Kale

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Kale / Kale /, shuningdek, grunkol deb ham ataladi, u Brassica oleracea turiga kiradi, unga Bryussel gullari, brokkoli, gulkaram va oddiy karam ham kiradi.

Yashil rang va yoqimli ta'mga ega. Bu juda mashhur va dunyoda navlari bor. Grunkol Evropada, Tayvanda, AQShda, Rossiyada, Markaziy va Janubi-Sharqiy Afrikada salatlar va pishirilgan taomlar uchun keng qo'llaniladi. Bu Yaponiyada mashhur xun takviyesidir.

Kale qishki haroratni yaxshi qabul qiladi, shuning uchun qishda yangi sabzavot asosan issiqxonalardan olinadigan ideal yangi oziq-ovqat hisoblanadi. Grunkol sovuqni juda yaxshi qabul qiladi va qiziqarli narsa shundaki, u yanada mazali va xushbo'yroq bo'ladi. Qal'aning mahalliy hamkasblariga qaraganda yovvoyi karamga yaqinroq ekanligiga ishonishadi.

Qal'aning tarkibi

Kale vitaminlar va minerallarga juda boy bo'lib, uni odamlar uchun juda mos keladi. Uning tarkibida ko'p miqdordagi karotenoidlar, C, K, A vitaminlari, temir, kaltsiy, marganets, fosfor, mis mavjud.

Hammayoqning bu turi tolaga va tsellyulozaga boy bo'lib, shikastlanganda / kesishda, chaynashda / u sulforafan hosil qiladi - bu yuqori antibakterial va saratonga qarshi xususiyatlarga ega. Kale hujayralardagi DNK tiklanishini rag'batlantiradigan indol-3-karbinolning manbai. Grunkolning muhim tafsiloti shundaki, uning tarkibidagi vitaminlar va minerallar organizm tomonidan bevosita so'riladi.

Bitta xizmat qayla tarkibida 36 kaloriya, magniyning kunlik ehtiyojining 40%, B6 vitamini va kaltsiyning 15%, A vitaminining 180%, S vitaminining 200% va K vitaminining 1020% gacha bo'ladi. vazn yo'qotish uchun har qanday parhez.

Qal'ani tanlash va saqlash

Kale qishki o'simlik. Ehtiyot bo'ling, chunki har qanday bargli sabzavot singari, qayla barglarida nitratlarni to'plash qobiliyatiga ega. Issiqxonalarda va issiqxonalarda ko'rilganda, bu xavf ortadi.

Boshqa foydali sabzavot sotib olishdan oldin, iloji bo'lsa, uni etishtirish shartlariga ishonch hosil qiling. Oshqozon-ichak traktida kislotalikni ko'paytirganlar ehtiyot bo'lishlari kerak. Kale ommaviy do'konlarda topilmaydi, ammo boshqa tomondan uni etishtirish juda oson. Faqat, siz foydali mahsulotdan urug'larni olishingiz kerak.

Qal'ani pishirish

Kale U salatlar uchun ham, issiqlik bilan ishlangan idishlarda ham xom ashyo sifatida ishlatiladi. U suvli va boy ta'mga ega, uni kuchli ziravorlar bilan to'ldirish mumkin - soya sousi, qalampir, vinaigrette. Juda xushbo'y pishloqlar va pastırma bilan ketadi.

Grunkol sarimsoq va zaytun moyi bilan qovurish uchun javob beradi. Uni tovuq, tuxum, qattiq pishloq va yangi ziravorlar bilan salat shaklida xizmat qiling. Grunkol, kruutonlar va parmesan bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan yana bir salat. Hammayoqning bu turini pishirish juda oson va xayriyatki uni pishirish xavfi yo'q.

Bug'da pishirish va qovurish ozuqa moddalarining tarkibini biroz pasaytiradi qayla, lekin pishganida ularning darajasi sezilarli darajada kamayadi. Shu sababli, o'simlikdan eng foydali moddalarni olish uchun uni issiqlik bilan ishlov berishning dastlabki ikki usulini tanlang.

Qal'aning foydalari

Kale kaltsiyda juda yuqori, shuning uchun uni suyaklarning sinishi xavfi yuqori bo'lgan keksa odamlarga iste'mol qilish tavsiya etiladi. Xuddi shu sababga ko'ra menopauza tushgan ayollar uchun foydalidir. Osteoporoz yoki kaltsiy miqdori kam bo'lgan boshqa kasalliklarga chalingan odamlarni iste'mol qilish yaxshi.

Bir qator tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, osteoporozning jiddiy muammosini hal qilish aslida o'simlik ovqatida. Ushbu o'simlikdagi kaltsiy, shuningdek muntazam mashqlar bu hiyla-nayrangli kasallikning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Kale teri, ko'krak va prostata saratonidan himoya qiladi. Bu harakat tanani zararsizlantirish uchun ishlaydigan fermentlarni qo'llab-quvvatlaganligi va erkin radikallarning zararli ta'siriga qarshi kurashganligi sababli mumkin.

Metabolizmni yaxshilaydi va semirishga qarshi dietaga kiritilishi mumkin. U zararsizlantiruvchi ta'sirga ega, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va ovqat hazm qilish traktining tabiiy peristaltikasini rag'batlantiradi. Ma'lum bo'lishicha, kesish va chaynash paytida o'simlik juda yuqori saratonga qarshi va antibakterial xususiyatlarga ega bo'lgan qimmatbaho moddasi bo'lgan sulforfani hosil qiladi.

Qal'adagi Indol-3-karbinol hujayralardagi DNKning tiklanishini rag'batlantiradi va laboratoriya hayvonlarida o'tkazilgan tadqiqotlar natijalariga ko'ra antioksidant, saratonga qarshi va aterogen ta'sirga ega. Oxirgi ta'sir kalluslarning ateroskleroz rivojlanishiga to'sqinlik qilishini anglatadi.