2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Alabalık - alabalıklar oilasiga mansub sovuq suvli baliqlarning bir nechta turlari uchun jamoaviy so'zlashuv. Alabalıklar oilasiga bir nechta turlar kiradi - Bolqon alabalıkları, kamalak alabalıkları, kulrang alabalıklar, ular orasida duragaylar, shuningdek, Ohrid alabalıkları va qizil ikra baliqları mavjud.
Ko'pincha alabalıklar daryolarning yuqori qismida, tog 'ko'llarida va to'g'onlarda yashaydi, bu erda suv juda kuchli va tez oqadi va kislorodga boy. Alabalık bunday suv kanallarining o'rta oqimiga etib borishi bilanoq, yuqori qismi qaytib keladi, chunki o'rtasi iliqroq. Ular yashaydigan suv ombori va undan oqib chiqadigan daryolar va soylar o'rtasida ko'l alabalığı manevrasi.
Alabalık suvning sifati va harorati jihatidan juda talabchan. Ushbu baliq bir litr suv uchun 7 -12 ml dan past bo'lgan kislorod kontsentratsiyasiga va 5 -10 darajadan yuqori haroratga toqat qilmaydi. Odatda alabalıklarni 2000 m balandlikda va vodiylarda topish mumkin, va tegishli haroratda va kislorod kontsentratsiyasini tekislikdagi daryolarda topish mumkin.
Trout oilasidan baliqlar odatda qishda, bahorda esa yosh lyuk. Urg'ochi alabalık yumurtlama uchun munosib joy tanlaydi va dumini bilan pastki qismidagi toshlarni qazib oladi. Shu tarzda u tuxum qo'yadigan joylarda kichik chuqurchalar yasaydi. Shu bilan birga, erkak urug 'to'kadi, natijada urug'langan ikra suvdan og'irroq bo'lib, pastki qismida qoladi.
Alabalık juda tez o'sadi. Uning vazni havas qilarli darajada bo'lib, eng yaxshi holatlarda 35 kg ga etadi. Biroq, bu 800 grammdan oshmaydigan daryo alabalıklarına taalluqli emas. Alabalıklar oilasining barcha turlari katta iqtisodiy ahamiyatga ega. Baliq etishtirishda eng muhimi, bir-biri uchun sovuq suvli baliqlar bilan baliq ovlashning eng keng tarqalgan ob'ektlaridan biri bo'lgan kamalak alabalığı.
Gulmohi shuningdek baliq xo'jaliklarida suvda erigan kislorod miqdori 7 mg / l dan yuqori va harorati 12-20 daraja bo'lgan holda etishtiriladi. Bunday fermalar sovuq suv deb ataladi. Trout oilasi a'zolari Shimoliy Amerika, Evropa va Osiyodagi erkin shtatda tarqatiladi. Evolyutsiya jarayonida alabalıkların ko'plab turlari va pastki turlari ulardan kelib chiqadi.
Alabalık turlari
Kamalak alabalığı - Shimolda ikkita navda keng tarqalgan - haqiqiy kavisli va po'lat boshli. Haqiqiy kamalak alabalıkının tanasining uzunligi 25 dan 65 sm gacha, og'irligi 2 dan 7 kg gacha, po'lat boshi esa 50 dan 100 sm gacha va vazni 10 kg gacha. Ikkala turdan lazzatli bo'lgan haqiqiy kamalak alabalıklarının oshpazlik qiymati ko'proq, garchi temir po'lat boy protein va yog'li go'shtga ega bo'lsa;
Ohrid alabalığı (Salmo letnica) - faqat Ohrid ko'lidagi mintaqa uchun endemik tur. Keyinchalik u Serbiyaning Vlasina ko'lida, Qo'shma Shtatlardagi ba'zi suv omborlarida va boshqalarda iqlimlashtirildi. joylar. Bu juda qimmatli noziklik hisoblanadi. Makedoniya mintaqasi uchun bu noyob narsa Trout oilasining vakili uzunligi 20 dan 60 sm gacha, vazni 15 kg gacha;
Jigarrang alabalık/ Bolqon daryosi alabalığı - bu Evropada eng keng tarqalgan alabalık, ikkala nom bilan ham tanilgan. Ushbu Bolqon alabalığı (Salmo trutta fario) ning uzunligi taxminan 40 sm ga etadi va uning vazni o'rtacha 10 kg atrofida o'zgarib, maksimal 20 kg ga etadi. Ikkala tomoni tanasi och jigarrang, qorin qismida esa deyarli sariq, har ikki tomonning katta pushti dog'lari kabi;
Qorong'u ariq alabalığı - Bu kichikroq va odatdagidek Evropa alabalığı uchun, ammo u Shimoliy Amerikaning sovuq tog'li hududlarida ham etishtiriladi. Bu faqat 20-25 sm uzunlikdagi va o'rtacha vazni - taxminan 1-2 kg bo'lgan nozik baliq deb hisoblanadi. Qorong'u ariq alabalığı uchun tarozining quyuq zaytun rangidir.
