarkibida gidrosiyan kislotasi kabi toksik moddalar mavjud. Ushbu birikmalar bodom yog'ini ishlab chiqarish jarayonida olib tashlanadi.

Bodomni tanlash va saqlash

Chig'anoqlari bilan birga kelgan bodomsimonlar eng uzoq umr ko'rishadi. Ularni sotib olayotganda, chig'anoqlari ajratilmagan, eskirgan yoki bo'yalganlarni tanlash kerak. Ular bir xil rangda bo'lishi kerak va yumshoq yoki ajin bo'lmasligi kerak. Bodomning hidi ham hal qiluvchi ahamiyatga ega. Ular yoqimli va mazali hidni his qilishlari kerak, agar ular o'tkir va achchiq hidga ega bo'lsa, demak, ular qahrli.

Qovurilgan bodomni tanlayotganda, "quruq qovurilgan" ni tanlash kerak, chunki ular yog'da pishirilmaydi.

Bodom tarkibida yog 'ko'p bo'lganligi sababli, xiralashishni oldini olish uchun ularni to'g'ri saqlash kerak. Tozalangan bodomlar yopiq yopiq idishda, quyosh nurlaridan uzoq, quruq, salqin joyda saqlanadi.

Bodom saqlanib qoladi muzlatgichda saqlanadigan bo'lsa, bir necha oy davomida, muzlatilgan bo'lsa, ular bir yilgacha saqlanishi mumkin.

Pishirishda bodom

Bodomni xom, qovurilgan va quritilgan holda iste'mol qilish mumkin. Ular salat va bo'tqa uchun ajoyib qo'shimcha; jo'xori uni va mussli; protein kokteyli va makaron. Bodom ko'pincha ov va baliq uchun garnitürning bir qismi sifatida ishlatiladi. Tajribali oshpazlar bodomni zaytun va sabzi bilan birlashtirishni va hosil bo'lgan aralash bilan oriq baliqlarni bezashni maslahat beradi - masalan, orkinos va akula.

Bodomdan olinadigan pazandalik mahsulotlari: bodom yog'i va sariyog ', bodom uni, bodom pastasi va bodom mohiyati. Bodom bir qator pishiriqlar, pirojniylar va muzqaymoqlarda ishlatiladi. Ular o'zlari ham iste'mol qilishlari mumkin, chunki bodom juda foydali nonushta ovqatlanish oralig'ida.

Bodomdan maksimal darajada foydalanish uchun ularni kamida 8 soat davomida suvga solib, keyin chayish kerak. Shu tarzda, inhibitorlar ulardan tozalanadi va ularni hazm qilish osonlashadi.

C siz tayyorlashingiz mumkin bo'lgan bodom yaqinlaringiz va do'stlaringizni sehrlash uchun ajoyib bodom keki, bodom likyor, karamellangan bodom, bodom bilan baklava va son-sanoqsiz bodom keklari.

Bodomning foydalari

Bodomni iste'mol qilish deb ataladigan darajalarning pasayishiga olib keladi. LDL yog'i va yurak xastaligi xavfini kamaytirish uchun. Chorvoqdagi bodom tarkibida sog'lom yog'lar va E vitamini bilan bir qatorda deyarli 99 mg magniy (bu muhim mineral uchun kunlik qiymatining 24,7%) va 257 mg kaliy mavjud. Magniy tomirlar va tomirlarni bo'shashtirish va bo'shashtirishga yordam beradi.

Bodom beradi diabet va yurak-qon tomir kasalliklaridan ikki marta himoya qilish.

Bodom tarkibida antioksidantlar miqdori yuqori bo'lganligi sababli yurak muammolaridan himoya qiladi. Butun bodom (qobiq bilan) yurak salomatligi uchun ko'proq foydalidir. Kuniga bir hovuch bodom yomon xolesterolni kamaytirishga yordam beradi, bu ham yurak sog'lig'iga yordam beradi.

Bodom tarkibidagi foydali yog'lar ozishga yordam beradi. Ko'p miqdorda kaloriya bo'lsa ham, bodom aslida vaznni boshqarishda yordam beradi. Kuniga bir nechta bodom iste'mol qiladigan odamlar uglevodlarni kamroq iste'mol qilishadi va shu bilan ozishadi deb ishoniladi.

Marganets, asal va riboflavin, bodom tarkibiga kiradi, energiya ishlab chiqarishda yordam berish.

Bodomni iste'mol qilish safro toshlari paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradi. Bodom oqsilga nihoyatda boy.

Ular nonushta uchun juda foydali - ertalab ham, gazak ham. Ular to'yinganlik tuyg'usini yaratadilar va bel va sog'liq uchun bir qator xavflarga ega bo'lgan oq unga ajoyib alternativ.

Boshqa yong'oq bilan taqqoslaganda, bodomning yog'i juda kam. Boshqa tomondan, ular sink, kaltsiy, temir, magniy va fosforga juda boy.

Bodom juda yaxshi shamollash va grippga qarshi oziq-ovqat. Ba'zi tadkikotlarga ko'ra, bodom qobig'idagi tarkibiy qismlar immunitet tizimining bunday infektsiyalarga ta'sirini kuchaytiradi. Bodom tarkibidagi foydali moddalar oq qon hujayralarining himoya qobiliyatini ham oshiradi.

Bodom juda foydali va terining salomatligi uchun. Magniyning yuqori miqdori tufayli bu yong'oqlar kollagen hosil bo'lishiga yordam beradi. Kollagen o'z navbatida

terining yosh ko'rinishi va elastikligi uchun javobgardir. Yoshi bilan tanadagi kollagenni yo'qotish ko'payib bormoqda, shuning uchun uni olish usullarini izlash kerak. Bodom juda yaxshi tanlovdir. Ular kaloriya miqdori past va sog'liq uchun boshqa qator foydali narsalarga ega.

Bodomdan zarar

Tijorat maqsadlarida qovurilgan bodom, odatda, kokos moyi va palma yadrosi kabi ko'proq to'yingan yog'larda qovurish orqali tayyorlanadi. Qattiq qovurilgan ovqatlarda LDL darajasi yuqori (xolesterolning yomon shakli) va tomirlarning devorlari torayishiga olib keladi.

Bodom o'simliklarda, hayvonlarda va odamlarda tabiiy ravishda mavjud bo'lgan oksilatlar miqdorini o'z ichiga oladigan oz sonli oziq-ovqat mahsulotlariga kiradi. Oksilatlar tanadagi suyuqlikda juda konsentratsiyalashganda, ular shakarli bo'lib, sog'liqqa muammo tug'dirishi mumkin. Shu sababli buyrak yoki safro bilan ilgari kasallangan va davolanmagan odamlardan qochish kerak bodomni iste'mol qilish.

Bodom, shuningdek, ko'pincha allergik yon ta'sirga olib keladigan oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir.

Bodom bilan vazn yo'qotish

Bir qator tadqiqotlar natijalariga ko'ra, bir hovuch bodomni iste'mol qilish kun bo'yi ishtahani bostirganligi sababli odamlarda ozishga yordam beradi. Bundan tashqari, bodom juda foydali hisoblanadi, chunki u juda past glysemic indeksiga ega (oziq-ovqat ovqatdan keyin qondagi qand miqdorining ko'tarilishini tezligini o'lchash).

Glycemic past ko'rsatkichi tufayli bodom qondagi shakar miqdorini sekinroq va barqaror oshirib borishga yordam beradi, bu esa odamlarni uzoq muddat to'yinganligini his qiladi. Shu sababli, bodom parhez paytida ajoyib nonushta bo'ladi.