2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Eritritol (Eritritol yoki (CH2OHCHOH) 2) oq kristall shakar shakar bo'lib, u kristalli shakarga juda o'xshash va alternativ sifatida ishlatiladi. Eritritol shuningdek, E968 xun takviyesi sifatida ham tanilgan. Ksilitol va sorbitol bilan birga eritritol foydali tatlandırıcı hisoblanadi. Uning tarkibida asal va toza shakardan kamroq kaloriya bor, ammo, masalan, steviyaga qaraganda ancha kaloriya.
Yutishdan keyin u og'izda sovutish ta'sirini qoldiradi. Eritritol nok, tarvuz, makkajo'xori va uzum kabi turli xil mevalarda bo'lishi mumkin bo'lgan tabiiy shakarli spirtdir. Bundan tashqari, u pivo va sharob kabi ba'zi fermentlangan suyuqliklarda uchraydi. Uni pishloq va soya sousida topish mumkinligiga oid dalillar mavjud.
Shirinlashtiruvchi sifatida eritritol o'tgan asr oxirida AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) tomonidan tasdiqlangan. Deyarli o'n yil oldin, ammo u Yaponiyada diabet kasalligi bo'lgan odamlarga mos ovqatlarga joylashtirilgan holda ishlatilgan.
Eritritoldan foydalanish
Eritritol oziq-ovqat sanoatida eng keng qo'llaniladi. U saqich, shirinliklar, lolipoplar, mevali sutlar, jelelar, shakarlar, sharbatlar, nektarlar, pyures, quritilgan mevalar, gazlangan ichimliklar, jele mahsulotlari va bozorda topishingiz mumkin bo'lgan boshqa shirinliklar kabi shirin mahsulotlarga joylashtirilgan. ixtisoslashtirilgan do'konlarda.
U ba'zi bir shokoladlarda ham ishlatiladi, ammo sovutish effekti tufayli iste'mol qilinganidan keyin og'izda qoldiradi, ishlab chiqaruvchilar ushbu shokoladli shirinliklarni iste'molchilar afzal ko'rganiga yoki undan qochishiga ishonch hosil qilishmaydi. Biroq, bu ta'sir eritritolni yalpiz va saqich tarkibidagi ajoyib tarkibiy qismga aylantiradi.
Eritritol bilan pishirish
Eritritol uyda ovqat pishirish uchun ham kristallardan foydalanish mumkin. Ushbu tatlandırıcı bizning taniqli kristal shakarimiz sifatida ishlatiladi. U turli retseptlarda ishlatilishi mumkin. Bu muzqaymoq, murabbo, qaymoq, smuzi, jele, ichimliklar, mevali pyuresni xushbo'ylashtirish uchun javob beradi. Bundan tashqari, pechene, kek, pechene tayyorlashda ham foydalanish mumkin.
Eritritolning xavfsiz miqdori
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, katta miqdordagi ehtimollik mavjud emas eritritol gaz yoki boshqa tartibsizliklarni keltirib chiqaradi. Shunga qaramay, tatlandırıcının tavsiya etilgan sutkalik dozasi tana vazniga kilogramm uchun taxminan 1 gramm ekanligi qabul qilinadi. Ushbu ibora qariyalarga tegishli bo'lgani uchun. 3 yoshgacha bo'lgan bolalar avval mutaxassisga murojaat qilmasdan moddani qabul qilmasliklari kerak.
Eritritolning afzalliklari
Iste'mol yo'q eritritol shubhasiz, ko'pchilik uchun foydali. U qon shakar darajasini pasaytirmaydi va shuning uchun diabetdan aziyat chekadigan odamlar foydalanishi mumkin. Bu odatdagi shakarni iste'mol qilishni juda diqqat bilan kuzatishi kerak bo'lgan odamlar uchun ajoyib mahsulotdir.
Eritritol karies paydo bo'lishiga yordam bermaydi va ba'zi tadkikotlarga ko'ra, bu muammoning oldini olishga yordam berishi mumkin, chunki u kariyer va kariesni keltirib chiqaradigan kislotalikni kamaytiradi.
Ko'plab tatlandırıcılar (masalan, sorbitol) iste'mol qilinganda meteorizm va shishiradi. Ammo, bu ta'sir eritritol bilan kuzatilmaydi. U tanadan osongina o'tib, siydik bilan ajralib chiqadi. Shuning uchun aspartam, saxarin va siklamat kabi xavfli sun'iy shakar o'rnini bosuvchi moddalardan afzalroqdir.
Ularni buyraklardagi muammolar, o'smalar, bosh og'rig'i, astma xurujlari, nafas qisilishi, eshitish qobiliyati, tutilishlar, og'riyotgan og'riqlar, ta'mni yo'qotish, vazn ortishi, toshmalar, yurak urishi va boshqa bir qator noxush holatlarda ayblashadi, ammo eritritol hozircha bunday emas yuqoridagi har qanday narsaga ulaning.
Mahsulot sog'lom va muvozanatli ovqatlanish uchun tavsiya etiladi. Hozirgacha mutaxassislar ushbu parhez qo'shimchasi giyohvandlik va qaramlikka olib kelmaydi deb hisoblashadi. Ko'proq miqdorda bu laksatif ta'sirga olib kelishi mumkin, shuning uchun u sekin metabolizm yoki ich qotishi uchun ishlatilishi mumkin.
AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi uzoq davom etgan tadqiqotlar natijasida eritritolni xavfsiz tatlandırıcı deb e'lon qildi. FDA tadqiqotlari ushbu moddaga allergik reaktsiyalar haqida xabar bermagan.
Shu sababli, Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi eritritolni o'z ichiga olgan mahsulotlarga maxsus ogohlantirish yorliqlarini qo'ymaslikka qaror qildi.
Eritritolning zarari
Garchi eritritol odatda xavfsiz tatlandırıcı sifatida qabul qilinadi, undan foydalanish boshlanganda ham, ko'p miqdorda iste'mol qilinganda ham ba'zi nojo'ya ta'sirlarni sezish mumkin.
Masalan, moddani haddan tashqari iste'mol qilish diareya yoki qorin og'rig'iga sabab bo'lishi mumkin. Ko'p miqdorda tatlandırıcı, shuningdek, doimiy charchoqda va jismoniy faoliyatga bo'lgan istakning etishmasligida ifodalangan GI stres-oshqozon-ichak traktiga olib kelishi mumkin.
Mutaxassislar, shuningdek, ichak sindromi yoki oshqozon bilan bog'liq boshqa muammolar bilan og'rigan odamlarga yutishdan saqlanishni maslahat berishadi eritritol. Agar bunday bemor moddani qabul qilsa, u bezovtalikka duch kelishi yoki uning ahvoli yomonlashishi mumkin.