Kumush alabalık - bu yo'q bo'lib ketgan ko'chib yurmaydigan alabalık turi. U Irlandiyadagi bir nechta ko'llar hududida topilgan va 1960 yilgacha uning yo'q bo'lib ketishi tez o'sadigan yirtqich baliqlarning o'ziga xos bo'lmagan turlarini ko'llarga sun'iy ravishda kiritish natijasida bo'lgan;
Salmon alabalığı - Bu losos va alabalıkning foydali fazilatlarini birlashtirgan yirik dengiz turlari. U pushti rangdan banan rangigacha bo'lgan go'sht va har ikkala baliq turini eslatuvchi aralash ta'mi bilan ajralib turadi. Dengiz alabalığı hajmi bo'yicha lososga o'xshash, ammo undan tanasi bilan ajralib turadi. Shuningdek, dumaloq finning unchalik aniq bo'lmagan depressiyasi mavjud.
Alabalık tarkibi
Alabalık - bu yuqori darajada ozuqaviy qiymati va ko'plab foydali tarkibiy qismlari bilan ajralib turadigan, nisbatan qimmat, asosan nozik baliq. Tez sovuq suv oqimlarida yashovchi alabalık juda oz miqdordagi yog 'bilan ajralib turadi, shuning uchun uni ko'pincha baliq deb atashadi. Bu juda foydali, chunki uning go'shti Omega 3 yog 'kislotalariga va yog'da eruvchan A va D vitaminlariga boy.
Bundan tashqari, alabalıklarda ko'p miqdordagi B vitaminlari mavjud, alabalıkların go'shti odatda yangi va oqsilga boy va kam yog'li. Ko'pgina omega-3 yog 'kislotalari uni to'liq ovqatlanish uchun juda muhimdir. Bundan tashqari, alabalık ikrai A vitaminiga boy bo'lib, alabalık yog'ining ko'p turlarida 6% ga, oqsil esa 18-20% ga etadi.
Alabalıkları tanlash va saqlash
Bizning tog'li hududlarda siz har doim yangi ovqatlanishingiz mumkin gulmohi. Ammo, agar siz bozorga boradigan bo'lsangiz, yangi baliqlardan tashqari, siz dudlangan yoki muzlatilgan holda ham topishingiz mumkin. Baliq do'konlarida yoki yirik chakana savdo do'konlarida siz butun muzlatilgan tozalangan alabalıkni yoki shunchaki filetani topishingiz mumkin.
Siz yangi narsalarni taniysiz gulmohi toza ko'rinish va yangi hid bilan. Agar siz alabalıkni saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni muzlatgichda muzlatib qo'yish yaxshidir. Siz sotib olgan baliqni darhol pishirib, uning ajoyib ta'midan bahramand bo'lish har doim afzaldir.
Alabalıkların oshpazlik qo'llanilishi
Alabalıkni pishirish oson, juda mazali va juda foydali baliq. Bu ko'plab oshpazlar tomonidan yoqadi va ta'mga ega gurmelerning sevimlisi. Alabalıkni har qanday usulda tayyorlash mumkin - panjara yoki pechda, bug'da pishiriladi, qovuriladi yoki folga bilan pishiriladi. Trout sizning mehmonlaringizni sehrlash uchun noyob baliq shishlarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Alabalıkni pishirishda, pishirish usuli qanchalik sodda bo'lsa, alabalık mazali bo'ladi va uning foydali tarkibiy qismlari saqlanib qoladi degan qoidani yodda tuting. Gulmohi boshqa baliqlar kabi tayyorlanadi, yuviladi, tozalanadi va ziravorlar, ozgina limon sharbati va zaytun moyi bilan ishlanadi.
Alabalıkların ta'mi devesil va estragon kabi ziravorlar, shuningdek sarimsoq, piyoz, pomidor, maydanoz kabi yangi yashil ziravorlar bilan juda yaxshi birlashadi. Alabalıklara xizmat qilayotganda, uni yangi tilim limon bilan bezashni unutmang. Bug'doy yoki yangi sabzavot, pishirilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi alabalık uchun garnitür sifatida mos keladi. Trout sizning sevimli oq sharobingiz bilan yaxshi mos keladi.
Alabalıkların afzalliklari
Alabalık muntazam ravishda ovqatlanishimiz uchun foydali bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. Qizil ikra kabi, alabalık, asosan, tarkibida omega-3 yog 'kislotalarining ko'pligi tufayli juda foydali. Ular yurak va asab tizimining ishi uchun nihoyatda muhimdir. Alabalıklarni muntazam ravishda iste'mol qilish bizni ohang bilan, miyani quvvat bilan to'ldiradi, shuningdek, sochlarimiz va terimizga yorqinlik beradi. Omega 3 yog 'kislotalari doimiy oziqlanishga muhtoj bo'lgan quruq teri uchun bebahodir.
